饭店食品安全规章制度范本

来源：尚车旅游网

　　一、进货查验记录制度

　　1、进货时必须查验供货者的营业执照，流通许可证或生产许可证。

　　2、进货时必须查验所进货食品合格的证明文件。

　　3、购进的食品全部如实记录在台帐上，做到不缺项。

　　4、供货者提供的易票通应粘贴在台帐上。

　　5、台帐记录科学，易于查找所对应的食品。

　　6、台帐有专柜保管或者专盒保管，保存期不少于两年。

　　二、从业人员健康管理制度

　　1、坚持从业人员一年一次体验。

　　2、发现从业人员患有活动性肺结核、甲型肝火以及其它传染性疾病，不再接触食品。

　　3、新招聘的从业人员坚持取得健康证才能上岗。

　　4、做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服，个人整洁.

　　5、保持经营场所干净、整洁、废弃物及时入垃圾桶，并保持食品与垃圾桶有足够的距离。

　　三、从业人员学习培训制度

　　1、凡新录用的从业人员先帮助其培训食品安全法及法律法规。

　　2、培训食品的'购进、布局及操作流程。

　　3、培训从业人员的健康知识.

　　4、培训从业人员的职业道德.

　　四、不合格食品退市制度

　　1、1月一次对库存食品和柜台上未销售完的食品主动进行清理。

　　2、发现食品包装无原料、成份、含量，无生产日期、保质期、无厂名、厂址等不符合法律法规的标签，及时将该食品拆下柜台。

　　3、超过保质期或虽未超过保质期，但已经变质的食品，应立即拆下柜台。

　　4、国家公布的不符合食品安全标准的食品。

　　5、工商部门通知的不合格食品立即下柜。

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文