豢 氍 ；零 ｌ 簧 蒜 菇 ！薅凳 黔 骊 耍鹋辑嘈与虢沈阳农业大学农学院沈阳市沈北新区农林局 香、甜、鲜、软的品种。营养品质主要指 菜用大豆鲜籽粒中蛋白质、维生素Ａ和 谢甫绨姜谈伟 旭 其本国只能生产 地、风味、襦性等方面，消费者大多喜欢 该需求量的６０％， 约４０％要从国外 进Ｉ：１。２０世纪９０年 代后期，美国人逐 渐重视食用大豆 制品，２０００年美国 进口毛豆约１万 吨。目前，菜用大 豆正从亚洲市场 逐渐风靡欧美市 场，使得国际市场 上速冻毛豆极为 辽菜用大豆（毛豆）是指在豆荚鼓 走俏。 粒饱满、荚色和籽粒颜色翠绿时食用的 日本也是开展菜用大豆育种较早 大豆，属专用型大豆品种。因其较高的 的国家之一，已选育出许多优良品种。 经济效益并具有营养保健功能，各国育 目前，我国菜用大豆的研究还处于起步 种家越来越重视对菜用大豆的研究。菜 阶段，生产上应用的品种多从日本、我 用大豆以其较高的鲜荚产量和较短的 国、亚洲蔬菜研究与发展中心引 生育期，在生产和市场中具有广阔的发 展前景。近年来，一ｌ景 Ｊ”量＝１随着饮食观念的更新 ＇ Ｉ 进。我国菜用大豆育种起步晚但速 度快，目前已经培育出一批菜用大豆品 和膳食结构的改善，人们越来越重视饮 种，如辽鲜ｌ号、苏ｇ２号和华春ｌ８等。我 食营养。菜用大豆因其营养丰富、口味 国市场菜用大豆鲜豆荚每公斤售价最 独特，而深受亚洲国家人们欢迎，尤其 高可达８元，而普通大豆每公斤售价仅 受日本及我国东南沿海民众的青睐，东 ２～３Ｘ：，种植菜用大豆的经济效益是普 北地区的市民也对菜用大豆表现出浓 通大豆的３～４倍，能明显增加农民收 厚的兴趣，消费量逐年上升。 入。菜用大豆生产作为—项新兴的大豆 中国是世界上最早食用菜用大豆 产业，具有巨大的发展潜力和国际市场 的国家，种植历史已有千年以上。２０世 竞争力，开展菜用大豆研究，发展菜用 纪４０年代末，我国开始进行菜用大 大豆生产，是应对市场挑战，振兴中国 豆选育研究，并将其作为特种蔬菜栽 大豆产业的重要策略。 培，至今已有５０多年的历史，先后育成 国际市场对菜用大豆的品质『生状 ２９０、２９２、７５等优质菜用 要求可分类为外观品质、食用品质、营 大豆品种。约在２ｏ０年前，菜用大豆从中 养品质及卫生品质，其中外观及卫生品 国上海和韩国传到日本。初期阶段仅为 质尤其重要，它是商品规格的一部分； 贵蒯 层享用，逐渐地在日本啤酒业发 食用品质和营养品质会影响产品的价 展、家庭冰箱普及的刺激下，毛豆一跃 格。外观品质是菜用大豆最重要的商品 成为最受欢迎的佐酒食品和方便食品。 品质之一，通过视觉观察到的外观品质 如今，日本已成为世界上毛豆消费量最 主要体现在荚、粒大小和色泽方面。食 大的国家，每年消费量在１．６７Ｙ吨以上， 用品质主要体现在甜度、口感、香味、质 Ｃ、微量元素的含量。 菜用大豆的经济效益以采摘鲜荚 的经济效益为主，鲜荚的经济效益取决 干适宜采摘期间鲜荚产量和市场价格。 沈阳农业大学研究结果表明，中早熟品 种的单株鲜荚产量的适宜采摘期为７月 ２５日至８月１４日，综合鲜荚产量和沈阳 当地市场毛豆的销售价格，７，ｑ ３０日为 最佳采摘期，此时采摘经济效益最高。 沈阳农业大学菜用大豆课题组从 国外引进和创新了一批适于辽宁省种 植的新品种，如沈农６４８、沈农６７Ｏ等，并 研制了配套栽培技术，其中早、中熟品 种的栽培技术要点如下：选择不重茬， 不迎茬地块种植，最好选菜园地。肥力 中等或中等以下的地块，每亩施腐熟过 的有机）］￣１０００－１５００公斤，肥力较高的 地块施肥７５０～１０００公斤，可与７．５公斤 磷酸二铵配合施用。注意ｆ｛二且巴与种子必 须隔离，以防烧种。播种日期在４月２５ 日至５月１Ｏ日，最佳播期在５月１～５日。 如果分批上市，可以每隔１周播种１次， 最晚播种不能晚于７月１０日。每亩播种 量３～３．５公斤 每亩保苗０．８～０．９万 株。土壤肥力高的种植稀些；肥力低的 密些。播种方法，穴播的行距６０厘米、穴 距２４厘米，每穴下种２粒；条播的行距６ｏ 厘米、株距ｌ２厘米，单粒下种，覆土厚度 ３～５厘米。在大豆封垄之前完成３次铲 地、３次趟地，每次间隔时间１０天左右。 在第３次趟地前，每次每亩追施尿素５公 斤，或追施硫酸铵１０公斤，趟土掩埋。注 意选用无公害生产标准规范的农药进 行病虫害防治。５月１ Ｅｔ前后播种，７月２５ 日前后即可采摘上市，７月３０日左右产 量和效益最佳。采摘后茬口可以播种早 熟蔬菜，提高全年种植效益。Ｉ １５／２Ｏｌ０．１０
