设计与人文 厨房也玩 “分身术” 黄峰 （江苏南京林业大学２１００３７） ３．空间狭小 摘要：从现代人们的生活方式入手，分析中国传统厨房的弊端 目前国内大多数家庭的厨房空间在５—７平方米，对于现代人 给当今生活带来的不便，以及双厨可能成为未来设计主流的原因。并 来说过于狭小和压抑。更不用说聚会等娱乐互动方式了。据不完 且设想了双厨的设计模式以反在双厨设计中可能面临的问题。 全统计，开放式厨房在当今装修中的比例约为３０％左右，且有逐 关键词：双厨；生活方式；设计 年上升的趋势。这也有力的说明了现代人对传统厨房空间很不满 随着人们生活水平和生活品位地不断提升，“生活在厨房” 意，希望其有所改变。４．色彩单调 这个全新的家居生活理念正日益深入人心。在现代居室中，厨房 只要提到传统厨房，我们的印象一定是土黄色的木质碗柜， 的优劣更是成为了衡量人们生活水平和居住环境的重要标准。由 于世界范围内各种生活方式的不断融合，先进的厨房设备在改变 和被烟熏得发黑的灶台。现代人对生活品质的要求也体现在对色 厨房形象的同时也在改变着厨房的工作方式。所以，在多元文化 彩的要求上。所以，稍微鲜艳点的颜色才能够吸引人们的眼球。的影响下，很多人倾向于将厨房中西合璧。厨房也开始玩起传说 四、双厨的设计方式构想 根据当今居室的条件，我对双厨的设计做了如下的构想： 中的“分身术”。 在面积较大的厨房中，同时建立中式厨房与西式厨房的区 双厨的定义 双厨即中式厨房和两式厨房的结合。中厨为油烟大的热炒 域，采用“大厨房中容纳小厨房”的格局，将原有的隔绝厨房与 问，可用门隔开并对外有窗；西厨则是制作冷餐，使用微波炉、 客厅的墙体打掉，并在新厨房的角落设计一块五平方米左右的区 域作为袖珍型的中式厨房，用来专门烹煮中式菜肴，可以有效隔 电饭煲操作的场所。 离油烟对家居的侵害。 二、双厨能够成为未来主流的原因 而西式厨房部分则完全开放，并在这个区域中设计餐厅区 １．随着时代的发展，中国人饮食习惯逐渐西化，很多年轻 当然你也可以在这里放 人喜欢购买西式餐点，甚至喜欢自己动手下厨制作。而中国传统 域，让厨房成为互动的一个绝佳场所。 的厨房设备、厨具都不适合西方饮食的制作，这就给现代多元的 上你喜欢的装饰品，为厨房生活增添一分情趣。一、尚而又舒适的生活空间。因此，如果厨房空间过小，布局不好， 墙壁也不能够打通，那么最好不要选择双厨的设计方式。 当然，双厨最佳的适合人群是拥有大住宅面积的客户，如别 墅的房主等。 ２．厨房设备 双厨应选用不会产生太多油烟的厨房用具。因此大功率、多 功能的抽油烟机是双厨必不可少的“减烟卫士”。 双厨最好能 有较大的窗户，这样可以确保良好的通风性，也能减除室内的油 烟味，还能让室内的光线更通透。另外，在餐厅和客厅最好还要 加装换气设备，以便吸走漏网的油烟。 在厨房里一定要小心尖锐的突出角，把手，最好能选择防 磕碰的圆角，以免受到伤害。另外还要注意头顶上的器具，如吊 柜、脱排油烟机等，吊柜的高度要根据家人的具体情况来确定它 三、传统厨房的缺点 １．厨房中油烟污染严重 的高度，防止磕碰到头部。 由于中国传统烹饪方式中炒、炸等操作产生大量的油烟， 选用易洁材料。餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用 对厨房以其他房间都形成一定程度的油烟污染，以前的厨房设计 容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺 埘此基本未作特殊考虑。