不同施肥时期对辣椒光合特性及果实品质的影响

王翠丽;颉建明;叶洁;李静;强浩然;马国礼;张柏杨

【摘 要】[目的]探究不同施肥时期对辣椒叶片光合特性及果实品质的影响,为日光温室辣椒栽培生产提供理论依据.[方法]以'陇椒5号'为试材,通过盆栽试验,设置2个施肥时期,T1处理氮肥和钾肥各基施30％,其余氮肥和钾肥均在门椒期(6月1日)、对椒期(7月12日)、结果盛期(8月12日)、结果后期(9月12日)追施,T2处理氮肥和钾肥在定植45 d(6月15日)后每隔15 d追施一次,T1,T2处理磷肥全部基施且施肥量相同.测定辣椒叶片的光合特性和果实品质指标.[结果]两种施肥时期相比,T2处理较T1处理辣椒叶片P n,G s,T r,F v/F m及辣椒果实中可溶性糖,可溶性蛋白和VC含量均显著提高,分别提高了41.2％,58.5％,32.3％,2.6％,73.4％,8.3％和5.9％,T2处理盐含量与T1处理相比显著降低,降低了18.9％.整个生育期,T2处理叶片光合色素含量均显著高于T1处理.[结论]辣椒定植45 d后每隔15 d施入一次氮肥和钾肥显著改善了辣椒叶片的光合能力,提高了辣椒果实的可溶性糖含量、VC含量,降低了盐含量. 【期刊名称】《甘肃农业大学学报》 【年(卷),期】2017(052)006 【总页数】8页(P69-75,82)

【关键词】辣椒;光合特性;荧光指标;果实品质

【作 者】王翠丽;颉建明;叶洁;李静;强浩然;马国礼;张柏杨

【作者单位】甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院,

甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070;甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070 【正文语种】中 文 【中图分类】S1.3

辣椒(Capsicum annuum L.)，茄科辣椒属植物，喜温、喜光、耐旱、怕涝，世界各地广泛种植[1-2].果实中含有丰富的可溶性固形物、维生素C、胡萝卜素、辣椒素，是食品制作中的调味品，受到人们的喜爱[3-4].在日光温室栽培过程中，辣椒对肥料的需求大，但耐肥能力又差，不耐贫瘠，因此，一次性不宜施入过多肥料.近年来，随着人们生活水平的改善，越来越多的人开始注重生活质量，关注蔬菜的营养品质[5].然而，为了提高产量，追求经济利益，生产中不合理的施肥，造成肥料大量流失，土壤板结、次生盐渍化，污染环境等问题[6].黄科等[7]和蔡绍珍等[8]研究表明过量施肥，不仅降低辣椒的品质、产量，而且还能减弱其市场竞争力，阻碍辣椒的可持续生产.张玲等[9]研究了不同施肥时期对冬油麦菜产量和品质的影响，表明施肥时期对油麦菜品质和产量有一定的影响.有研究表明不同的施肥时期可以显著提高黑麦草种子的产量[10].本试验在课题组前期施肥的基础上研究了不同施肥时期对辣椒叶片光合特性和果实品质指标的变化规律，以期为日光温室辣椒生产中合理施肥提供理论依据. 1 材料与方法 1.1 试验材料

试验于2016年3月-2016年10月在兰州市安宁区甘肃农业大学智能温室和塑料大棚内进行.以辣椒品种‘陇椒5号’为试材，3月7日育苗，4月28日定植，定植30 d(6月1日)后进行不同施肥时期处理，采用盆栽方式(口径30 cm×高25

cm)，每盆基质2.5 kg，每处理定植60盆.定植后第0，20，40，70，100，130天测定相关指标，3次重复.

供试肥料为普通肥料，尿素(含氮量46%)、过磷酸钙(含P2O5量12%)及硫酸钾(含K2O量50%).供试基质为复合育苗基质∶草炭∶蛭石=2∶1∶1(V∶V)，该基质有机质392.6 g/kg、全氮1 603 mg/kg、碱解氮501.8 mg/kg、速效磷127.58 mg/kg、速效钾331.48 mg/kg，基质呈碱性，pH 8.09，EC 2.14 ms/cm，容重0.296 g/cm3. 1.2 试验方法

试验共设3个处理，①对照(CK)：不施肥；②T1处理：磷肥全部基施，氮肥和钾肥各基施30%，剩余70%在门椒期(6月1日)、对椒期(7月12日)、结果盛期(8月12日)、结果后期(9月12日)分别追施10%，20%，30%，10%，共追施4次；③T2处理：磷肥全部基施，氮肥和钾肥在定植第45 天(6月15日)后均每隔15 d随水追施12.5%，12.5%，25%，12.5%，12.5%，12.5%，12.5%，共追施7次；T1，T2处理施肥总量相同，T1，T2处理的施肥量依据本课题组前期施肥结果计算[11].施肥量见表1.

