中国西部科技２０１２年０７月第１１卷第０７期总第２７８期 ９１ 专业教育下高职院校学生实验实践能力的提高 魏金霞 （河南工业贸易职业学院，河南郑州４５ ００１２） 摘 要：根据国家职业教育培养要求，不同专业应根据职业岗位群的需要加大对实验实践能力的提高。本文以粮油专业为例 根据粮油检验这个职业岗位需要来探讨教学中如何提高学生实验实践能力，以培养出适应粮油检验需要的高技能人才。 关键词：专业；职业；实验；实践 Ｄ０ｌ：１０．３９６９／ｊ．ｉ ｓｓｎ．１６７１—６３９６．２０１２．０７．０４３ １ 前言 专业教育也称“专门教育”，是培养各级各类专业人才的 教育，是在普通教育的基础上进行的一种教育。根据《教育 管理辞典》中定义：专业是高等学校或中等专业学校根据社 会分工需要而划分的学业门类，专业教育是要根据社会分工 的不同特点来建立各专业的教学计划，体现各专业的培养目 标和要求。 职业教育是针对职业岗位的教育，是根据职业岗位需求 和工种来培养相应专业人才，其主要任务是培养生产、建设、 服务一线需要的技能型人才。在国家高职高专教育培养目标 中指出：培养面向生产和服务第一线的高级技能型人才。而 技能型人才的一个重要标志就是具有较高的职业技能和实 践动手能力。根据这一培养目标，教学要求高职毕业生不但 懂得某一专业的基础理论与基本知识，更重要的是具有某一 岗位群所需要的生产操作和组织能力，善于将技术或工程图 纸转化为物质实体，并能在生产现场进行技术指导和组织管 理，解决生产中的实际问题。还应善于处理、交流和使用信 息，指导设备、工艺和产品的改进，是一种专业理论够用， 生产技术操作熟练和组织能力强的复合型人才。因此，要达 到这样的职业技能目标，就必须加强实践教学的力度，提高 学生的实验实践能力。 本文以粮油专业为例，根据粮油检验这个职业岗位需要 来探讨教学中如何提高学生实验实践能力，以培养出适应粮 油检验需要的高技能人才。 ２传统教学的不足与缺点 传统的检验教学基本上是根据不同检验项目分为理论 和实验两个部分。在教学过程中，通常是以老师的讲解作为 信息的载体，实验课依附于理论课，这种模式造成学生多重 视对理论知识的记忆，而严重制约了学生动手、动脑能力的 培养和提高。尽管在教学中通过多媒体课件，展示一些仪器 的原理图、结构图等，但由于缺乏感性的认识，老师讲得很 累，学生通常是一脸茫然。而在实验课的教学过程中，教师 也是通常选择较为熟悉的实训项目进行实验，几个人一组。 这种情况下，只有少数爱学习的同学能提出和发现一些问 题，大部分同学只是匆匆忙忙，做完了事，没有对实验进行 思考和掌握，也不可能突出职业教育对技能型的要求。 ３有效提高学生实验实践能力途径的探索 ３．１根据职业岗位需要，构建系统的课程体系 结合目前职业教育较为成熟的项目教学机制，根据粮油 检验的工作岗位需要，我们先对本行业内的岗位技能发展和 基本工作技能进行了分类，分出主次。主要技能：粮油检验 的基本技能基础，如经典的化学检验和常规的物理检验，这 是学生在学校内必须要精通和熟练掌握的。辅助技能：注重 知识的横向拓展与结合，根据国家对检验的新要求，新型的 检验方法和技术有必要对学生进行介绍，我们把课程重点放 在粮油检验应用最广、普及率最高、实用性最强的分析方法， 例如可见紫外分光光度法、原子吸收分光光度法及色谱法 等，并结合实训检验项目有相应的实训锻炼。其体现知识的 先进性和应用性，培养学生掌握新设备、新技术的能力。