广西玉林夏至荔枝狗肉

【篇一：玉林夏至狗肉(修改三) - 用于合并】

玉林夏至狗肉

（一）荔枝狗肉节的历史渊源

狗肉入菜谱，可谓渊远源长，算得上是一种饮食文化。《本草纲目》记载食狗肉有“安五脏、轻身、益气、宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦”等功效。狗肉被许多人视为美味佳肴及益身健体的滋补良药。加之狗肉吃起来气味醇厚，芳香四溢，所以倍受人们的青睐。全国各地都有冬季吃狗肉的习俗。 有关狗肉的谚语有许多，民间有云：“吃了狗肉，不盖被褥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“狗肉香，佛跳墙”，“夏至狗，无路走”，“冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”等等，狗肉的魅力可见一般。

玉林人夏至吃荔枝狗肉，是一种民间传统文化。据民间流传，此事古已有之，自九十年代后达到兴盛。习俗的来由有以下几种说法：一说是：在夏至这天，狗肉和荔枝合吃不上火，有“冬至鱼生夏至狗”的说法，而“吃了夏至狗，西风绕道走”，意思是只要在夏至日这天吃了狗肉，身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。 二说是：叫“冬至鱼生夏至狗”，“止”于“至”两个相近的发音却让人误解其意。一些人认为，这样应该理解为冬至的时候吃鱼生，夏至的时候应该吃狗肉。于是人们便在夏至到来的时候猛吃狗肉，大啖荔枝，以至逐渐形成习俗。

三说是：商人的创设。生意人讲究图意头，夏至来临意味换季，为得一年到头生意红火的好兆头，因此在这炎炎夏日到来之际专门买来极易上火的荔枝、狗肉、老酒一起吃，荔枝湿热，狗肉上火，两者加到一块吃无异于火上浇油，然而在生意人眼中却成了“红红火火、旺上加旺”的意思，而这个说法迅速得到了许多人的赞同认可。最终经过几年的演变而形成了今天的“独家节日”。 （二）选料

主料：狗肉、荔枝

配料：陈皮、白萝卜、姜、大葱、香菜、大蒜 调料：黄酒、白酒、酱油、花生油、胡椒粉、盐 1

（三）制作方法和步骤

玉林荔枝狗肉火锅的做法: 1.狗肉剁小块洗净；

2.姜剁小块、白萝卜切小块；

3.炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒； 4.将狗肉的血水炒出；

5.将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火二十分钟左右；

6.刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻；

7.加入少许的凉开水 酱油 香油、黄酒拌匀即可；

8.高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中，并加入荔枝(去皮去核)一起炖上5分钟即可食用。 （四）食用

玉林人只在夏至这一天，才有荔枝与狗肉同吃的习惯。狗肉的做法有多种，有焖、煲、白切等，多数人都喜欢吃狗肉火锅。无论是哪样的做法，都少不了用甘草、甘松、八角、小茴、当归等中药材去除腥味。吃荔枝也是很讲究的：先把荔枝彻底洗干净，把荔枝连皮放入淡盐水中浸炮一会儿，吃的时候用嘴咬掉荔枝壳而不是用手剥皮，因为荔枝壳可以防上火。也可以放入冰箱里冷冻后食用，不仅不会上火，还能解滞、增加食欲。还可以榨成果汁加糖和冰饮用，味道冰凉甘甜。还有不少人喜欢剥一些荔枝泡在白酒里，就荔枝喝酒。

（五）“荔枝狗肉节”发展趋势及影响

玉林民间吃狗肉，古已有之。自上世纪90年代始，渐渐兴起在夏至这一天荔枝和狗肉同吃，而且一年比一年盛行。每逢夏至，满城食客，酒楼排档爆满，很多平时无名的排档一夜之间也热闹起来，更有聪明商家临时租用台凳，租用临时店面开起了大排档。街上摆卖荔枝的摊点也比比皆是。傍晚6点以后，全城沸腾，灯火通明，男女老少，酒令划拳，酒香肉气，壮观的场面常常通宵达旦。

荔枝狗肉节虽然只有一天，仅历时几个小时，但其集中消费力和集中热闹程度却能与一个中秋、春节媲美。而且，“狗肉荔枝节”更是名声在外，不仅辖内的县市，连周边的梧州、贵港、南宁、北海、 2 钦州等地的食客都专程开车过来，赶赴玉林人的这一“盛宴”，场面可谓壮观。