表1 试验各处理施肥量Table 1 The different treatments for fertilization amount处理基肥量/(g·盆-1)尿素过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O硫酸钾K2SO4追肥量/(g·盆-1)尿素过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O硫酸钾

K2SO4CK000000T17．1119．3315．52．3705．17T2019．3302．9706．48 1.3 测定指标及方法

叶绿素含量：采用10 mL 80%的丙酮溶液，暗处浸提48 h待叶片变成白色，在5 nm和663 nm下用TU-1900型分光光度计进行比色，计算叶绿素含量[12]. 光合指标：辣椒盛果期(8月8日)，进行辣椒叶片光合生理指标的测定.选择晴朗无风的天气，上午9∶30～11∶30，用美国PP systems公司生产的CIRAS-2便携

式光合测定仪测定辣椒叶片Pn，Tr，Ci和Gs等光合参数.选取自生长点下数第三到四片完全展开、生长良好的辣椒叶片，测定光强为1 000 μmol/(m2·s)，CO2浓度为380 μmol/mol，相对湿度为75%.

荧光指标：辣椒盛果期进行辣椒叶片荧光生理指标的测定，辣椒叶片经暗处理30 min后，采用调制叶绿素荧光成像系统IMAGING-PAM测定各处理辣椒叶片的Fv/Fm，ΦPSⅡ，qP.测定时，测量光强度为0.1 μmol/(m2·s)，光化光强度为81 μmol/(m2·s)，饱和脉冲光强度为3 000 μmol/(m2·s).

果实品质：辣椒盛果期，采取辣椒果实进行品质的测定，可溶性糖含量：采用蒽酮法[13]测定；可溶性蛋白含量：采用考马斯亮蓝G-250溶液法测定[14]；盐含量：采用紫外吸收法[15]测定；维生素C含量：采用2，6-二氯酚靛酚钠染色法[14]测定. 1.4 数据处理

采用Microsoft Excel 2010软件进行数据处理及作图，采用SPSS 19.0软件的Duncan法进行方差分析与差异显著性检验. 2 结果与分析

2.1 不同施肥时期对辣椒叶片光合色素含量的影响

由图1可知，在整个生育期辣椒叶片光合色素变化趋势基本一致，总体表现为先上升后下降.不同施肥时期辣椒叶片的叶绿素a(Chla)含量的变化趋势为先升高后降低(图1A)，定植第40天，T1处理叶片Chla显著低于T2处理，为1.220 mg/g，定植第70天(结果初期)各处理叶片的Chla含量达到峰值，分别为1.601，1.822，2.135 mg/g，T2处理显著高于其他处理，定植100 d后各处理叶片的Chla呈逐步下降的趋势，第130天时各处理叶片的Chla含量表现为T2>T1>CK，处理间差异显著.

叶绿素b(Chlb)含量的变化趋势与Chla的一致(图1-B)，结果显示，相比T1处理，

定植第20天，CK和T2处理叶片的Chlb含量较高，分别较T1处理高4.2%，15.5%.定植第70天，T2处理叶片Chlb含量达到最高，显著高于T1处理，较T1处理提高了22.1%，定植第130天，各处理Chlb均降低，降低幅度为CK>T1>T2.

图1 不同施肥时期对辣椒叶片光合色素的影响Figure 1 Effect of different fertilization period on photosynthetic pigment of pepper leaves

不同施肥时期对辣椒叶片总叶绿素(Chla+b)含量的影响如图1-C所示，定植第40天，T1处理叶片的Chla+b含量显著低于CK，T2处理，分别较CK，T2处理低0.093，0.240 mg/g.定植第70天，各处理叶片的Chla+b含量达到峰值，CK，T1，T2处理叶片的Chla+b分别为2.198，2.2，3.135 mg/g，T2处理显著高于其他处理；100 d后，Chla+b含量均降低，第130天时Chla+b含量表现为T2>T1>CK，处理之间差异显著.

