理办法试卷
一、选择题
1. 食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）罚款。 [单选题] *
A、1万-5万
B、1000元以上1万元以下 C、1000元以上3万元以下 D、2000元以上3万元以下√
2. 日常监督检查结果为（ ），食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。由县级以上食品药品监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十六条第一款规定处理。 [单选题] *
A、不符合，有发生食品安全事故潜在风险的√ B、限期整改 C、基本符合 D、符合要求
3. 实施日常监督检查，每次检查抽查重点项不少于 （ ）个，总检查项目不少于（ ）个。 [单选题] *
A、5、10 B、10、20√
C、10、30 D、20、30
4. 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后（ ），没有明确保质期的，保存期限不少于（ ）。 [单选题] *
A、1年、2年 B、2年、2年 C、六个月、2年√ D、六个月、1年
5. 直接接触食品人员要每（ ）进行体检，持健康证明，符合相关规定才能上岗。 [单选题] *
A、1年√ B、2年 C、3年 D、5年
6. 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等要（ ）放置，并有相应的使用记录。 [单选题] *
A、分离 B、分隔√ C、分开 D、分类
7. 日常监督检查，发现大于（ ）项一般不符合或（ ）项（含）以上重点项不符合，判定为不符合 [单选题] *
A、5、1 B、8、1√ C、10、1 D、12、1
8. 生产企业在生产经营场所（ ）张贴日常监督检查结果记录表。 [单选题] * A、任何位置 B、负责人办公室 C、检验室 D、醒目位置√
9. 市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后（ ）个工作日內，向社会公开日常监督信息。 [单选题] *
A、1 B、2√ C、3 D、5
10. 企业需建立食品安全应急预案，（ ） 开展应急演练。 [单选题] * A.定期√ B、无需 C、视情况
11. 以下哪份国家部门规章提出了企业风险等级的划分（ ）。 [单选题] * A.食品生产经营日常监督检查管理办法 B.食品生产经营风险分级管理办法√
C.食品生产经营食品安全风险与信用分级管理办法 D.食品生产经营风险评定管理办法
12. 企业风险等级的评定周期为( )。 [单选题] * A.3个月 B.6个月 C.每年√ D.每2年
13. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（ ）。 [单选题] *
A.A 、B 、C 、D√ B.高、中、低 C.1、2、3、4
14. 某企业风险等级被评为C级，其年度将面临至少（ ）日常监管。 [单选题] * A.至少1次 B.至少1-2次 C.至少2-3次√ D.至少3-4次
15. 评定新开办食品生产经营者的风险等级，可以按照食品生产经营者的（ ）确定。 [单选题] *
A. 企业资质 B.静态风险分值√ C. 动态风险分值
D.产品类别
16. 某企业2017年度企业风险等级被评为A级，2018年度国家抽检有一次不合格，作为执法人员2018年其风险等级评定为（ ）。 [单选题] *
A.A B.B√ C.C D.D
17. 国家对企业风险评定工作实施动态管理，原则上（ ）调整一次。 [单选题] * A.每两年 B.每年√ C. 每半年 D.不定期
18. 通过以下（ ）确定食品生产经营者风险等级。 [单选题] * A. 静态风险+企业资质 B.产品类别+动态风险 C.企业资质+产品类别 D.静态风险+动态风险√
19. 某食品生产经营通过食品药品监督管理部门检查最终量化打分为43分，请问其风险等级应为（ ）。 [单选题] *
A.A B.B√ C.C
D.D
20. 食品生产经营动态风险因素评价量化分值表由省级食品药品监督管理部门参照( )制定，并组织实施。 [单选题] *
A.食品生产经营日常监督检查要点表√ B.食品生产经营静态风险量化分值表 C.食品生产经营动态风险量化分值表 D.食品生产经营日常监督检查结果记录表 21. 日常监督检查结果分为：（ ）。 * A、符合√ B、基本符合√ C、不符合√ D、通过
22. 《食品生产经营日常监督检查管理办法》规定了食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、（ ）、产品检验结果、从业人员管理、食品添加剂生产者管理等情况。 *
A、进货查验结果√ B、生产过程控制√ C、贮存及交付控制√
D、不合格品控管理和食品召回√ E、食品安全事故处置√
23. 各地方公示牌模板设计不一，共性公示内容包括（ ）。 * A、企业食品安全管理人员√
B、生产许可证√
C、政府投诉电话监管人员√ D、日常监督检查结果记录表√ E、企业风险等级√
24. 生产企业不得使用（ ）的食品原料和食品添加剂生产食品。 * A、非食品原料√ B、回收食品√
C、食品添加剂以外的化学物质√ D、超过保质期√
25. 食品生产企业的（ ）等应定期食品安全培训并进行考核，保留相关记录。 *
A、食品安全管理人员√ B、检验人员√ C、财务人员 D、负责人√
26. 风险分级的原则为（ ）。 * A.风险分析√ B.量化评价√ C.动态管理√ D.客观公正√
27. 风险分析管理的适用范围包括（ ）。 * A.食品生产、食品销售和餐饮服务等√
