生物大分子结构与功能

一、名词 27、脂肪油 蛋白质溶液经高速离心时，由于1、粘多糖 脂性油指一般在室温时为液态比重关系，蛋白质趋于下沉，离71、动物激素 是一类含已糖胺和糖醛酸的杂的脂肪，在化学本质中含较多不心管底部的蛋白质浓度增高，这是指由动物腺体细胞和非腺体多糖。 饱和脂酸和低分子脂酸。 就是蛋白质的沉降现象。 细胞分泌的一切激素。 2、杂多糖 28、蜡 51、抽提 72、植物激素 由二种或二种以上（或一种以为高级脂酸与高级一元醇所生根据蛋白质溶解性的不同，用适亦称植物生长调节物质，是指一上）的单糖或其衍生物组成的多成的酯。 当的溶剂提取蛋白质的方法。 些对植物的生理过程起促进或糖称之。 29、磷脂 52、分离 抑制的物质。 73、维生素 3、糖类 磷脂指含磷酸与胆碱的脂类，分从细胞中取得蛋白质抽提液，经多羟基醛类或多羟基酮及其缩甘油醇磷脂和神经醇磷脂两类。 离心或过滤将细胞碎片和部分是维持生物正常生命过程所必聚物和某些衍生物。 30、卤化 杂技除去后，根据蛋白质的特性需的一类物质，需要量很少，但4、同聚多糖 卤素中的溴、碘加入不饱和脂肪和纯度要求，用适当方法使蛋白对维持健康十分重要。 由同一种单糖组成的多糖称为的双键中，而产生饱和的卤化质从抽提液中分离出来的过程。 74、夜盲症 同聚多糖。 脂，这个作用叫卤化。 53、纯化 因维生素A缺乏，不能合成足够5、肽聚糖 31、不饱和脂肪的氧化 用凝胶过滤是，纤维素柱层析和的视紫红质，从而对暗光适应力是以DNA与NAM组成的多糖脂类所含的不饱和脂酸与分子电泳法等对蛋白质进一步提纯减弱的病症。 链为骨干与四肽连接所成的杂氧作用后，可产生脂酸过氧化的过程。 75、佝偻病 多糖。 物。 、一级结构 儿童维生素D摄食不足，不能维6、肝素 32、固醇类化合物 又称初级结构，是指氨基酸如何持钙平衡，造成骨骼发育不良的是种粘多糖，是动物体中的抗凝固醇类是环戊烷多氢菲的衍生连接成肽链以及氨基酸在肽链病症。 血素。 物，是四个环组成的一元醇。所中的打死顺序。 76、抗坏血酸 7、D-型单糖 有固醇化合物分子都以环戊烷55、二级结构 维生素C对治疗及预防坏血病有单糖有D-及L-两种异结构体，多氢菲为核心结构，有α、β两是指蛋白质分子中多肽链本身特殊功效，因此称为抗坏血酸。 凡是在理化上可由D-甘油醛衍型。 的折叠方式。 77、脚气病 生出业的单糖皆称为D-型单糖。 33、结合蛋白 56、三级结构 是因维生素B1严重缺乏引起的8、单糖的旋光性 由单纯蛋白与非蛋白物质结合是指螺旋肽链结构盘绕，折叠成多发性神经炎。 一切单糖都可望而含有对称碳而成的蛋白质，或由氨基酸及非复杂的空间结构，包括肽链中一78、恶性贫血病： 原子，能使偏振光的平面向左或氨基酸物质结合而成的蛋白质。 切原子的空间排列方式，即原子因机体对维生素B12摄取不足，向右旋转，有旋光的能力。 34、蛋白质的变构作用 在分子中的空间排列和组合的致使代谢功能受阻，造血功能失方式。 常，不能正常产生红血细胞，导9、变旋 含亚单位的蛋白质，由于一个亚57、四级结构 致恶性贫血病。 一个旋光体溶液放置后，其比旋单位的构象变化，而引起其余单度转变的现象称变旋。 位或整个分子的构象及生物功是蛋白质的亚单位聚合成大分79、酶的活性中心 子蛋白质的方式。 酶分子中直接参与底物结合和10、琼胶 能发生改变的作用。 58、蛋白质的变性 底物催化的部位。 又叫琼脂，是海藻所含的胶体，35、糖蛋白 组成它的糖是半乳糖。 是一类由糖和蛋白质以共价键天然蛋白质受物理和化学因素80、比活性 的影响，分子内原有的高度规则比活性是指每毫克酶蛋白所含11、成脎作用 连接而成的结合蛋白。 性的空间排列发生变化，致使其的酶活力单位数。 单糖的第1、2碳与苯肼结合后36、脂蛋白 原有的性质发生部分或全部丧81、酶单位 形成晶体糖脎称为成脎作用。 是脂质同蛋白质以次级键结合失。 是用来表示酶量多少的单位，在12、糖胺 而成的结合物。 59、中心法则 规定条件下每分钟内催化一微单糖分子中的OH基被NH37、氨基酸的电点 2基取DNA是遗传信息的载体，能够自摩尔底物转化的酶量为一个酶代而产生的氨基糖。 使氨基酸不带净电荷的溶液的我复制，并可转录出ｍRNA，进单位。 13、NAG： PH值称为等电点。 入核糖体，翻译出蛋白质。 82、酶 乙酰葡萄糖胺，是乙酰基与葡萄38、简单蛋白 60、转录 是由细胞产生的催化活性的一糖胺的氨基结合而成的化合物。 仅由氨基酸组成的蛋白质。 以DNA与模板合成与其核苷酸类蛋白质。 14、NAM： 39、蛋白质的变性作用 顺序相应的ｍRNA的过程。 83、透析 N-乙酰胞壁酸，是胞壁酸与乙酰天然蛋白受物理和化学因素的61、核糖体 利用半透膜（透析袋）将蛋白质基结合的产物。 影响，使其窨结构发生改变，而核糖体是内质网膜上的小体，由（或大分子）中的低分子物质分15、成苷作用 导致其生物活性的部分或全部蛋白质和ｒRNA构成，是蛋白质离出去的方法称为透析。 环状单糖半缩醛羟基在有干燥丧失。 的合成工厂。 84、酶的不可逆抑制 HCL气催化下与醇化合，羟基的40、色蛋白 62、三联体 在这类抑制中，酶与抑制剂的结氢被甲基取代而形成糖苷。 为简单蛋白与其他色素物质结指三个核苷酸顺序决定一个氨合是不可逆的，不能用稀释或透16、酸价 合成的结构蛋白，如白蛋白等，基酸，这三个核苷酸以密码的方析法除去抑制剂使酶活力恢复。 就是中和1克脂类的游离脂酸所溶于水。 式决定氨基酸，又称为三联体遗85、全酶 需KOH毫克数。 41、白蛋白 传密码子。 由酶蛋白和辅助因子构成的酶，17、酸败 又称清蛋白，如血清白蛋白，如63、反密码子 两者分开都不具有酶活性。 天然油脂暴露在空气中经相同乳白蛋白等，溶于水。 是ｔRNA分子中的特异性三个86、催化中心活性 时间后，即败坏发生臭味这种现42、球蛋白 核苷酸序列，它与ｍRNA的密码指每分钟每一催化中心转换底象称为酸败。 微溶于水而溶于稀中性盐溶液，子对应识别后才能引起蛋白质物分子数。 18、脂类 如血清球蛋白，肌球蛋白和大豆的合成。 87、同工酶 脂类是脂肪酸（C球蛋白等。 、质粒 4以上的）醇（包催化同一化学反应，而酶的组成括甘油醇，神经基醇，高级一元43、氨基酸的旋光度 是运载外源DNA进入受体细胞不同的一组酶，它们互为同工醇和固醇等）所组成的酯类及其天然氨基酸（除Gly）外都可以的一种环状DNA，是基因工程中酶。 衍生物。 使偏振光发生偏转，都有不对称经常合用的载体。 88、多酶体系 19、碘价 碳原子，有旋光作用。 65、核苷酸 催化细胞内一个连续的化学反就是100克脂类所能吸收的碘的44、氨基酸纸层析 是核苷的磷酸酯，由嘌呤碱或嘧应链的若干酶所组成的体系。 克数。 利用氨基酸（极性和非极性）在啶碱，核糖或脱氧核糖和磷酸组20、皂化 水和有机溶剂中溶解度的不同成。 、酶原激活作用 碱水解脂肪的作用称为皂化。 特点，在滤纸上进行分离的方66、遗传工程 有的酶在分泌时是无活性的酶法。 原，需经某种措施将分子作适当21、单脂 又称基因工程，简单地说就是用的改变或出一部分才能呈45、水解法制氨基酸 人工方法改组DNA，从而培育新脂酸与醇（甘油、高级一元醇）现活性，此激活过程称为酶原激型生物品种的技术。 所组成的酯类。 蛋白质经酸，碱或多种蛋白酶水活作用。 解成氨基酸，再用适当的方法分67、基因重组 22、甘油三单脂 90、绝对专一性 离，提纯即可得到所拟制的某种DNA分子重组，又称DNA体外由相同脂酸构成的脂肪称甘油氨基酸。 这类酶只对一定化学键两端带重组，是利用性内切酶和三单脂。 有一定原子基团的化合物发生46、人工合成法制氨基酸 DNA连接酶使不同来源的DNA作用，即只能催化某一种底物的23、皂化价 用有机合成的方法制备氨基酸，分子重新组合成杂种DNA分子反应。 皂化1克脂肪所需的KOH的毫缺点是所制得的氨基酸都是消的方法。 91、相对专一性 克数。 旋产物（DL-型）。 68、转化 这类酶只对作用物的某一化学24、复脂 47、微生物发酵法制氨基酸 又叫转导，是将重组DNA分子健发生作用，而对此化学键两端为脂酸与醇所生成的酯，同时含用微生物发酵的方法。 引入受体细胞的过程和手段。 所连接的原子团并无多大选择。 有其他非脂性物质，如糖，磷酸48、开链肽和环形肽 69、Watson-Crick螺旋 92、立体构型专一性 入胆碱等。 肽链有开链和环链之分，开链肽Watson与Crick提出的DNA的这类酶只对一定构型的化合物25、糖脂 有两个末端，环链肽无末端。 双螺旋结构模型，此模型揭示了作用，对其对映体则作用。 含糖分子的脂类。 49、蛋白质的胶体性 DNA分子的结构特点。 93、中间产物学说 26、脂肪 蛋白质的分子量都很大，在水中70、激素 在酶促反应中，底物先与酶结合一般在室温时为固态，由甘油和形成胶性溶液，不能透过半透是细胞或腺体产生的，经体液运成不稳定中间产物，然后再分解三分子脂酸结合所成的甘油三膜。 送到达靶细胞产生激动作用，调成酶与产物。 酯，也称中性脂。