（六）保健作用及经济文化意义 1.保健作用：

荔枝 玉林盛产荔枝，且品种众多，享誉盛名。据《本草纲目》记载：“常食荔枝，能补脑健身，治疗瘰疠疔肿，开胃益脾。干制能补元气，为产妇老弱补品。”

机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。 2.文化意义

文化意义 玉林的饮食文化，古来有之。玉林菜是粤菜的一个重要分支，不但注重菜式的味道与营养，同时也很注重传统下的创新。荔枝狗肉同吃正是创新的结果。“闻到狗肉香，神仙也跳墙 ”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等俗语，足以说明狗肉的美味，有其无法阻档的饮食诱惑力。而荔枝是岭南名果，“啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”等绝句，也说明了岭南荔枝是果中之王者，有着不可以代替的位置。拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香浓与味美，又有荔枝的甜口新鲜，狗肉跟荔枝，一生一熟，本来就不是一道菜，而加在一起，一肉一素，一热一凉，却是绝妙的搭配。两者都是王中王，在饮食上的意义来说，不单是一个简单的相加，更是一个完美的绝配。 3 4

【篇二：关于玉林狗肉节】

关于玉林狗肉节

摘要 “在明星的呼吁下，明星的粉丝也是群情激昂，纷纷留言要抵制狗肉节，大力抨击食狗者。但是一小段时间过后，维护吃狗习俗的声浪也逐渐响起。抵制吃狗的爱狗人士说：狗是人类最好的朋友，为人类的许多事业做出过贡献，也在日常实际解决了人们组多问题，所以我们不能吃狗肉。也有人说：玉林狗肉节就是玉林杀戮事件。甚至有人说：狗肉节就是我们民族的耻辱日。 关键词 玉林 狗肉节 爱狗

今年夏至之前很长一段时间，由玉林夏至荔枝狗肉节引发的风波就已经席卷全国。一场护狗和吃狗，杀狗和救狗的大对抗也猛烈地上演。从明星到普通群众，由一边倒地打击狗肉节到吃狗护狗两大阵营的相互攻击，这一场全国的大辩论仿佛让大家都找到了发言的机

会。原来，玉林狗肉节在小范围地区进行了许多年，这个由狗肉商人利用玉林当地民间夏至吃荔枝狗肉的习俗所发展出来的节日既给了狗肉爱好者提供了一个大快朵颐的热烈氛围，也给了狗肉贩子一个客观的经济增收点。可谓是一个双赢的举措。逐渐地这个节日也开始被一些动物组织发现和关注。2010年，玉林荔枝狗肉节被国内一些动物保护的公益组织知晓，开始受到关注。2011年和2012年，若干公益组织自发组成了抵制者，开始到玉林狗肉档抵制。去年夏至日当天，一名爱狗人士前往玉林，在堆满狗肉的桌子前下跪，“向狗”。很快，这张图片被传至网络，引发集体声讨。但是今年，在距离狗肉节还有一段时间的时候，一些明星在微博上公开抵制狗肉节，并呼吁自己的粉丝和群众也加入到抵制狗肉节的队伍中来。在这些明星当中，既有一直以来真心爱护动物的也有借机通过发布这类微博赚取人气的。舒淇、黄日华、佘诗曼、吴佩慈、杨幂等人先后通过微博，呼吁取消玉林荔枝狗肉节，“放过朋友”，“给狗尊

严”。接着抵制者与维护者在网上掀起激烈骂战，玉林的荔枝狗肉节，终于成为“焦点”。但争议和讨伐并没有让玉林人吃狗有所收敛，一些外地人甚至慕名前来吃狗，荔枝狗肉节甚至成了这个广西文明城市的一张最重要的城市名片。

在明星的呼吁下，明星的粉丝也是群情激昂，纷纷留言要抵制狗肉节，大力抨击食狗者。但是一小段时间过后，维护吃狗习俗的声浪也逐渐响起。抵制吃狗的爱狗人士说：狗是人类最好的朋友，为人类的许多事业做出过贡献，也在日常实际解决了人们组多问题，所以我们不能吃狗肉。也有人说：玉林狗肉节就是玉林杀戮事件。甚至有人说：狗肉节就是我们民族的耻辱日。与此同时又有人说，鸡鸭鱼猪牛也是动物也是人们餐桌上的美味，出现的频率甚至比狗的更加高，为什么只保护狗？难道动物也分三六九等？