而很多居民自发采取的一种对策是，将 贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也 厨房阳台封闭改建为热炒间，部分住宅将原厨房加入餐桌改为餐 容易沾上油污。 厅。在全国入户调研中表明，中罔的住户把厨房阳台封闭后改成 家具必须简洁。厨房、餐厅和客厅的家具无论是订做还是 购买，式样一定要选择简单的，切忌选择雕刻繁琐的中式家具、 热炒间的比例很高，如大连地区甚至达Ｎ９ｏ％。 由于厨房阳台在设计中并没有考虑上下水、煤气管线等问 藤编、柳编类家具和布艺沙发及餐椅。这是为了防止沾染油污，题，给住户改造带来极大困难。并且由于厨房阳台空间狭窄，难 便于清洁。双厨的台面不应放过多的炊具，以保证其美观性。因 以组织合理的操作动线，造成使用不便。北方地区还因阳台没有 此，业主最好能让储物的橱柜尽可能大些，将这些“不美观”都 足够的保温和采暖措施使烹饪作业条件很差。此外摈弃原烟道将 装到柜中。客厅、餐厅的家具与厨房家具要协调，以确保双厨能 抽油烟机直接对窗外排烟的方式，虽有排烟效率高的优点，却产 融入到整体家居氛围中。生倒灌，影响立面、污染上层住户。 重视电路安全。双厨的建筑材料一定要选用防火材料。电路 定要远离燃气线路，电源线、网线以及水管都要从地下连接。 ２．厨卫管线布置缺乏协调 目前国家在厨卫管线布局接口等方面没有严格的统一标准， 双厨中虽然要多留电源插座，但它们最好能隐藏于电器或橱柜的 造成各工种各自为政，各种管道的配置任意性过大，各专业过分 后面，否则影响美观。 强调本身的特点，而不是服从使用功能，考虑放置设备及装修的 六、总结 时代的发展影响了人们的生活和饮食习惯，而人们生活和 要求。特别是煤气管任意穿行厨房，造成厨房布置橱柜困难。 一生活方式带来了很大的不便。另一方面，中国人自己固有的饮食 习惯：炒、炸、煮等等，会产生大量的油烟，对人体和室内材料 都有很大的伤害。而西式饮食制作产生的油烟大大少于中式。所 以，将两者结合，能够综合其优点，正是现代人所希望的。 ２．现代生活脚步的匆忙使得人们越来越重视家庭里面的情感 交流，也提出了很多情感化的设计。而厨房作为家庭里面重要的加 油站，正逐渐成为人们交流情感的场所。约些朋友开个家庭ｐａｒｔｙ 已经是很平常的事情。所以厨房需要足够的空间来容纳一定的人 数，在其中人们可以一边操作，一边谈笑，然后一起享受共同的劳 动成果。从单一用途的房间发展成烹饪、就餐、休闲等多功能的场 所，传统中式厨房的狭小、封闭性已经远远不能满足需求。 ３．“生活在厨房”这个全新的生活概念正曰益深入人心，于 足许多人都希望将厨房作为家具的另一个客厅来装饰。在灶台上 插花种草，摆一些小型盆栽，或在置物架上摆放一些从各地搜集 回来的漂亮杯子，令厨房的细节也能够像客厅一样漂亮。而这样 的想法在传统的中式厨房中难以实现。 ４．科技的日新月异，突飞猛进让厨房设备越来越先进，商家纷 纷推出的整体厨房全套设备，无论从外形还是色彩上都给厨房生活 带来了极大的诱惑力。而这些都是传统中式厨房所不具备的。 五、双厨设计中要考虑的问题 １．厨房空间大小 实际上并不是所有的家庭、所有住宅都适合装修双厨。由于 生活习惯的不同，西餐很多时候只采用烩、烤等方法，而中餐烹 饪时油烟很多，再加上中国厨房面积普遍较小，在设计双厨房时 会有所限制。