50、沉降 节细胞生理功能的类内在化学 物质。

二．知识点

1、糖类是具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为单糖、低聚糖和多糖三类。

2、判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个不对称碳原子上羟基的位置作依据。

3、糖类物质主要生物学作用为：供能；转化为生命必需的其它物质；充当结构物质。

4、糖苷是指糖的半缩醛（半缩酮）羟基和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形成的化合物。

5、蔗糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖组成，它们之间通过α、β-1、2糖苷键相连。 6、直链淀粉与碘作用，其产物的颜色是蓝色。

7、葡萄糖与苯肼反应等到的晶体产物成为葡萄糖脎。

8、人血液中含量最多的糖是葡萄糖。

9、在下列五种糖中：麦芽糖，蔗糖，阿拉伯糖，木糖，果糖中，只有蔗糖无还原性。

10、葡萄糖是一种重要的单糖，有如下的性质，其显示还原性，在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛，与苯肼反应生成脎，新配制的水溶液比旋度随时间而改变，莫利希试验阳性。

11、纤维素。淀粉和果胶是同聚多糖；粘多糖是杂多糖。

12、弱氧化剂（如溴水）与葡萄糖反应生成葡萄糖酸。

13、组成糖元的单糖是D-葡萄糖。

14、在单糖的分类中，甘油醛是三碳糖，赤藓糖是四碳糖，核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖。 15、淀粉的基本结构单位是D-葡萄糖。