我们要知道，有一定比例的狗肉商贩售卖的狗肉是未经检验检疫部门检疫就直接在市场上出售的，有些是病死狗，有些是被不良分子毒害的家狗、宠物狗，有些是不良商贩收集的流浪狗。使用这一类狗肉，容易使食用者感染致病病毒，造成食品安全事件。而食用被不良分子毒死的狗制成的狗肉食品的消费者有可能会因狗肉中残留的毒药造成食物中毒。这既损害消费者人身安全，又损害社会公共安全。而类似于猪肉等肉类商品是经过检验检疫部门检验合格之后在市场上销售的，相比之下就反映出狗肉交易市场的种种乱象。而狗肉节使一些不良商贩有了更多的可趁之机，再加之狗肉节狗肉的

需求量十分大，相关部门的监督力度有限，更加有利于不良分子进行黑狗肉的交易。

社会上仍有虐待动物风气，把虐待动物当成宣泄情绪的途径，有的甚至把虐待动物的照片视频发布在网络上，哗众取宠，满足自己变态的心理需求。一些人热衷于皮革制皮，在社交网络上晒图炫耀。我们都知道：没有买卖就没有杀害。正是有一些人包括公众人物的恶劣行为，对动物的虐待残杀依然存在。

但与此同时，我们要看到：食用狗肉是否等同于虐待狗类还有待辩证。虐待动物是整个社会都应该抵制的行为，如果说食用狗肉就是虐待狗类，那么食用狗肉就理所应当是整个社会应该抵制的行为。但是，与狗肉一样出现在人类食谱中的鸡鸭鱼猪牛，也应该和狗获得的相同地位，那么食用鸡鸭鱼猪牛肉也就肯定是虐待鸡鸭鱼猪牛。我们把这个范围从狗鸡鸭鱼猪牛扩展开来，就会得到一个结论，人类不应该食用肉类。而动物保护志愿者们片面的保护狗类，是否就符合他们自己保护动物的的意愿，这种带着有色眼镜，带着偏见 的保护行为无益于动物保护事业，更会加剧动物保护者和群众的矛盾，使动物保护事业无法推进。所以，厘清食用狗肉和虐待狗类的关系是解决类似玉林狗肉节种种激烈对抗的必然途径。

在玉林狗肉节上，双方言辞行动对抗激烈，有爱狗人士打伤食用狗肉者的，有狗肉商贩围攻爱狗人士的。而在网上，双方相互攻击的语言更是不堪入目。有的爱狗人士当众辱骂食用狗肉的消费者，粗暴地强行阻止消费者食用狗肉，导致爱狗人士和食用狗肉的消费者相互厮打，场面一度失控需要维持秩序；更有爱狗人士妨碍出售狗肉的大排挡进行正当的生意，甚至打砸这些大排档，使一些出售狗肉的大排档把招牌菜单上的“狗”字遮挡起来等等。一开始人们出于对狗类的同情反对狗肉节的态度也因为爱狗人士的种种行为转而支持狗肉节支持食用狗肉。从种种实例来看，爱狗人士保护狗类的行为方式真可谓不择手段，前几年甚至出现在高速公路上爱狗人士用自己的汽车逼停一辆合法运输狗只的货车，并围住货车，威胁司机，直到司机愿意将自己车上的狗只交给这些爱狗人士才放行的恶劣行为。这是一个法治社会，所有行为都应该在法律允许的范围中。食用狗肉的消费者由合法消费的权利，受法律保护的人格尊严。而这些爱狗人士的行为，不仅涉嫌违反法律，而且造成群众的反感产生不良的社会矛盾和新的社会问题，无益于本身问题的解决。保护动物原本是文明行为，更加不能变成违反法律的理由借口，给一