特别是对于那些小户型里的小厨房来说更是如此， 否则即使下再大的功夫、投入再多的金钱，也未必能拥有一个时 １ １口 设计与人文 简析酒包装设计中书法字体的意境美 刘燕泉 （山东工艺美术学院２５０００２） 摘要：中国酒包装中总少不了书法字体的运用，书法具有特别 外”外的，“可以心契，非可言宣”。： 法的意境美，使得恰当的 的意境美，书法的意境美对表现酒产品的文化、历史、风味等起到了 书体对酒的历史、风格、韵味甚至口感有着特殊的表现力。文字的 重要的表达作用。本文通过讨论书法与酒的意境来源、书法与酒的意 艺术美结合酒的神韵，通过酒包装这一载体，使意境美寓于形式美之 境关系、以及中日酒包装上书法应用的特点现状，总结出酒包装中， ｒｒｌ，流露了酒香飘万里、千年不衰的品质。在优秀的酒包装上，清 书法的意境美在酒产品包装设计具有重要的作用，书法与酒形成的意 峻、豪爽、浑厚、飘逸、清雅、古朴……，既是书风，又是酒韵， 境共振，成为现代酒包装美的要素。 书法与酒形成了意境与气韵的共振，相得益彰。 关键词：酒；包装；书法；意境 三、解读酒包装中书法字体的意境表现 中国现代设计中，总少不了对书法字体的运用，而在酒包装 中书法字体的运用尤为普遍。书法艺术是中华民族特有的传统艺 术形式，它吸收了中华民族传统的儒家、道家、释家等诸家思想 及美学精神之精华，承载了中国历史悠久的审美文化，将其丰富 的审美内涵熔铸在精湛的笔墨线条之叶１，韵味无穷，意境深邃。 书法艺术以超越文字表象的艺术表达力，表达出酒包装巾特有的 雄浑刚健或优美清逸的审美意境。 一书法中不同的书体风格有不同的风格韵味。篆书方稳圆润、 隶书宽博厚重、草书飘逸豪放、楷书端正沉着、行书俊秀潇洒。 包装设计也需要根据产品特点的不同，选用恰当的书体进行表 达。我国的洒包装，以书法字体书写酒名的非常多，其中不乏优 秀的设计。由四川小林九兴设计中心设计的成都水井坊酒包装荣 获第３Ｏ届“莫比”金杯奖。水井坊设计的成功虽然在于包装整体 形态设计的成功，但其中书法字体的恰当选择与编排功不可没。 书法字体既是品名又是图形，排列上错落有致，具有韵律美和动 感，突出了 “水井坊”书体的优美清逸，同时与简洁优美的容 器造型相结合，把美酒的神韵表达的淋漓尽致。 “古越龙山”花雕酒，酒名古典大气，包装上书法字体古 朴、道劲、厚重，与以陈为贵、甘香醇厚的酒品风格相协调，从 书法意境上表现出酒的历史和文化。 书法字体不仅在中国设计作品上频频出现，日本现代设计中 也经常运用到书法艺术。古代日本受中国文化影响很大，日本设 计家存中国传统书法的基础上，经过反复探索和实践形成了具有 日本特色的书法应用形式，设计出很多优秀的作品。日本的国酒 称为“清酒”，清酒为纯米酿造，清香甘绵，酒精度较低。纵观 日本的清酒包装设计，常于占朴的笔墨艺术中透漏出现代美学意 境，形成了别有魅力的日本风格包装设计。日本设计在运用书法 字体上，很注重书法的创造性和个性，书法往往是整个设计的核 心元素，大小错落的书法字体组成优美的富有水墨意味的抽象图 形，既具有文字的表现力义具有图形语言的艺术感染力。文字组 合讲究对比、和谐、均衡、韵律等艺术特征，疏密有致、虚实相 应，形成了具有独特东方风韵的包装风格。 、中国书法艺术具有独特的文化神韵。 中国书法是汉字的书写艺术。汉字作为当今世界上唯一仍 在传承使用的“以形示意”的文字，很注重“形”与“意”的结 合，字体形态本身就具有很强的审美性。几千年的文明传承中， 文人墨客在汉字的书写创作中抒发、寄托内心的艺术追求和思想 感情，创造出了具有独特“气、韵、神、趣”书法艺术。