16、果糖和核酸是酮糖。

17、单糖如果糖，甘露糖有变旋现象，而蔗糖和淀粉则没有变旋现象。

18、在化合物NAD和乙酰CoA中都含有糖基。

19、糖元是由D-葡萄糖构成，分子中主链的葡萄糖连续方式是以α-1，4糖苷键连接，支链的连接键为α-1，6糖苷键。

20、蔗糖，麦芽糖和乳糖属于二糖。

21、支链淀粉中含有的糖苷键类型有1，4糖苷键和1.6糖苷键。 22、淀粉，糖元，纤维素和果胶属于同聚多糖。

23、棉子糖水解可产生半乳糖，葡萄糖和果糖三种单糖。

24、蔗糖由葡萄糖和果糖构成。 25、粘多糖的结构含有已糖胺和糖醛酸。

26、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖生成同一种糖脎。 27、果糖是一酮糖。

28、人体仅能利用D-葡萄糖，而不能利用L-葡萄糖。 29、果胶的主要成分是D-半乳糖醛酸，它们以1，4糖苷键连接而成。

30、纤维素不溶于水，人体也不能消化纤维素。

31、脂类是由脂肪和醇等所组成的酯类及其衍生物。

32、脂类化合物具有以下三个特征：A 不溶于水而溶于有机溶剂；B 是脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物。C 能被生物体所利用，作为构造组织，修补组织或供给能量之用。

33、固醇类化合物的核心结构是环戊烷多氢菲。

34、生物膜主要是由脂类和蛋白质组成。

35、生物膜的厚度大约为60-100A。

36、唾液酸，已糖，鞘氨醇和长链脂酸都是神经节苷脂的组分。 37、神经节苷脂是一种糖脂。 38、胆固醇是所有类固醇激素的前体。

39、神经鞘磷脂和脑苷脂分子有的基团是脂酰基和撬氨醇。 40、脂溶性维生素有VA，VD，

VE，VK。

41、甘油醇磷脂的结构中含有甘油，脂酸和磷酸。

42、卵磷脂的结构中含有的组分是甘油（基），脂酸（脂酰基），磷酸（磷酰基），胆碱（基）。 43、甘油醇磷脂包括胆碱磷脂，氨基乙醇磷脂和肌醇磷脂。 44、动物的必需脂酸是：亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸。

45、神经醇磷脂的组成含有神经氨基醇，脂酸，磷酸，胆碱。 46、具有十八个碳的脂肪酸是硬脂酸，油酸和亚油酸。

47、甘油醇磷脂和神经醇磷脂属于复脂。

48、甘油三脂，甘油醇磷脂和甘油醇脂含有甘油基。

49、原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞模含有胆固醇。

50、质膜上糖蛋白的糖基位于膜的外侧。

51、天然脂肪中的脂酸皆为含双数碳的脂酸。

52、油酸是十八碳的一烯酸。 53、亚油酸是动物的必需脂肪酸。

、氨基酸的等电点是指氨基酸所带净电荷为零时溶液的PH值。

55、各种蛋白质的氮含量皆近于16%。

56、氨基酸的结构通式为： *********** 1

57、血红蛋白含有多肽链的数目是4。

58、天冬氨酸的英文代号是Asp. 59、寡肽通常是指由二个到十个氨基酸组成的肽。

60、蛋白质在酸水解时，全部被破坏的氨基酸是色氨酸。

61、异亮氨酸的英文代号是Ile。 62、精氨酸是碱性氨基酸。 63、没有旋光性的氨基酸是甘氨酸。 、CM-纤维素是阳离子交换剂。 65、氨基酸可与醛发生反应，其反应的结果是使氨基酸的酸性增加。 66、Val,Leu,Iie,Lys,Thr,Met,Phe,Trp,等八种氨基酸是必需氨基酸。 67、Arg,His两种半必需氨基酸。 68、半胱氨酸的侧链基团中带有疏基（SH）。

69、用凝胶过滤分离不同的蛋白质是因为不同蛋白质的分子大小不同。

70、组氨酸的侧链基团的PKａ值最接近于生理PH。

71、肽链在215mm下具有最大光吸收。

72、在生理PH情况下，天冬氨酸和谷氨酸带负电荷。

73、粘蛋白，细胞色素C和血红蛋白都是结构蛋白质。

74、细红蛋白，烟草斑纹病毒外壳蛋白和乳酸脱氢酶具有四级结构。

75、三肽，多肽和蛋白能发生双缩脲反应。

76、杂环氨基酸是色氨酸，脯氨酸和组氨酸。

77、含有硫元素的氨基酸是半胱氨酸和蛋氨酸。

78、氢键是维持蛋白质二级结构，三级结构，四级结构的作用力。

79、维持蛋白质空间结构的作用力有盐键，氢键，疏水键，范德华力。

80、与浓HNO3反应产生黄色的氨基酸是苯丙氨酸和酷氨酸。 81、脂蛋白的功能是转动脂质和固醇。

82、碱性氨基酸有组氨酸，赖氨酸和精氨酸。

83、侧链带有羟基的氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。

84、除Gly外，天然氨基酸都具有一个不可对α-称碳原子。 85、亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。