不同施肥时期辣椒叶片类胡萝卜素(Car)含量总体呈先升高后降低的趋势(图1D)，定植0～40 d，各处理之间类胡萝卜素含量差异不显著，第100天时，各处理Car达到最大，CK，T1，T2处理的Car分别为0.2，0.779，0.913 mg/g，T2处理显著高于其他处理，第130天时Car含量由高到低表现为T2>T1>CK. 2.2 不同施肥时期对辣椒叶片光合特性的影响

从表2可知，T2处理辣椒叶片的Pn显著高于T1处理，较T1处理提高了41.2%，T1，T2处理叶片的Pn分别为13.22，18.67 μmol/(m2·s).气孔导度可以反映气孔开闭的情况，T2处理辣椒叶片的Gs为216.70 mmol/(m2·s)，显著高于CK和T1处理，较CK和T1处理分别高113.4%和58.5%.T1，T2处理叶片的Ci较CK分别增加了35%，14.2%，T1处理叶片的Ci最高，为278.56 μmol/mol.不同施肥时期对辣椒叶片Tr与Ci的影响趋势一致，T2处理辣椒叶片的Tr最高，为

4.63 mmol/(m2·s)，较T1处理增大了32.3%，CK处理叶片的Tr最小，为2.88 mmol/(m2·s).

表2 不同施肥时期对辣椒叶片光合特性的影响Table 2 Effect of different fertilization period on photosynthetic characteristics of pepper leaves处理净光合速率Pn/(μmol·(m-2·s-1))气孔导度Gs/(mmol·(m-2·s-1))胞间CO2浓度Ci/(μmol·mol-1)蒸腾速率Tr/(mmol·(m-2·s-1))CK8．98±0．42c101．55±9．32b206．33±3．56b2．88±0．19bT113．22±0．65b136．69±6．46b278．56±13．94a3．50±0．11bT218．67±0．56a216．70±12．95a235．56±21．34b4．63±0．27a 表中同列数据肩标不同字母表示不同处理之间差异显著(P≤0.05). 2.3 不同施肥时期对辣椒叶片荧光特性的影响

本试验采用叶绿素荧光成像系统研究了不同施肥时期对辣椒叶片光合效率的影响.Fv/Fm是最大光化学量子产量，反映了PSⅡ反应原初光能转化效率，在非胁迫下该参数变化极小，不受物种和生长条件的影响，在胁迫条件下，该指标明显下降.由图2-A可知，在荧光成像系统下观察辣椒叶片，叶片颜色的均匀度代表其生长发育的优劣程度，T2处理整个叶片颜色基本一致，T1，CK处理叶片颜色深浅不一，说明T2处理叶片生长发育较T1，CK处理好，与图2-B测定值相符合，T2处理叶片Fv/Fm最大，为0.784；T1处理次之，为0.7，CK最小，为0.749，T2处理叶片Fv/Fm显著高于CK，T1处理.

ΦPSⅡ反映PSⅡ反应中心的实际量子效率，由图2-C可知， T2处理叶片ΦPSⅡ分别比T1，CK处理提高了8.77%，10.8%，但T1，T2处理之间无显著性差异.qP反映PSⅡ反应中心捕获的光能转化为化学能，是PSⅡ进行光化学反应的能力，由图2-D可知，qP与ΦPSⅡ变化趋势一致，T1，T2处理叶片qP分别为0.886，0.1，差异不显著.

2.4 不同施肥时期对辣椒果实品质的影响

由图3可知，不同施肥时期对辣椒果实中的可溶性糖、可溶性蛋白、盐和维生素的含量有一定的影响.可溶性糖含量T2处理最高，为3.961%，较T1处理增加了73.4%，表明T2处理可以提高可溶性糖含量的积累(图3-A).由图3-B可知，不同时期施肥对辣椒果实可溶性蛋白含量的影响，与CK相比，T1，T2处理可溶性蛋白含量均显著提高，分别为1.1，1.778 mg/g，T1，T2处理之间差异不显著.

VC是植物体内一种强抗氧化剂，能够减少活性氧自由基的产生，降低膜脂过氧化物的形成，具有延缓衰老的功效，而辣椒中含有很高的VC.由图3-C可以看出，不同施肥时期对辣椒果实VC含量影响不同，与T1相比，T2处理VC含量显著提高，较T1处理提高了5.9%，但CK和T1处理之间无显著性差异.植物体内的盐含量也是鉴定品质的指标之一，由图3-D可知，与CK相比T1，T2处理盐含量均显著提高，较CK分别提高43.8%，20.9%.这可能与T1，T2处理中施入的氮肥有关.T1处理盐含量最高为377.74 mg/g，显著高于T2(317.43 mg/g)处理.