但 同时按照理论“够用”，技能“必须”的高职教育特点，过多和 较深的仪器分析理论我们不做介绍，以区分高等教育和中职 教育。 ３．２知行合一，加强实践课教育，有选择开设综合性实践训 练课 粮油检验项目繁多，根据不同检验原理，按照物理、化 学和仪器方法将各项目归类，由浅入深，由简单到复杂，逐 步渗透，形成系统的教学模块，适应职业岗位的需要。 为了达到知行合一，让学生更牢固地掌握实验技能，教 学中，将现场教学、模拟教学、诊断式教学、操作指导式教 学、演练式教学等多种教学方法相结合。首先，按照人类认 知方式，先对实验仪器和设备有感性的认识，通过参观和展 示及专题视频实验教学，使学生对实训过程有初步的了解； 接着，对仪器、设备、试剂、实验过程进行分析讲解。根据 实验中可能出现的错误操作和实验的要点进行讲解，鼓励学 生多提问题，集体讨论，充分发挥学生的主动性，避免实训 时对仪器、设备的损坏，增加实训的安全性和可控性；再者， 具体实操中，对操作细节强调，自己亲身体会，完整地做完 整个实验：最后，检验或分析实验的不足。通过这种教学模 式，实现学生对知识的了解、习得与传承，完善并形成学生 个人的知识结构。 尽管如此，在教学中，我们发现虽然每次实验课进行了 充分的准备，讲解，但一到学生动手实操时，就发现多数学 生不知所措，无从下手。这说明实训课前学生对实验内容并 不祥知，自己对所做项目内容没有进行梳理，即使看过视频 录像、又听过老师详细的讲解，仍然没有很好地把握实训内 容。针对这种现状，上实训课前要求学生必须把实验报告写 ９２ 教育与人才 清楚，注意整个实验操作流程，也就是要求学生自己根据实 每一个检验项目制订评分标准，学生严格按照国家技能鉴定 训内容设计自己的实训项目，例如试剂如何配制、标定，样 考核的方式进行。每个实验满分为１００分，考核项目从试题 品如何预处理、如何测定等。 库抽取，学生抽到什么项目就做什么项目。考核项目的制定 在此基础上，学生基本能够达到自己完成实验的能力， 通常选择操作性强的实验，有些不能考到的注意事项以提问 但对于检验来说，实验的准确性是至关重要的。通过多年的 的方式进行。同时，以实验结果和结果分析及讨论来评定成 教学，我们发现学生的数据十分不可靠，同时做平行实验， 绩。对那些实验结果不够准确、分析不到位的学生，视其对 多组同学对比，没有得到准确率高的检验结果。这说明学生 出现的问题不能有效解决，是对实验精髓没有掌握的标志， 还欠缺对实验的综合能力的把握，缺乏对实际样品进行分析 故扣分比较多。实践表明，这一做法非常有效，不仅可督促 的完整能力。学生学到的仅仅是测定操作，而对于实验方法 每位学生加深对实验项目的理解，而且可培养学生在实验过 的选择、各种试剂浓度和用量的确定以及原料各种成分对测 程中发现问题、分析问题和解决问题的能力，从而增强其学 定时的影响根本没进行过思考过。为此，职业院校也应该适 习兴趣，并使学生的主观能动性和创造性得到充分挖掘，养 当开设综合性实验实践课。 成了良好的学习习惯，为今后的学习打下了坚实的基础。 综合性实验教学是对单一实验的补充，在单一实验中， 通过以上实验实训ｌ教学的实施，达到了预期的教学目 为了课程安排往往不能完整做完一次实验，许多细节节省 的，并取得了可喜的成绩。总结如下：（１）培养全方位的应 了，因此学生所做的数据不能反映试样的品质。此外，学生 用型人才。