86、蛋白质分子中的氨基酸有左旋的也有右旋的。

87、在等电点是氨基酸的净电荷为零。

88、酷氨酸的英文代号是Tyr. 、赖氨酸的英文代号是Lys. 90、赖氨酸具有碱性是因为它的侧链基团含ε-NH2。

91、色氨酸的英文代号Trp。 92、当溶液的PH＜pl时，氨基酸带正电荷。

93、当溶液的PH＞pl时，氨基酸带负电荷。

94、氨基酸在等电点时溶解度最小。

95、蛋白质的变性作用，大多数导致其原来的紧密构象变为松散构象。

96、含有两个或两个以上的酰胺键的化合物才能以双缩脲反应，二肽无此反应。

97、茚三酮除了能和绝大多数氨基酸，肽和蛋白质反应外，它亦能和氨以及氨基化合物反应生成紫色。

98、ｃAMP被称为第二信使。 99、核酸的基本结构单位是核苷酸。

100、DNA中胸腺嘧啶的氢键性与RNA中尿嘧啶的相似。

101、DNA双螺旋中只存在两种不同的碱基对，T总是与A配对，C总是与G配对。 102、双链DNA中若GC含量多，则Tｍ值高。

103、CMP代表的化合物名称是胞嘧啶核苷酸。

104、热变性DNA中，GC对的含量直接影响Tｍ值。 105、RNA聚合酶、DNA聚合酶只有在正延伸的多核苷酸的3＇-端加上核苷酸。

106、ADP分子中含有二个分子的磷酸。 107、DNA所含的糖为D-2-脱氧核糖。

108、信使RNA简称为ｍRNA。 109、导致核酸变性的原因主要是由于氢键被破坏。

110、ATP分子中含有三个分子磷酸。

111、ｒRNA代表核糖体RNA。 112、ｔRNA代表转移RNA。 113、DNA分子中的共价键包括腺嘌呤与脱氧核糖的C-1＇之间的β糖苷键和磷酸与脱氧核糖的5＇-OH之间的键。

114、从DNA上可转录下来ｍRNA，ｒRNA，ｔRNA。

115、核糖体是由蛋白质和ｒRNA构成，它是蛋白质的合成工厂。

116、RNA和DNA共有的组分是腺嘌呤，鸟嘌呤，胞嘧啶。 117、RNA的组成包括磷酸，D-核糖，鸟嘧啶，腺嘌呤，胞嘧啶和尿嘧啶。

118、变性后的核酸，其理化性质和生物功能的变化主要表现为粘度下降，紫外吸收增加，生物功能降低或消失。

119、加热，强酸，射线是导致核酸变性的主要原因。

120、测定核酸的方法有：定磷法，紫外吸收法，戊糖测定法。 121、DAN两螺旋之间的腺嘌呤和胸腺嘧啶之间由二个氢键连接的。

122、核酸是酸性化合物。

123、RNA分子中无胸腺嘧啶。 124、DNA分子中无尿嘧啶核苷酸。

125、脱氧核苷中糖环的3＇位有羟基。 126、DNA主要存在于细胞核中，而RNA主要存在于细胞质中。 127、胰岛素是由两条肽链，共51个氨基酸组成的蛋白质，分子中有三对二硫键，它的分子量大约是6000。

128、肾上腺素由肾上腺髓质分泌，在体内可由酪氨酸转变而来。

129、肾上腺皮质激素的化学本质是一种类固醇。

130、胰岛素可用来治疗糖尿病。 131、前列腺素的化学本质是一种脂肪酸衍生物。 132、胰高血糖素的生物功能是使血糖增加。

133、昆虫中的蜕皮激素的化学本质是种类固醇。

134、甲状腺素机能减退会导致代谢率降低。

135、血清血管收容素的化学本质是氨基酸衍生物。

136、胰岛素-胰高血糖素，促黑激素-褪黑激素，降钙素-甲状旁腺激素，三对激素的作用都是相互拮抗的。

137、在饥饿状态下，胰高血糖素、肾上腺素、去甲肾上腺素和酮体在血液或组织中含量均会升高。

138、胰岛素促进葡萄糖的细胞膜转运，促进葡萄糖的氧化，促进脂肪的生成，促进蛋白质的合成。

139、胰岛素原是没有生物活性的，并通过二硫键连接的两条链组成，同时，对于富含葡萄糖的细胞，胰岛素可以看成是一种合成代谢的信号。

140、催乳激素是一种蛋白质。 141、促黑素细胞素属于脑垂体中叶的激素。

142、甲状旁腺激素能增加钙的含量。 143、人绒毛膜促性激素（HCG）、促黄体生成素（LH），促甲状腺激素（TSH）和促泡激素（FSH）均为含两条多肽链的糖蛋白激素，四种激素的α-链很相似，而β链是不同的。

144、胰高血糖素作用包括磷酸化酶激素，促使糖元降解。 145、胰高血糖素，糖皮质激素和肾上腺素分泌过多会引起糖尿病。

146、下列异常情况：胰岛素分子结构异常，胰岛素原转变成胰岛素有缺损，兰氏小体β-细胞被破坏，会引起糖尿病。

147、卵泡刺激素和促黄体生成素是促性腺激素。

148、以酪氨酸为前体的激素有甲状腺素和肾上腺素。

149、催产素和加压素为九肽结构。

150、与血钙含有有关的激素有甲状旁腺素和降血钙激素。 151、催产素和加压素为垂体后叶激素。

152、肾上腺素可使血糖升高。 153、卵泡素是雌性激素的一种。 1、血清血管收缩素色氨酸的衍生物。

155、维生素K的主要作用是促进血液的凝固。

156、维生素E属于育酚类化合物，由一个6-羟色环和一个支链所组成，主要在6位的羟基及1位上的氧桥处被氧化。

157、维生素D3是动物体内的最高活性形式是1，25-羟胆钙化醇。 158、维生素A在视色素中的活性形式是11-顺视黄醛。

159、根据维生素的溶解度，可分为脂溶性和水溶性两大类，前者又分A，D，E，K等小类，后者有B，C等各小类。

160、维生素是维持正常生命过程所必需的一类需要量甚微的小分子有机物质，其主要功用是作为辅酶的成分调节机体代谢。 161、麦角固醇在紫外光照射下可形成VD2。

162、维生素D3的前体（维生素D3元）是7-脱氢胆固醇。 163、维生素B1与重氮化氨基苯磺酸和甲醛作用产生品红色，与重氮化对-氨基乙苯酮作用产生红紫色，这两种反应可定性，定量测定维生素B1。

1、维生素D11也称为叶酸。 165、维生素B2又称为核黄素。 166、脚气病（多发性神经炎）的发生是因为严重缺乏VB1。 167、由于维生素A的缺乏导致的疾病是夜盲症。

