服务员日程工作流程表(小面)

服务员日程工作流程表

标准及要求 9：00之前用餐完毕，用餐后把当餐桌餐具及菜盘拿到后厨 仪容仪表合格并认真记录会议内容 桌子清理最少两便，确保无油渍、水痕、杂物地面干净无杂物，台面物品全面清理。具交接点松动及时上报主管。画框、角线、玻璃插座清理确保无灰尘无油渍。 摆放标准左侧起调料架（麻油、醋、辣油）牙签盅、筷子筒、餐巾纸盒距离墙面一厘米。 无油渍、水痕、杂物、指纹及鞋印、物品本色、铁器放光。 扫地时注意，桌子下面、椅子下面、清扫干净方便擦洗、擦地时先擦桌子下面卫生、在擦走廊卫生。 占料桶卫生随时保持干净，餐巾纸、牙签8分满、筷子每桌20双 自检以上工作是否达到标准 注意礼貌用语、引领和菜单区、点菜位置的语言介绍 时间 8：40至9：00 9：00至9：05 9：05-10：40 卫生准备 备品准备 备注 10：40-13：30 内容 吃早餐 点名开早会 餐前准备 1、 擦桌子、地及台面物品 2、 环境卫生 3、摆台1个牙签盅、餐巾纸盒、调料架和筷子筒 4、擦餐椅、桌腿、 8、地面清理、扫干净、擦干净、 1、准备麻油、辣油、陈醋、牙签、餐巾纸、筷子 以上工作需求在10：30分之前全部完成 立岗迎客：门口位置迎客 3、进入服务流程 13：30-14：00 14：00-16：00 16：00-16：40 16：40 8：30 8:30—9:00 1、您好欢迎光临里面请！2、菜单在这面请看一下您需要什么面、凉菜和饮料3、请吧台点单和交款4、您好看一下您的单号5、这是您点的。。。您的面上齐了请慢用6谢谢光临请慢走！ 1、吃饭 随时关注用餐及新到客人，吃饭时间20分钟 午值班人员工作职责 1、负责服务2：00未走中午值班未走及后来的客人要及时迎台以服务为主 的客人餐台 2、接待2：00以后来的 客人， 3、做好下午开餐前准备备品补充和卫生清理，与上午标准相同。 工作） 4、值班人员中午可以坐 岗看台 立岗迎客：在指定区域 同上 2、迎客问好 同上 3、服务流程 同上 人员吃饭 吃饭前做好交接、20分钟 2、做好最后收尾工作： 收尾标准 1、带手洗干净、托布洗干净、晾干镊子刷干净 2、不可有垃圾 空瓶用过的餐具存放到第二天。 3、服务员负责9：00关闭牌匾灯 4、所有工作完成后找领导检查后方可下班，下班前和酒店留守人员交接。 未尽事宜在工作中另行补充