通过实践教学，使学生所学的理论知识得以巩固； 对整体实验，如从样品制备、试剂配制、标定到实验操作在 通过实践教学，使学生各方面的能力得到训练，如职业道德 单一试验中也没有单独实践过，因此，学生往往不能很好地 的建立，协作精神的培养，意志力的锻炼，工作环境的了解， 掌握检验的精髓。为此，我们在学期尾都开设实训ｌ周，全周 人际交往能力，心理承受能力等等。（２）有利于教学改革。 做试验。首先要求小组成员在实验前根据老师所给的样品先 专业教学方案是否符合社会岗位对人才培养规格的要求，实 选择需检验的样品，确定检验的题目，写出实验预习报告及 训考核是最直接的检验手段。近年来我们通过实训教育信息 实验的方案，包括实验原理、所用的样品及试剂、实验步骤、 的反馈，不断发现检验课教学计划和教学内容的不足与缺 结果计算及注意事项等。要求小组成员必须事先根据所学的 点，不断进行教学改革，修订并完善了教学内容与教学方法。 理论知识，查阅实验标准，尤其是国家标准，进行分析总结。 （３）学生通过专业职业资格证书的考核率有所提高。每年 这样有利于培养学生思考能力及综合分析能力，激发学 学生粮油检验工、食品检验工通过率有了较大的改变，中级 生的学习兴趣：其次由小组成员配合，相互协助完成实验并 通过率基本上为９０％以上。 详细记录原始数据。教师注意观察纠正学生存在的一些不规 范操作，指导解决可能出现的问题；最后学生完成实验报告， 参考文献： 在重视实验结果的同时，更强调分析与讨论、实验感想及改 ［１］徐金瑞，叶蔚云等．《食品检验》实验教学改革的几点建议［Ｊ］．医学教 进意见。通过这种方式，学生考虑得多了，清楚需要什么， 育探索，２００８，７（３）：２４３－２４４． 如何准备，有助于加强学生对实验原理、方法和步骤的了解， ［２】张伟，刘靖等．对高职院校食品检验技术课程实施项目教学的研究［Ｊ】． 使其做到心中有数，不仅降低了实验过程中的操作失误，更 职业教育研究，２００９，１１：１１８－１１９． 重要的是激发了学生动手实验的热情，充分发挥了学生的主 ［３］张大伟，韦军等．现代仪器分析实验课教学改革与实践［Ｊ】．实验技术与 动性和创造性，使学生能完整而系统地掌握所学知识，有利 管理，２００９，２６（１２）：１１７－１１８． 于学生能力和素质的培养。总之，通过分项目实验到综合性 ［４］田林双．《仪器分析》课程教学方法探索与实践［Ｊ］．现代农业科技，２００２， 实验，使学生的检验技能表现出规范性、专业性、标准性和 ２２：３４８—３５０． 高超性。 ［５张庆芳，５】纪淑娟等．开发设计型实验教学，培养学生综合能力［Ｊ】．高等农 ３．３以实训技能考核为主，打破以理论考核为主的传统考核 业教育，２００１，３：６５．６７． 办法，真正体现技能型培养目标 为保证学生实验实践能力水平，对检验课考核方法采取 Ｉ作者简介ｌ魏金霞（１９７３一），女，宁夏石嘴山籍，硕士，讲 以实操考核为主，理论考核为辅的方式。实操考核中，针对 师，研究方向为粮食、油脂及植物蛋白。 （上接第９０页） ［２］张建民，王文凯，李传仁等．普通昆虫学实验教学改革探索［Ｊ】．高校实验 报，２００４，９：７１．７２ 室工作研究，２００８，３：１ １－１２，５９． ［３］闫璐娜，杜进民．生态学野外实习中样本采集应注意的几个问题［Ｊ］．生 【作者简介ｌ屈荷丽（１９７５．），女，河南籍，硕士，实验师， 物学通报，２００８，４３（１）：４７－４８． 主要从事昆虫学研究工作。 【４］李庆，杨群芳 蔬菜专业昆虫学课程教学改革初探［Ｊ］．四川农业大学学