168、以肉食为主要食物的人容易缺乏VC。

169、成年人缺乏维生素D导致骨软化病。

170、维生素B2转化为FMN和FAD两种辅酶。 171、维生素B5是抗癞皮病维生素。

172、泛酸的生物功能是以乙酰CoA形式参加代谢，是二碳单位的载体。

173、维生素B12是钴维生素。 174、脂溶性维生素包括视黄醇、胆钙化醇、维生素K和生育酚。 175、维生素B6通常在脱羧作用，脱氧作用，转氮作用，转硫作用中作为辅酶。 176、NAD，NADP，CoA，FAD，和ATP都含有至少一个磷酸，腺苷和核糖。

177、维生素A易溶于油脂，氯仿，乙醇和丙酮中。

178、维生素B6与FｅCｌ3作用呈红色，与重氮化对-氨基苯磺酸作用产生橘红色产物，与2，6二氯醌氯亚胺作用产生蓝色物质，这些反应作为维生素B6的定性和定量检验。 179、维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺。

180、维生素E易溶于氯仿和乙醚中。 181、维生素B5包括烟酸和烟酸胺。

182、维生素A的生理功能有维持正常视觉和维持上皮组织的健康。

183、焦磷酸硫胺素是丙酮酸氧化脱羧酶的辅酶。 184、维生素B2在机体内与ATP作用转化为磷酸核黄素即黄素单核苷酸（FMN）。

185、生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定反应中起重要作用。

186、叶酸作用一酸化合物的载体参加代谢。

187、维生素B12是唯一含金属离子的维生素。

188、硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，有转酰基作用。

1、当羧基位于酶的疏水穴中时，羧基的PKα增加：当氨基位于酶的疏水穴中时，氨基的PKα减少。

190、对于某些调节酶来说，v对｛S｝作图形成S型曲线，这是因为底物结合到酶分子上产生的一种别构效应而引起的。 191、竞争性抑制剂并不改变一个酶反应的Vmax.

192、导致酶变构的物质称为变构剂。

193、酶原激活后，才能转变成酶。

194、胰蛋白酶在水解带有正电荷侧链氨基酸的羧基所成的肽健时专一性最强。

195、在各种胃肠道酶中，核糖酸酶不需酶原作为前体。

196、乳酸脱氢酶是由两种不同的多肽链组成的四聚体，假如把这些链组成起来，则可形成五种同工酶。

197、在酶的活化和去活化循环中，酶的磷酸化和脱磷酸化反应可发生在丝氨酸残基上。

198、酶的化学本质是蛋白质。 199、酶与底物相互契合时，范德华力起重要作用。

200、辅酶是指直接参加催化反应的有机化合物。

201、只有有｛S｝＞＞Km时，反应速度V与｛S｝无关。 202、当底物浓度达到一定限度时，所有的酶全部与底物结合后，反应速度达最大值，此时在增加底物也不能使反应速度在增加。

203、酶的底物一定结合在酶的活性中心部位。

三、简答 一、了解三糖并能说出一种三糖，并说明它的组成 棉子糖是由半乳糖，葡萄糖和果糖所组成。 二、下列简写符号的批酸结构式： 1、16：0 2、14：3（7，10，13）

答：1、CH3（CH2）14COOH 2、CH2＝CHCH2CH＝CHCH2CH＝（CH2）5COOH 三、油酸及亚油酸的结构式 油酸：CH3（CH2）7CH＝CH－（CH2）7COOH

亚油酸：CH3（CH2）4CH＝CH-CH2-CH＝CH（CH2）7COOH 四、脑糖脂（脑苷脂）与神经节糖脂在结构上共有的基团： 神经氨基醇（神经氨醇基）、脂肪（脂酰基）、糖（糖基） 五、甘油醇磷脂有分子结构组成 甘油（甘油基）、脂肪（脂酸基）、磷酸（磷酰基）、其它成分 六、检验油脂的质量通常要测定碘价，皂化价和酸价，其意义是： 碘价，由碘价可推测油脂中所含有脂酸的不饱和程度，碘价越高，说明脂酸的不饱和程度越高。皂化价，由皂化价的大小可略知油脂中的脂酸的平均分子量。皂化价越高，说明脂酸的平均分子量越小。酸价，可表示油脂的酸败程度越高。 七、神经醇磷脂的构成 神经氨基酸（神经醇基）、脂肪酸（脂酰基）、磷酸（磷酰基）、胆碱（基）。 八、脂类的共同特征 1、不溶于水而溶于有机溶剂。 2、为脂肪酸与醇所组成的酯类。 3、能为生物体所利用，作为构造组织或供给能量之用。 九、脂质的生物功能 能源物质、结构成分、参加生物的代谢作用、作为溶剂，促进脂溶性物质的吸收。 十、某氨基酸溶于PH7的水中，所得氨基酸溶液的PH值为6，问此氨基酸的pl是大于6等于6还是小于6？ 答：氨基酸在固体状态时以两性离子形式存在，此种氨基酸说明溶于水的过程放出质子，溶液中有如下平衡存在：Aa+H―――Aa－

2O+H2O+

为了使该氨基酸达到等是点，只有加些酸使上述平衡向左移动，因此氨基酸的pl小于6。 十一、1、一个Ala, Ser, Phe ,Leu ,Arg,Asp,His的混合液在PH3.9时进行纸电泳，指出哪些氨基酸向阳极移动，哪些氨基酸向阴极移动。 答：Ala, Ser, Phe ,Leu的pl在6左右，在PH3.9时这些氨基酸都带正电荷，所以能和其它向阴极的氨基酸分开。Asp的pl是3.0，在PH3.9时，它带负电荷，向阳极移动。 2、带相同电荷的氨基酸如Gly和Leu在纸电泳时常常能分开，解释其原因？ 答：电泳时若氨基酸带有相同电荷，则分子量大了比分子量小的移动慢，因为分子量大的氨基酸，电荷与质量的比小，导致单位质量移动的力小，所以移动得慢。 3、假如有一个Ala，Val,Glu,Lys和Thr的混合液，在PH6.0时进行电泳，然后用茚三酮显色，画出电泳的氨基酸的分布图，分别标明向阳极或阴极移动，停留在原点和分不开的氨基酸。 答：如下图。在PH6.0时，Glu带负电荷，向阳极移动，Lys带正电荷，向阴极移动。其余四个的pl接近，实际上彼此不易分离。

