企业考核题

企业名称： 食品安全管理员姓名： 成绩：

一、判断题

1.供货者提供的销售凭证、销售者与供货者签订的食用农产品采购协议，不可以作为食用农产品购货凭证。（ ）

2.食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。( )

3.销售按照有关规定需要检疫、检验的肉类，应当提供检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件。（ ）

4.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。( )

5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查。( )

6.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。( )

7.食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。（ ）

8.食用农产品记录和凭证保存期限不得少于六个月。( )

9.销售者采购食用农产品，应当按照规定查验相关证明材料，不符合要求的，可适量采购和销售。（ ）

10.销售者履行了本办法规定的食用农产品进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。（ ）

二、单选题

1、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年

2、集中交易市场开办者应当按照食用农产品（ ）实行分区销售。

A.类别 B.规模 C.范围 D.规格

3、销售未按规定进行检验的肉类，或者销售标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的食用农产品的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，（ ）。

A. 处5000元以上3万元以下罚款 B. 处1万元以上3万元以下罚款 C. 处5000元以上1万元以下罚款 D. 处3万元以上5万元以下罚款

4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。

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A.英文 B.中文 C.进口 D.原产地

5、销售者应当按照销售凭证的要求如实记录。记录和销售凭证保存期限不得少于（ ）个月。

A.3 B.4 C.5 D.6

6、未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，或者未印制统一格式的食用农产品销售凭证的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，（ ）。

A. 处5000元以上3万元以下罚款 B. 处1万元以上3万元以下罚款 C. 处3000元以上5000元以下罚款 D. 处3万元以上5万元以下罚款

7、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，( )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。

A.县级以上 B.县级以上食品安全委员会

C.县级以上食品药品监督管理部门D.县级以上卫生行政部门

8、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明( )

A.食品的名称、生产日期 B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式 D.以上都是

9、食品经营许可实行（ ）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

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A.一企一证 B.一地一证 C. 依法、公开 D.便民、高效

10、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向 ( )备案。

A. 卫生行政部门 B.国家出入境检验检疫部门

C.工商行政部门 D.食品药品监督管理部门

三、多选题

1、在中华人民共和国境内从事( )活动，应当遵守《食品安全法》：

A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

2、销售者应当具有与其销售的食用农产品（ ）相适应的销售和贮存场所，保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离。

A.品种 B.数量 C.规模 D.范围

3、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是( )。

A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训

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C.加强食品检验工作 D.依法从事生产经营活动

4、经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式

5、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品( )。

A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

6、关于食品安全法规定的处罚，下列说法正确的是：( )

A．因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作；

B. 食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证；

C. 财产罚数额上限提高到违法生产经营的食品货值金额的30倍；

D. 网络食品交易第三方平台如果没有履行法定义务使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生

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产经营者承担连带责任。

7、申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（ ）

A.食品经营许可申请书。B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。

C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

8、申请食品经营许可，应当符合下列条件：（ ）

A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

C. 有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

D. 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

E. 法律、法规规定的其他条件。

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9、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展( )，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由机关依法给予治安管理处罚。

A.食品安全监督检查B.事故调查处理C.风险监测D.风险评估

10、鼓励和引导有条件的销售企业采用（ ）等方式，建立食用农产品进货查验记录制度。

A. 扫描 B. 拍照 C. 数据交换 D. 电子表格

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