A：Fv/Fm的荧光图像，图像下面的颜色标尺反应Fv/Fm的值(0-1，黑色表示0，紫色表示1).B：Fv/Fm；C：ΦPSⅡ；D：qP.图2 不同施肥时期对辣椒叶绿素荧光参数的影响Figure 2 Effect of different fertilization period on chlorophyll fluorescence parameters of pepper

图3 不同施肥时期对辣椒果实品质的影响Figure 3 Effect of different fertilizer period on quality of pepper

3 讨论与结论

光合色素是植物光合作用的主要色素，其含量的高低与植物的光合作用、生长发育

有密切的关系[16]，施肥在一定程度上可显著提高叶绿素的含量[17]，张绪成等[18]研究表明，小麦叶片中的光合色素含量随着施肥量的增加而升高.徐苏南等[19]研究表明，氮素可以增加结缕草叶片中叶绿素的含量，但是过高的施氮条件反而使叶绿素含量降低，卢家柱等[20]对茄子的研究发现，较高的施肥水平可以提高光合色素，但氮肥使用过多会抑制光合色素的积累，本试验研究表明，在整个生育期，T2处理的光合色素含量均高于T1处理，表明前期基质中的养分可以满足植株生长，过量施肥反而抑制其生长，随着生育时期，追施的肥料能够为光和色素的合成提供充足的氮素，有利于光合色素在辣椒叶片中的积累.这与何志学等[11]的研究结果一致.合理的施肥水平在一定程度上可以提高植物的渗透调节和气孔导度，改善水分的吸收，从而提高光合效率，然而过量的氮、磷、钾会导致光合能力下降[21]，李万峰等[22]研究表明，在玉米生长的不同时期施肥，施肥量对玉米叶片Pn、Gs有一定的影响，越鹏等[23]对甜菜的研究发现，增施氮肥可以提高Rubisco 酶含量，过量施肥会导致Rubisco 酶含量升高，超过其正常值，造成Pn降低.本试验中，T2处理显著提高了Pn，其原因可能是T2处理下，辣椒能适时适量的吸收肥料，维持了辣椒植株体内的碳氮代谢平衡，以及提高了光合作用过程中Rubisco等相关酶的活性，该结果与张谨华等[24]的研究结果一致.叶绿素荧光信号可以反映植物体内的光合作用信息[25-26]，利用叶绿素荧光技术，可快速、灵敏和非破坏性地探测植物生长发育，分析外界环境对光合作用的影响[27].秦丽等[28]研究表明，合理施肥可以提高辣椒叶片Fv/Fm，使叶绿体把捕获的光能更高效地转化为化学能.有研究认为，Fv/Fm不易受施肥量的影响[29]，但王俊忠等[30]和孔祥波等[31]研究表明施肥可以显著提高玉米和生姜的Fv/Fm，庄文峰等[32]研究认为Fv/Fm越大，ΦPSⅡ越高，qP越大，作物获得的最大光能转换效率越高.本研究中，T2处理显著提高了辣椒叶片的Fv/Fm，但T1，T2处理叶片的ΦPSⅡ，qP无明显差异，这与李万峰等[22]在玉米方面的研究不一致，可能是由于不同作

物的生长特性及栽培条件存在差异的原因.

可溶性糖、可溶性蛋白质和VC含量是反映蔬菜营养品质的重要指标，其含量高低决定着蔬菜的品质[33].VC含量与钾肥的施入量具有显著的相关性，增施钾肥可以提高辣椒果实中VC的含量，尤其是氮肥与钾肥合理配施可显著增大VC含量[34]，吕长山等[35]研究发现氮肥施用量增加，会造成辣椒果实中VC、可溶性糖含量减少，胡承孝等[36]研究认为，大量施入氮肥使番茄中可溶性糖和VC含量下降.贾丽琴等[37]对结球甘蓝的研究表明施肥可以显著提高可溶性糖，VC及可溶性蛋白的含量.本研究结果表明，T2处理的可溶性糖含量及VC含量最高，原因是适宜的施肥量可以促进辣椒对肥料的吸收，使大量的养分转移到果实中从而提高可溶性糖及VC含量，但是梁称福等研究认为[38]，尿素追施量与黄瓜中总糖含量呈负相关关系，这可能是由于土壤肥力状况，气候条件及管理措施的不同引起的.盐含量是衡量蔬菜食品安全的指标，蔬菜极易积累盐，导致人体80%的盐含量来自蔬菜[39 ]，王利群等[40]研究表明，盐在人体内先被还原成亚盐，亚盐与次级胺结合，形成致癌物质亚硝胺.本研究发现，施肥处理提高了辣椒果实盐含量，但本试验中各处理均符合国家蔬菜可食用部分盐卫生标准(<432 mg/kg)，T1处理盐显著高于T2处理，可能是由于一次性施肥过多，大量的氮素打破了植株体内的碳氮代谢平衡，使盐在植株体内积累，导致品质下降.

综合考虑，两种施肥时期相比，辣椒定植45 d后每隔15 d施入一次氮肥和钾肥可显著增强辣椒叶片的光合作用，提高辣椒果实中的可溶性糖、可溶性蛋白以及VC含量，降低含量，改善了辣椒品质. 参考文献

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