专利名称：一种人造海参及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：张绵松,刘昌衡,唐聚德,张永刚,刘新,王小军,夏雪奎,
袁文鹏,胡炜,孟秀梅,孙永军
申请号：CN201010279302.9申请日：20100906公开号：CN102090627A公开日：20110615
摘要：本发明涉及一种人造海参及其制作方法，其是将海藻酸钠加入水中，快速搅拌后升温，入氯化钙粉末，慢速搅拌均匀，加入大豆分离蛋白、变性淀粉、白糖、鲜味素、酵母提取物、鱼香精，慢速搅拌混合，得乳白色肉料；按相同工艺及原料制备乳白色胶体物后加入焦糖色素上色，搅拌均匀，得红褐色皮料；1∶1～2称取皮料、肉料装入模具中，压实，蒸制，脱模，冷却，包装，冷冻，即成成品。本发明人造海参蛋白质和膳食纤维含量高、外观宗红、形态逼真、口感味觉好。其制备方法工艺合理、制作简单、成本低、可操作性强。
申请人：山东好当家海洋发展股份有限公司,山东省科学院生物研究所
地址：264305 山东省荣成市虎山镇好当家工业园区
国籍：CN
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