城市经济 中国市场２０１６年第４７期（总第９１４期） 临安山核桃产业的发展现状及策略研究 何诗煜 （宁波大红鹰学院 工商管理学院，浙江 宁波［摘３１５０００） 要］临安山核桃产地是中国山核桃产地的主要生产地之一。最近几年来，临安山核桃产业的发展随着社会的快速 发展平稳发展，但与此同时也面临了许多新的挑战和机会。在这种情况下，临安山核桃产业该如何面对这些接踵而来的挑 战？在机会来临的时候该如何准确地把握好时机，把握好新的机会，谋求新的发展？文章针对临安山核桃产业的发展通过分 析提出相应的观点及研究策略。 ［关键词］临安山核桃；产业发展现状；策略 ［ＤＯＩ］１０．１３９３９／ｊ．ｅｎｋｉ．ｚｇｓｃ．２０１６．４７．０３４ １ 临安山核桃的产业概况 临安位于浙江省的西北部，属于亚热带季风气候，气 候温暖湿润，土壤肥沃。临安主要的地形以山地、丘陵为 来，临安山核桃可以通过网络的渠道销售，这种新的销售 方式为当地村民带来不小的收益。 临安山核桃的种植面积和产量都比较大，面积占全 国山核桃面积的６０％，山核桃林的面积已达到４６万亩， 主。正是因为这样的气候和地势地貌，山核桃才能很好地 生长。临安山核桃又被称为小核桃，是天然的绿色食品。 临安山核桃的历史悠久，在距今５００年的时候就已经有了 山核桃。山核桃主要生长在石灰岩山地，临安山核桃主要 生长在昌北岛石地区、龙岗地区等地区。其中昌北地区的 山核桃是全球１８个品种中栽种历史最悠久的。在每年的白 露节气过后山核桃开始采摘，山核桃树都长在山坡上，树 山核桃的年产量在３０００吨，产量占全国山核桃产量的 ７０％。由此可见临安山核桃的市场仍然比较大，需求量 也是比较多。山核桃树的生长周期较长，树木需要２５年 的时间才能进入盛果期，树龄可达到六七十年甚至一百 年。山核桃一般在４月的时候进入授粉期，再过一个月 的时间果实慢慢地长大，接着两个月时间里山核桃果实 开始积累油脂，到了９月份白露过后，山核桃便进入了 采摘的时节。 长得比较高大，当地人拿长竹竿来敲打树，让山核桃的果 实掉落，有些人便爬上树敲打山核桃树。然后，在树下捡 拾掉落的山核桃果实。以前山核桃的销售渠道比较小，一 部分的村民自己加工山核桃并出售，另一部分的村民把自 家的山核桃销售给加工企业。但是自从电商快速发展以 （吨） １５０００ 临安市山核桃加工企业达３００余家，有很多企业都有自 己的品牌，但是只有少数的品牌被大众所熟知，更多的是不 被知道的。临安山核桃企业的一年加工能力突破３万吨，从 事山核桃产业的相关人员达到了９．２万人。 ／ ｇ 、 一 产量 列１ 一 … Ｂ Ｏ １９６０ １９７０ １９８０ １９９０—２００５ ２００６ ２ＯＯ７ ２０ｏ８ ２ＯＯ９ ２０１０ ２０１ １ ２０１２ （年份） 临安市山核桃产量走势图 由图可见：在２０００年以前山核桃的产量持续上升，由 升的。 此可知２０００年之前的山核桃树成长状况较好，当时的气候 比较适合山核桃的生长，产量也比较大。从２００５年开始到 ２００８年山核桃的产量呈上升趋势，２０１０年产量相比较前几 年的产量略微减少，有可能因为天气变化、雨水较多等各种 因素的影响下，产量降低。２０１１年产量又上升，到了２０１２ ２ 临安山核桃产业的ＳＷＯＴ分析 ＳＷＯＴ分析法是用来确定企业自身的竞争优势、竞争劣 势、机会和威胁的一种分析方法。 ２．１ 临安山核桃产业的优势分析 （１）自然条件优越。临安位于浙江省的西北部，属于 年产量又下降。但总的看来，山核桃的产量还是在曲折上 ２０１６．１１ 何诗煜：临安山核桃产业的发展现状及策略研究 亚热带季风气候，夏季受来自太平洋的季风影响，温暖湿 城市经济 ２．３ 临安山核桃产业的机会分析 润。冬季受来自亚欧的西北风影响，温和少雨。临安地 江中下游地区，地势较平坦，多以山地、丘陵为主。境 内地质面貌呈现出多样性和奇特性。山核桃树喜阴，如果长 时间受到太阳的照射，山核桃树的生存率会因此降低。山核 桃树生长中下坡，土壤肥沃，透水性强。 （２）经济发达。临安市隶属于杭州市，位于长三角洲 地区，经济发展迅速，市场广阔，前景较好。杭州属于省会 城市，是经济、政治、文化的中心。交通运输业也发展得比 较好，物流产业也相对比较发达。受Ｇ２０峰会的影响，杭 州的知名度也越来越高，杭州及杭州的特色产品也越来越受 到人们的关注。 （３）的支持。临安林业局坚持在“丈夫应道，财 政扶持，市场运作，自愿参保”的原则上开展了对山核桃 产业损失保险工作。对于那些由于受自然灾害等因素影响， 山核桃产量降低，收入减少的农户给予一定的保障。主 张企业进行一定的资金上的支持。推进临安山核桃产业 三位一体的合力转型。 （４）其他优势。山核桃中含有２２种人体所需要的微量 元素，还有少量的蛋白质，以及含量高达２５％以上的氨基 酸。据资料分析得知，每公斤的山核桃仁相当于９ｋｇ鲜牛奶 或５ｋｇ鸡蛋的营养价值。核桃仁还具有润肺补气、养血平 喘、润燥化痰的功效。山核桃的外果皮具有药用价值。外果 皮通过加工还可以用来做成碳。 ２．２临安山核桃产业的劣势分析 （１）科技水平不高。农户的知识水平普遍不高，因此 不管是在种植还是采摘方面只有依靠劳动力。山核桃的生产 加工只有相对比较大的企业采用科学技术，因为技术相对比 较的成熟，更多的小企业则是没有足够的资金和技术来改变 现状。 （２）劳动力减少。由于采摘山核桃需要采摘人员爬上 树，具有一定的危险性，每年由于采摘山核桃有些人因为操 作不当而丢失性命。风险系数越来越高，所以越来越多的人 不愿意从事这份工作，劳动力流失严重。 （３）成本增加。成本增加包括劳动力成本的增加和加 工成本的增加。由于采摘风险大，越来越多的人不愿意从事 这份工作，从而使劳动力的成本越来越高，从之前的每天一 两百元人民币到现在的每天三四百元人民币。山核桃加工企 业不多，而山核桃的产量是逐渐增加的，因而加工山核桃的 成本越来越高。加工成本的逐渐上升从而使山核桃的价格也 不断上升。有些农户甚至因为山核桃的收益大盲目加大对山 核桃树的种植从而使成本增加。 （４）山核桃产地的地域优势也逐渐丧失。种植山核桃 的不仅仅只有临安，近几年来周围地区对于山核桃的种植也 越来越多。例如安徽，淳安等地种植山核桃的面积迅速扩 大，发展迅猛。 （５）农村快递业发展水平不高。虽然现在农村有了电 子商务服务点但是物流还是相对于城市比较弱。农户去电子 商务服务点领取快递，而没有快递送上门的服务。有些更偏 远的山区没有服务点。 （１）Ｇ２０峰会的成功召开。在前不久刚刚召开了Ｇ２０ 峰会，各国友人齐聚杭州，杭州的影响力也逐渐地增强。通 过各种电视媒体的宣传，国外对于杭州各方面的了解也更 深入。 （２）淘宝村的成功建设。临安成为全国首批阿里巴巴 集团农村淘宝“千县万村”的项目。服务点通过与第三方 电商服务商合作，为村民提供开店指导、网店装修、电商营 销等一系列的服务。计划到２０１５年年底，在全市建成２００ 个农村电子商务服务站点。 （３）潜在市场的挖掘。现在临安山核桃的主要销售点 是在江、浙、沪，所以北方和海外的市场十分大。现有市场 虽然发展得很好，但是总有饱和的时候，但是电子商务的成 功可以帮助临安山核桃销往国际市场。 ２．４临安山核桃产业的威胁分析 （１）自然的影响。山核桃树极易受到气候的影响，山 核桃树虽然喜阴但是如果长时间没有阳光的照射，山核桃树 生长得比较缓慢，如果今年雨水较多，山核桃树的产量也会 减少。每年的台风是对山核桃树影响比较大的，台风过后， 果实会提早的从树上被刮落，果实不够饱满，产量也相应的 减少，山核桃的售价便大幅度提高。山核桃树还有明显的大 年和小年之分，大年产量比较多，产量比较大。反之产量则 比较少。山核桃树还容易被各种虫病灾害所困扰。 （２）生态环境的严重破坏。山核桃树的树龄比较大， 基本都有７０年以上。而重新种植山核桃树，生长周期比较 长。农户使用化学除草剂比较多，导致水土流失严重，生态 逐渐恶化。山核桃加工极易对环境产生影响，山核桃加工过 后，山核桃的果皮便被遗弃，果皮具有一定的毒性，会对土 地河流产生一定的影响。 ３临安山核桃产业的发展策略 （１）提高科技水平，增加创新。应该加大研究力 度，研究出对农户更好，更方便地采摘山核桃的技术并全力 地推广科学技术，增加机械化水平，让更多的农户使用，摆 脱只靠人力的运作。应该帮助山核桃加工企业转型创 新。还可以和农林大学等高校进行合作，培育新的山核 桃树的品种，发展新的技术，还可以加强山核桃的综合利用 的研究，果皮、果核都可以变废为宝。科技水平的提高可以 帮助农户不仅减少劳动力成本，还可以减少加工成本。 （２）扩大企业规模化。山核桃的加工企业比较分散、 盲目，没有相应的组织，规模也较小，可以推出一些措 施例如建立山核桃的工业区，企业问可以资源共享，交流合 作，还可以节约成本。企业间可以形成一种良好的创新氛 围。还可以鼓励实力较强的大企业投入到山核桃产业中 去，带动山核桃产业的发展。 （３）增加自身的优势。农户们普遍知识薄弱，所以农 户可以通过上网学习，增加自己的知识面，提高知识水平。 可以在农户间发放宣传手册，让农户更好地了解山核桃 市场。还可以让山核桃有关的技术人员下村给农户们讲 解关于山核桃的各种先进的技术和知识。 （４）扩大品牌的影响力。山核桃的企业（下转Ｐ３７） ２０１６．１１隧