阳极（+） Glu Ala，Val, Thr（原点） Lys（－）

阴极 十二、使蛋白质变性的因素 热，酸，碱，有机溶剂，射线，变性剂，去污剂，高压，剧烈振荡等。 十三、下列各二肽的结构式 1、二肽（Ser－Val） ****** 2

2、二肽（Leu－Val） ****** 2

3、二肽（Gly－Val） ****** 2

4、二肽（Ser－Gly） ****** 2 十四、蛋白质的颜色反应及其呈现的颜色和反应的蛋白质或氨基酸 1、双缩脲反应，呈紫色或粉红色，所有蛋白质。2、米伦反应，呈红色，酪氨酸。3、黄色反应，呈黄色或橘色，酪氨酸和苯丙氨酸。4、乙醛酸反应，呈紫色，色氨酸。5、茚三酮反应，呈蓝色，α氨氨酸。6、酚试剂反应，呈蓝色，酪氨酸。7、α-萘酚反应，呈红色，精氨酸。 十五、血桨脂蛋白的种类及英文代号 答：乳糜微粒；极低密度脂蛋白，VLDL；低密度脂蛋白LDL；高密度脂蛋白HDL。 十六、以血红蛋白为例解释蛋白质的变构现象 答：还原型血红蛋白分子有四个亚基，亚基间以四对非共价键相连，每一亚基的肽链围绕的铁原子的空间位置不易同氧结合，故还原型血红蛋白与氧的结合力开始很弱，但当有一条肽多办实事民氧结合时，与这条肽链有关的铁原子的位置即发生移动，链与链的连接被破坏。同时肽链的构象发生改变，其余肽链的构象随之发生改变。结果整个分子的构象发生改变，所有铁原子的位置都变得适宜与氧结合，故与氧结合的速度大大加快了。 十七、变性蛋白质的特性 1、溶解度减小。2、生物活性消失。3、粘度旋光性负值及分子的不对称性皆有增加，等电点也有所提高。4、反应基团数目增加。5、肽键伸展后更易被酶催化。 十八、FDNB法分析N末端氨基酸的程序。 答：FDNB法，在弱碱液中，肽链N-端的氨基酸残基可同2，4-二硝基氟苯（FDNB）超反应生成二硝基苯衍生物，后者为黄色物，可用乙醚抽提，用层析法鉴定。 十九、肼解法分析C末端氨基酸的原理。 答：是将多肽（蛋白质）同肼在无水情况下加热，C-端氨基酸即从肽链分割出来，其余肽段变为肼化物，肼化物与苯甲醛缩合成非水溶性产物，再用离心法使其与水溶性C-端氨基酸分开，留在水中的C-端氨基酸与FDNB试剂生产DNP-氨基酸用乙醚抽提，层析，加以鉴定。 二十、几种常见的电泳技术 1、自由界面电泳。2、区带电泳。3、纸电泳。4、凝胶电泳。5、圆盘电泳。6、平板电泳。7、粉未电泳。 二十一、RNA分子中含有的碱基 腺嘌呤，鸟嘌呤，胞嘧啶，尿嘧啶。

二十二、RNA和DNA所含有的核苷酸的区别是： 1、RNA分子中的核苷酸含有核糖，DNA分子中的核苷酸含有脱氧核糖。2、RNA分子中不含胸腺嘧啶核苷酸，含有尿嘧啶核苷酸，而DNA不含尿嘧啶核苷酸，含有胸腺嘧啶核苷酸。 二十三、DNA双螺旋模型的结构特点 1、DNA分子是由两条多脱氧核糖核酸链组成，每一链中的单核苷酸之间通过S，S磷酸二酯连接起来。2、螺旋平均直径20A，每10个核苷酸形成圈螺旋，每圈螺旋高度34A。3、两条链之间由碱基A和T，G和C之间形成氢键，前者是由二氢键连接，后者是由三条氢键连接。 二十四、DNA的复制过程 1、 双螺旋DNA分子的两条多核苷酸链先局部拆开为两条单链。2、每条单链分别作为模板各自合成一条同自己有互补碱基的新链，各自同具有互补碱基的新链配对，通过氢键连接形成与亲代双链DNA完全相同的两个新双链螺旋DNA分子。3、每个子代DNA分子两条核苷酸链中，一条来自亲代DNA分子，一条是新合成的。 二十五、基因工程的原理 1、先从甲种生物细胞提取DNA，用适当的酶切割成片段，或用人工合成的DNA片段（以下统称外源DNA）。2、其次是将外源DNA与合适DNA进行重新组合成一个重组DNA分子。3、然后用适当的方法把这种重组的DNA分子引入另一种生物（称受体或宿主）细胞中，并在受体细胞中繁殖遗传，使子代表现出新掺入的DNA所携带的遗传特征。 二十六、RNA的种类，所占比例及功能 1、ｍRNA，占5%，将DNA的遗传信息传递到蛋白质的合成基地（核糖体）。2、ｔRNA，占10%-15%，在蛋白质生物合成中起转运氨基酸到核糖体和翻译作用。3、ｒRNA，占80%左右，与蛋白质的生物合成有密切关系。 二十七、胰岛素的生理作用： 1、促进糖元的生物合成及葡萄糖的利用。2、促进蛋白质及脂质的合成代谢。 二十八、五种天然植物激素 生长素类，赤霉素类，细胞素类，脱落酸，乙烯 二十九、从化学本质上为人体及动物激素分离 1、氨基酸衍生物激素。2、肽和蛋白质激素。3、类固醇激素。4、脂酸衍生物激素。 三十、生长激素的主要作用，及失常对人的影响 主要作用：促进RNA的生物合成，从而促进蛋白质的生物合成，使器官得到正常生长和发育。