些别有用心的人找到可乘之机。所以不应该使用不文明的行为，更不能使用违法行为。网络上的恶语相向，更无形中助长语言暴力的不良风气，不利于净化文明的网络环境。

有些人说：“一些欧美国家早就禁止食用狗肉，而我们国家也应该禁止食用狗肉。”一些欧美国家的确禁食狗肉，但是法国的鹅肝赫赫有名，加拿大人食用雪豹也世人皆知，日本商业性捕杀鲸鱼是众人讨伐，甚至一些濒危动物的灭绝都是由于一些西方国家猎杀食用。再如印度人不吃牛肉，国家的人们不吃猪肉所以不同的国家有着各自的饮食习惯风俗，不可一概而论，用双重标准来解决问题。 对于以玉林狗肉节事件为代表的一系列事件，我们只能认为：从法律的角度，并无规

定禁止食用狗肉，而一些动物保护者、法学界人士所提议的动物保护立法，也主要侧重于反虐待动物立法。食用狗肉并无法律规定和伦理共识，不同地域文化对动物的禁忌很复杂，不能简单地一刀切并强制他人接受自己的价值观。到目前为止，国家没有明文的规定屠宰检疫规程等等的，对狗肉是没有这方面的检疫和屠宰的规程的。所以这就引起了很多的爱狗人士对狗的来源的一个质疑：消费者食用的那些狗肉是通过合法的，所谓正规的养殖场出来的吗？有养殖档案吗？有免疫档案吗？有屠宰的正规的程序吗？等等。这个问题不应该只有爱狗人士关注到，地方、相关检验检疫部门、出售狗肉经营者、食用狗肉的消费者都应该注意到这个不可忽视的问题。吃不吃狗肉冲突不是简单地通过道德层面、情感层面就能解决的，但是无论是站在哪一个角度，持哪一种立场，我们都应该而且只能在法律允许的范围内用合适的方法表达出来。你爱养狗当宠物，我们认为你有这权利；你爱吃狗肉，我们也认为你有这权利。但即使你把握真理，这也不是你触犯法律突破法律的挡箭牌。正如电视台新闻评论员白岩松说的那样：“吃狗肉的也没必要大张旗鼓上升到一个宏大的地步，然后劝他不吃狗肉的人，守住法律的边界。 ” 狗肉节的问题实质应该是两种对待动物的意识的冲突。解决这种问题，时间和观点理性的激荡是最现在看来更理想的办法。

【篇三：广西玉林狗肉节为什么要吃狗肉】

据本人所知，玉林人夏至吃荔枝狗肉，是近十年来兴起的一件事，但民间早已有所传，玉林的方志有无这样的记载，本人无法查证，但听民间流传，此事古已有之。是一传统文化，但古时这样的风俗，应该说不会象现在这样疯狂。理由很简单，以前的经济并不这么发

达，物质没有如此之丰富，近年随着改革开放，经济发达，物质极度的丰富，于是兴起之。在玉林，也就在近年来。街上的荔枝摆设摊点，皆从晚上6点钟开始，全城沸腾，全是灯火通明，男男女女，一起酒令划拳，酒香肉气，这种场面一直到晚上10点。于是便是满地的荔枝壳，红通通的，象地毯一样铺满整个城市。 它象春节和中秋，多是亲人相聚，夏至这天多是朋友和酒友的聚会，大街小巷，通街是吃饮人们的猜马划拳声，当真是热闹非凡，全城沉浸在一片酒香肉气中。具不完全统计，这天有15万的玉林人喝醉!而最近这几年，这个风气已经刮到了周边的县市，大有星星之火可以燎原的趋势。 关于吃狗肉的一些历史 狗肉，在中国某些地区，又叫香肉或地羊。 从新石器时始中国人就食用狗肉。这种文化在古代东亚被广泛传播。佛教传到日本以前，日本人也吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方，中国北方人也把狗肉认为是低等食物。但是中国南方人在广东，广西等地方还继续食用狗肉。朝鲜，越南也保存这种传统文化。 中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方。 狗肉的食用地域 狗肉食用在东亚为最普遍，但在世界其他地区也有。 亚洲 狗肉在东亚，如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。 中国各地均有著名的狗肉菜肴，但最主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线。 欧洲 在欧洲的历史上，通常在一些危难时期，欧洲人曾食用狗肉。 如小冰期(14世纪至19世纪)初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候，这些欧洲人也吃狗肉。 1870年普法战争期间，法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物。法国大文豪维克多middot;雨果记载了此事。法国直到1910年还有狗肉铺子。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。 其他 在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的习惯。 在非洲，狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉，但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。 在拉丁美洲的一些地区，如阿根廷的布宜诺斯艾利斯，有些人食用狗肉。