B.食品添加剂生产√ C.婴幼儿配方乳粉√ D.保健食品等特殊食品√
28. 以下（ ）情形之一的，下一年度生产经营者风险等级可视情况调高一个或两个等级。 *
A.国家抽检发生1起不合格√
B.监督检查时发现1名员工现场擦拭日期√ C.企业人员拒绝政府部门监督检查√
D..获得良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证
29. 食品生产经营静态风险因素按照量化风险分值划分为（ ）四类。A.A档、B档、C档、D档 B.低档、中档、高档 C.Ⅰ档、Ⅱ档、Ⅲ档和Ⅳ档√ D.A档、B档、C档
30. 食品生产经营静态风险的评价依据包括以下那些（ ）。 * A.食品类别√ B.生产规模√ C.消费对象√ D.监督检查
31. 原料库内存放的变质原料，需做好标识，避免误用。（） [判断题] * 对√ 错
* 32. 有温、湿度要求的原料，需要安装温控设备对环境进行监控。（） [判断题] * 对√ 错
33. 经营者在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。（） [判断题] * 对√ 错
34. 工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间。可以随身携带贵重物品进入车间，以防丢失。（） [判断题] *
对 错√
35. 企业不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。（） [判断题] * 对√ 错
36. 生产企业不得标注虚假生产日期或批号。（） [判断题] * 对√ 错
37. 规定 市、县级食品药品监督管理部门在全面覆盖的基础上，可以在本行政区域内随机选取食品生产经营者、随机选派监督检查人员实施异地检查、交叉互查。（） [判断题] *
对√ 错
38. 规定在实施日常监督检查中，对一般项目应当以现场检查方式为主，对重点项目可
以采取书面检查的方式。（） [判断题] *
对 错√
39. 有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。（） [判断题] * 对√ 错
40. 洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料 、半成品、成品、包装材料等可以同库存放，必须做好防护措施。（） [判断题] *
对 错√
41. 食品生产经营日常监督检查至少由4名以上（含4名）监督检查人员参加。（） [判断题] *
对 错√
42. 检查未发现问题，则判定符合。（） [判断题] * 对√ 错
43. 卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通，不得对生产区域产生影响。 （） [判断题] *
对 错√
44. 食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持一个月。（） [判断题]
*
对 错√
45. 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。（） [判断题] * 对√ 错
46. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。（ ） [判断题] *
对 错√
47. 根据食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，则无法调整。（ ） [判断题] *
对 错√
48. 食品药品监督管理部门应当及时将食品生产经营者风险等级评定结果记入食品安全信用档案，并根据风险等级合理确定日常监督检查频次，实施动态调整。（ ） [判断题] *
对√ 错
49. 食品生产经营在风险分级评定过程中，得分越高风险等级越高。（ ） [判断题] * 对√ 错
50. 食品生产经营风险分级管理办法的实施日期为2016年10月1日。（ ） [判断题]
*
对 错√
51. 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍（ ） [判断题] *
对√ 错
52. 风险管理是在生产经营方面，指导和控制组织的协调活动。（ ） [判断题] * 对√ 错
53. 某婴幼儿配方乳粉企业2018年企业风险等级评定为B级，2019年度获得危害分析与关键控制点体系认证，则其2019年度可以评定为A级（ ） [判断题] *
对 错√
54. 某食品生产经营在本年度发生食品安全事故，则其风险等级评定结果会调高（ ） [判断题] *
对√ 错
55. 风险等级为B级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1-2次。（ ） [判断题] *
对√ 错
56. 某企业生产饮料和奶粉两类食品，企业在确定静态因素风险分值时以奶粉给分计算即可。（ ） [判断题] *
对 错√
57. 国家严禁企业聘用有食品安全处罚案底的人员，管理层除外（ ） [判断题] * 对 错√
58. 食品生产经营风险等级的应用可以合理确定企业的监督检查频次、监督检查内容、监督检查方式以及其他管理措施，作为制订年度监督检查计划的依据。（） [判断题] *
对√ 错
59. 食品生产经营企业分级监管是加强食品安全监管、促进食品生产经营企业落实食品安全主体责任的重要方法。（ ） [判断题] *
对√ 错
60. 发生食品药品质量安全事故概率低、危害程度小、影响范围较小或可控性强的为中等风险。（） [判断题] *
对 错√。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容