一种蛋白酶高产米曲霉及其产生的蛋白酶和应用[发明专利]

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专利名称：一种蛋白酶高产米曲霉及其产生的蛋白酶和应用专利类型：发明专利

发明人：诸葛斌,马俊阳,方慧英,宗红,孙进,龚星慧申请号：CN201310258353.7申请日：20130625公开号：CN103333806A公开日：20131002

摘要：本发明公开了一种产蛋白酶米曲霉及其产生的蛋白酶酶系和应用，于2013年5月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.7586，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株所产蛋白酶粗酶液对动物蛋白的水解度、小肽含量及鲜味氨基酸总量明显优于其他菌株。利用层析技术对该菌株所产蛋白酶酶系进行分离纯化，获得一种新型蛋白水解酶，其分子量约为45kDa，最适温度为45℃，最适pH为7.0，对-Glu-Ala-和-Pro-Lys-肽键有非常强的选择性，可应用于调味品制备。

申请人：浙江正味食品有限公司,江南大学

地址：322000 浙江省金华市义乌佛堂镇工业区溪南路9号

国籍：CN

代理机构：北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)

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