笔墨线 条经过书法家高超的艺术表现与情感宣泄，被赋予了富有神韵的 美感模式，或粗犷豪放、风驰电掣，或婉柔清丽、含蓄隽永。中 国的书法艺术，不仅各书体之间有各自的体态风格及意境差异， 同一书体不同书写者的作品，也会有风格意境之别。篆书的方稳 圆润、隶书的宽博厚重、草书的飘逸豪放、楷书的端正沉着、行 书的俊秀潇洒，……巾国书法以韵味无穷的意境和独一无二的艺 术表现力，成为现代设计中不可或缺的设计元素。 二、书法艺术与酒文化形成意境与气韵的共振，相得 益彰 酒文化作为中国传统文化的一部分，历史源远流长。酒从诞 生之目起，就成了人祭祀天地、神灵、祖先，以及与人交流的媒 介。中国很多名酒本身具有悠久的酿造历史，名酒五粮液就号称 其酒窖已有６００年的历史；山西汾酒在南北朝时期就已有酿造； 杜康酒也依托“何以解忧？惟有杜康”的历史名句而打开市场。 市场上自称有几百年酿造历史的酒品牌很多，各种酒冠以“老 窖”也无非是想说明 “酒还是陈的香”。每个酿酒企业都希望 宣扬自身品牌的品质积淀，来提升品牌形象，扩大产品的市场影 响力。就这一点来说，中国白酒包装，需要有一定历史感文化感 的包装设计。 酒与中国文化，自古以来就有着深刻的渊源。中国古代许 多书法家、诗人都好饮酒，最著名的有工羲之、张旭、李白、苏 轼等。他们以书名世，以文名世，以诗名世，同样也以酒名世。 “人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”“酒醒还醉醉还醒，一 笑人间千古。”或气势磅礴，或含蓄隽永的酒风饮咏，随着诗作 和书法的传播深入人心，使中华美酒愈发增加了传统文化韵味。 书法与酒文化，在历史的发展中相互影响，将书法字体用于酒包 结语 书法艺术在中国和日本洒包装中都得到了广泛的应用，书法 的意境美和酒意、酒气相得益彰，形成了别具特色的设计风格。 可以说书法艺术对于酒文化内涵的独特表达是其他元素难以替代 的。但是客观来说，中国酒包装优秀设计相对较少，在对书法艺 术的利用上，日本的设计值得我们借鉴。中国有着深厚的书法艺 术十壤和丰富的书法艺术资源，随着设计产业设计水平的提高， 书法艺术独特的意境和神韵，一定会得到更好的表达。 注释： ［１】《历代书法论文选》，上海书画出版社，１９７９ 参考文献： …陈振濂，《书法美学》，山东人民出版社，２００６ ［２ｌ徐晓玲，《浅析日本包装的文字设计》，中国包装，２００３／５ 作者简介： 装，更是体现了洒产品的文化内涌。 刘燕泉，１９７７年生，女，山东德州人，大学本科，讲师，研究方 书法艺术对中国酒文化的气质表现，具有不可替代的表现 力。 法本来就是用来表达和交流思想的一种实用手段，不仅具有 向：设计艺术学，苏州大学艺术学院硕士研究生，山东工艺美术学院 形式美，更重要的是具有意境美。忙法的意境表达是“妙在笔墨之 教师。 饮食习惯的多元又影响了厨房的设计。只有立足于人们实际生活 的需要，才能够设计出更加人性化的室内空间。双厨正是符合这 个环境的设计。但足，设计中的问题，只有积极的正视和解决它 们，才能够让这样一个设计更加的完美。 参考文献： ［１１贾倍思，王微琼．居住空间适应性设计【Ｍ】．南京：东南大学出版社，１９９８ ｆ ２梁孝忠，高海明，孔高峰浅谈住宅的厨房设计［Ｊ］．山西建筑 ２００６，３２（２）：４８２４９ 【３１黄一如，陈秉钊城市住宅可持续发展若干问题的调查研究［Ｍ］．北京 科学出版社，２００４． １ １ １
