餐巾折花之孔雀开屏公开课教案表格11.3

课 题： 教学对象： 餐巾折花之孔雀开屏 酒馆班 ① 知识与技能目标： a.掌握餐巾折花的六种基本手法及其要领； b.能够运用所学的折花基本知识和手法进行孔雀花型的折叠。 ②过程与方法目标： 通过图片展示、示范讲解、小组讨论练习、归纳总结等方式，学生能够熟练掌握餐巾折花的基本手法。 ③情感与价值观目标： 从餐巾折花的美学角度出发，激发学生学习餐巾操作技能的兴趣，培养他们敬业爱岗的思想素质。 以制作“孔雀开屏”为载体来巩固餐巾折花六种基本手法。 制作“孔雀开屏”的要点。 教师引导学生自主学习，充分利用实训场地，以实地演练为主，突出职教实践性强的特点。 多媒体视频演示 教学目标： 教学重点： 教学难点： 教学设计： 教学媒体手段： 教学内容 导入 教学内容和过程： 教师活动 1、复习上节课“白鹤”、“双叶花”的制作方式 2、复习餐巾折花的基本手法 学生活动 1、折叠白鹤、双叶花 2、回答餐巾折花的技法有：叠、推、卷、翻、捏、穿 1、学生认真观看视频 2、学生走近教师的工作台，近距离观察、了解“单孔雀花型”折叠的重点及难点 教学意图 通过课前复习了解学生上节课掌握情况，为新课打好基础 其他教学活动： 1 观看孔雀开屏视频 2教师分步示范 1教师通过多媒体展示“单孔雀开屏”的完整制作过程 2 教师制作并讲解“单孔雀开屏”的重点及难点 1、学生对制作“单孔雀开屏”花型有个初步了解 2、学生可近距离观察“单孔雀开屏”的折叠过程 3 多媒体分步演示 4分组练习 5 小组互评、纠错 6 拓展学习 3 教师分步播放多媒体视频演示并讲解“单孔雀开屏”要点 4教师进行指导 5教师布置小组活动任务及要求 6 教师展示“双孔雀开屏”图片并下发事先做好的成品 点评及小结 3学生跟叠，完成“单孔雀开屏”的制作 4学生现场巩固 “单孔雀开屏”的制作要点 5 学生三分钟内完成“单孔雀开屏”，根据要点点评其他组的花型，找出问题所在 6 学生研究老师所做的“双孔雀开屏”并展开讨论和制作 通过本节课学习，学生 已熟练掌握餐巾折花的六种基本手法及要领，并能够较熟练地折出“单孔雀开屏”的花型，对于“双孔雀开屏”处于探究阶段，可以在课后完成。 3教师讲解时，因为工作台面小，学生观看不清楚，通过多媒体放大后分步示范，学生可以清晰地识图操作。 4 以小组为单位练习，交流彼此学习经验，互帮互助，加强团队合作意识 5 通过互评，巩固单孔雀开屏折叠的要点 6 培养学生动手、观察能力、团队合作能力 现代服务不仅要求我们是名优秀的服务员，还要成为服务的艺术家，成为美的使者。我们要用自己的巧手，用一块块小小的餐巾创造出美的意境，美的世界，让每位走进餐厅的宾客都能得到美的陶冶、美的享受。 课后任务：1、 完成双孔雀开屏的制作 2、 思考三孔雀开屏的制作 课后反思：通过本节课的学习，学生能够较熟练地制作出“单孔雀开屏”，但是在折叠过程中，孔雀的推折的褶裥、穿好的褶裥以及卷时所用的力度，还有待进一步提高质量。