失常影响：1、成长期生长激素分泌过多，人体过度长高而成为畸形巨人，称巨人症；2、成长期分泌不足，使人畸形矮小，称侏儒症；3、成人后，分泌过多，成肢端肥大症。 三十一、测酶活力的原则 是在特定的最适条件（如采用最适PH，最适温度，适当的底物浓度和排除抑制剂等）下测定酶反应体系内产物的生成量或底物的消耗量，应尽可能测反应的初速度，使能免除种种干扰，底物浓度应尽可能把酶完全饱和。 三十二、酶的制备步骤 1、选择适当的材料。2、匀浆的制备。3、抽提。4、沉淀或吸附。5、纯化。6、结晶。7、鉴定。 三十三、影响酶反应的速率的因素 酶浓度，底物浓度，PH，温度，反应产物，离子强度，变构效应，

活化剂和抑制剂等。 三十四、酶的活性中心与必需基团的区别与联系 酶的活性中心是酶分子中直接参与底物结合和底物催化的部位，而所谓必需基团，是酶表现催化活性所必需的部分。酶的活性中心属于酶催化必须基团的一部分，必需基团包括活性中心，但并不一定就是活性中心。 三十五、TPP在用为转羟乙醛酶辅酶的作用机制 1、TPP分子中C-2位的氢原子离解，其本身变为负碳离子。2、负碳离子与底物酮糖的羧基结合成加合物。3、加合物失去R-CH2OH部分，产生带负电荷的活性羟乙醛单位。4、活性羟乙醛单位同适当的受体醛的羧基综合形成新酮糖，后者并从酶释放出来。 三十六、辅酶A 的组成及功能 辅酶A由泛酸SH基衍生物，腺嘌呤，D-3-磷酸核糖和焦磷酸所组成，辅酶A的主要作用是传递乙酰基。 三十七、按照1961年国际生化会议的规定，酶的分类 1、氧化还原酶类，2、转移酶类。3、水解酶类。4、裂解酶类。5、异构酶类。6、合成酶类。 三十八、溶菌酶与底物的结合能力比起大多数酶与其底物之间的结合能力大，试解释这现象。假设溶菌酶与其底物相结合的氢健的平衡强度是5kcal/mol（忽略范德华力），试计算溶菌酶与其底物的结合能。 为使溶菌酶的活性部位与其底物的多糖链保持在合适的位置，则需要较高的结合能。此外，一部分结合能用于催化作用的第一步以扭曲D环。溶菌酶和它的底物之间形成14个氢键，因每个氢键平均强度为5kcal/mol，所以其总的结合能力为14*5＝70kcal/mol。 三十九、溶菌酶的最适PH为5，它的PH与其活性关系曲线的两侧急剧下降的原因： 在溶菌酶的PH-活性关系图中，在PH＝5时，酶活性部位的Asp(52)羧基被质子化，故在曲线的酶的一边急剧下降，曲线在碱的一边急剧下降则是国为Glu（35）羧基的电离。 四十、大多数酶的活性与PH的关系呈钟罩形曲线，但是它们的活性的最大值各不相同，如果我们不计疏水环境阻碍电子的可能性。如果A在PH＝4和B在PH＝11时酶的活性最大，试问什么样的侧链可能位于酶的活性部位。 答：因为在PH＝4时，酶的活性最大，曲线的上升部分可能是酶的活性部位的天冬氨酸β羧基或C-末端的α-羧基电离，曲线的下降部分可能是酶上活性部位的组氨酸残基的去质子化或谷氨酸的电离。

因为在PH＝11时，酶的活性最大，肽链N-末端的α-氨基或赖氨酸的ε-氨基的去质子化可以使曲线上升，精氨酸的去质子化可以使曲线下降。 实例 一、取糖元25mg，经酸水解后稀释成总体积10ml，测得该溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml，该糖元的纯度是多少？（葡萄糖的分子量为180）。 答：水解后所得葡萄糖量为： 2.35mg/ml*10ml＝23.5mg 23.5mg/180mg/mmol＝0.136mmol

一个葡萄糖残基分子量相当于： 0.136mmol*162mg/mmol＝21.16 mg糖元

糖元的纯度为

2.1.6/25*100%＝84.6%。 二、测得某甘油三酯的皂化价为200。碘价为60。（KOHMW＝56，九、α-螺旋结构与β-折叠结构碘的原子量126.9） 有哪些差异。 求1、甘油三酯的平均分子量？ 答：1、α-螺旋结构肽链是卷曲MW＝（3*56*1000）/200＝840 的棒状螺旋，而β-折叠结构有肽2、甘油三酯分子中平均有多少键几乎是完全伸直邻近两链以个双键？ 相反或相同方向平行排列成片双健数＝（840*60）/状。2、、α-螺旋结构的氢键是同（100*126.9*2）＝2 一肽的CO基和NH之间形成的，三、已知680mg纯橄榄油吸收而β-折叠结构的氢键是由邻近578mg碘，（橄榄油中甘油三酯两条肽链中一条的CO基与另一的分量为126.9）求 条NH基之间形成的。3、α-螺

旋结构中两个氨基酸之间的轴1、橄榄油中每分子甘油三酯平心距为1.5A，β-折叠结构的轴均有多少个双健？

心距为3.5A 要计算每分子甘油三酯平均有

多少个双健同，不要计算每摩尔十、哪些试剂可将溶液中的蛋白油吸收多少摩尔碘，每一摩尔加质沉淀下来。 到一个双健上。 1、加酸或加碱。使溶液的PH值0.578g I2/0.68g 油＝I2的重量（g）达蛋白质的等电点。2、加中性/884 g 油 盐。3、加重金属。4、加有机溶吸收的I2的重量＝剂。5、加生物碱。6、抗体对抗884*0.578/0.680＝751.4（g I2/mol 原蛋白质的沉淀。 油） 十一、某不纯蛋白质100mg，经I2的分子量＝2*126.9＝253.8 测定其含氮量为12.8mg,此蛋白751.4/253.8＝2.96 质的纯度是多少？（用百分比表因此平均每分子甘油三酯有三示）？ 个双健。

答：含有的纯蛋白质量＝2．该油的碘价是多少？

12.8mg/16%=80mg,80/100=80%.

