一、 甜面酱生产工艺流程图
水 面粉★ 菌种 盐水
面糕 接种
制曲★（32-35℃/48-72h）
发酵★（40-50℃） 成熟 检验
灭菌★（80-85℃/30min） 包装
封口
检验
装箱
入库
二、黄豆酱生产工艺流程图
盐 面粉 水 黄豆 菌种 味精
处理★（去杂）
浸泡
沥干
蒸煮
混合
接种
制曲★（32-35℃/48-72h）
发酵★（40-50℃/45天 保温）
成熟
检验 检验
（80-85℃/30min）灭菌★ 灭菌★（80-85℃/30min）
包装 包装
封口 封口
检验 检验
装箱 装箱
入库 入库
注： 带★为关键质量控制点
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容