碘价是100克脂肪所吸收的碘的

即纯度为80%。 克数

十二、由215个氨基酸残基组成碘价＝（751.4/884）*100＝85 的α-螺旋，其螺旋长度是多少？四、测得甘油三酯的皂化价为若将α-螺旋拉伸成β-折叠时，200，求甘油三酯的平均分子量。 其长度是多少？ 答：平均分子量＝（3*56*1000）答：α-螺旋长度为，1.5A*215/200＝840 ＝322.5A

五、已知250mg纯橄榄油样品， β-折叠长度为，3.5A*215完全皂化需要47.05mg的KOH，＝752.5A。 计算橄榄油中甘油三酯的平均十三、编码MW＝96000的蛋白质分子量。 的ｍRNA，其MW等于多少？ 答：橄榄油皂化价＝答：因为每个氨基酸残基的平均47.5mg/0.250g＝190（mgKOH/ g

分子量为120，96000/120＝800油）

个氨基酸。

平均分子量＝（3*56*1000）/190

一个氨基酸对应于3个核苷酸，

＝884 800*3＝2400核苷酸。核苷酸残

六、已知一软脂酰三亚油酰甘油基的平均分子量为320，所以ｍ的分子量为862，计算该甘油三RNA的分子量为：2400*320＝酯的皂化价。 76800（道尔顿） 答：分子量＝（3*56*1000）/皂十四、γ噬体DNA长17μm，其化价 变种DNA长15μm，问变种DNA皂化价＝（3*56*1000）/862（分失去了多少碱基对？ 子量）＝194.9（mgKOH/ g甘油4答：2um＝2*10A，失去的碱基对酯） 43

（2*10）A/3.4 A＝5.88*10。 七、应该加多少克NaOH以十五、肾上腺素和甲状腺素是氨500ml已经完全质子化的0.1M基酸衍生物激素： 组氨酸溶液中，才能配成PH值催产素、胃泌素和促黑色细胞激7.0的缓冲液？。（咪唑基P＝60，素是肽类激素；促甲状腺素和生NaOH分子量为40）？ 长激素是蛋白质激素；肾上腺皮

答：用下简式表示His的解离 +－++质激素、性激素和蜕皮激素是类

COOH，NH，NH3+≒COO，NH，NH3

-+-醇激素。 ≒COO，N，NH3≒COO，N，NH2

十六、举出四种你所知道的昆虫为了配制PH7.0的缓冲液，必须

激素 加入NaOH中和其羟基全部解离

+

出来的H和咪唑基部解离出来答：脑激素，蜕皮激素，保幼激素，性腺激素，性诱素，变色激的H+。

素。 在PH7.0时，羟基全部解离，中

和羟基放出的H+所需NaOH含十七、列出脑垂体前叶可以分泌量为W克 的四种激素。 500*0.01＝W/40/1000 答，生长激素，促甲状腺激素，W＝0.20克 促肾上腺皮质激素，催乳素，促在PH7.0时，咪唑基部分解离，性腺激素（包括卵泡激素和促黄根据H-H方程可算出有多少咪唑体生成素）。 基解离出来的H+

－十八、所谓配基是一类诸如底PH＝PK2+lg ［His］/［His+］

物，效应物等结合到酶蛋白质上－

7＝6+ lg ［His］/［His+］

－的小分子物质，用平衡透析可以lg ［His］/［His+］＝10

测定结合到酶蛋白质上的配基即10/11的咪唑基解离放出H+，

浓度，现将其方法简述如下： 所以中和咪唑基上放出的H+所

先将酶溶液装入透析需NaOH的量为

袋，这些透析袋悬浮在含大量配0.20*10/11＝0.18克，所需加入

基的溶液中，当此体系达到平衡NaOH的量为

时，打开透析袋，测定袋内外配0.20+0.18＝0.38克。因此要加入

基的浓度，它们与原来浓度的差NaOH的总量为0.38克，才能酿

值就是配基与蛋白质结合的量，成PH7.0的缓冲液。 如果所得的数据为：

八、参与及维持蛋白质一级，二游离配基（L）的浓度为

级，三级，四级结构的化学健各－5

10M

是什么？ 配基与酶蛋白结合形成

－61、参与维持蛋白质一级机构的络合物（PL）的浓度为5*10M，

主要化学键是肽键和二硫键。2、对于P+L≒PL反应的平衡常数K

5维持蛋白质二级机构的主要化＝10，已知每分子酶蛋白对配基

学键是氢键。3、维持蛋白质三有一个络合位，试计算酶蛋白的级结构的主要化学键是次级键，浓度（mol/l）. 包括氢键。盐键 ，疏水键和范*****3 德华力。4、维持蛋白质四级结 构的主要化学键是次级键，包括 氢键。盐键 ，疏水键和范德华 力。

十九、计算当酶反应速度达到80%最大反应速度，需要底物的浓度是多少（用Km表示）？当反应速度达到50%最大反应速度底物的浓度是多少？（用Km表示） *******4 二十、经测定其酶样品蛋白质含量0.15g,酶活性为3000单位，求酶的比活性是多少？ 答：0.15g=150mg 比活＝活力单位/蛋白质量 3000单位/150mg＝20单位/mg蛋白 二十一、某酶比活为42单位/mg蛋白，该酶每1ml含125mg蛋白质计算，每8ml酶液的活力单位数是多少？ 答：42*125*8＝42000u。 二十二、试述酶的催化机理 1、酶与底物结合，一般在酶蛋白分子的活性中心发生。2、酶有底物结合是包括多个化学键参加的反应。3、某些酶的专一性，似可用“多点结合”（或称“锁匙结合”）的假设来做解释，根据这种假设，底物至少有三个功能团与酶的三个功能团想结合，底物与酶的反应基团皆需有特定的空间结构，如果有关基团的位置改变，即不可能有结合反应发生，因此，酶对底物就显示专一性。4、从电子理论观点来看，酶与底物结合成中间产物之所以能减低反应的活化能，可能由于酶与底物多点结合，原底物的分子因受酶分子电荷的影响（或诱导）而引起各原子的电子分布情况发生改变，趋于不稳定状态，增加其反应性，结果活化能随之降低，而使反应易于进行。