质量管理体系专业人员培训考试卷

姓名 年 月 日 一、 选择题 （20分） 二、判断题 （20分） 三、填空题 （10分） 四、名词解释（20分） 五、问答题 （30分） 总 分 （100分） ……………………………………………………………………………

一、 选择题。答案中只有一个正确、完整，请将你认为最合适的答案序号填入括弧内（共

10题，每题2分，共20分）。

1、\"质量\"定义中的\"特性\"指的是 （ ）

A.固有的 B.赋予的 C.潜在的 D.明示的

2、若超过规定的特性值要求，将造成产品部分功能丧失的质量特性为 （ ） A.关键质量特性 B.重要质量特性 C.次要质量特性 D.一般质量特性

3、方针目标管理的理论依据是 （ ） A.行为科学和系统理论 B.泰罗制 C.管理系统 D.A+C

4、质量目标应: （ ）

A. 是可测量的 B. 量化的 C. 与组织的质量方针相一致 D. a+c

5、质量手册必须包括: （ ）

A. 质量方针和目标 B. 删减的细节和合理性 C. 形成文件的程序或对其的引用 d.b+c

6、下列论述中错误的是 （ )

A.特性可以是固有的或赋予的

B.完成产品后因不同要求而对产品所增加的特性是固有特性 C.产品可能具有一类或多类别的固有的特性

D.某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性

7、管理评审应: （ ）

A. 按规定的时间间隔进行 B. 按策划的时间间隔进行 C. 评价质量管理体系的适宜性、充分性、有效性 D. b+c

8、检查表的作用是 （ ）

A.保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效 B.保持审核的节奏和连续性 C.预先通知被审核方需审核的内容 D . a+b

9、根据国家生活引用水规范的要求，细菌指标为 （ ）

A . 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯为0.05-0.3mg/L B. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠菌群 每100 ml水样中不得检出，游离余氯为0.05-0.3mg/L

C. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠菌群 每100 ml水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L

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质量管理体系专业人员培训考试卷 D . 细菌总数＜100个/ ml，总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L

10、以下哪个不是质量管理体系评价的方式 （ ）

A.自我评定 B.质量管理体系审核 C.管理评审 D.优秀模式的评价 二、判断题。正确的请在括弧内划“√”，错误的划“×”（共10题，每题2分，共20分）。 （ ）1、质量是指一组特性满足要求的程度。 （ ）2、组织的每一位员工都必须经培训上岗。

（ ）3、管理评审一般一年进行一次，时间间隔不超过12个月。

（ ）4、如果个人佩带物，如：珠宝首饰、手表、饰针或其他类似物品可能对食品的安全性和适宜性带来威胁，就应禁止工作人员佩带或携带这些物品进入食品加工区内。 （ ）5、记录是提供符合要求和质量管理体系有效运行的唯一证据。 （ ）6、产品防护也包括交付过程中产品的防护。 （ ）7、顾客提供的图纸可以不按对顾客财产的要求控制。

（ ）8、所有的食品都应提供充分的产品信息以使食物链的下一个经营者能安全、正确地对食品进行处理、展示、贮存和制作。

（ ）9、组织应确保外来文件得到批准，并控制其分发。

（ ）10、设计和开发的输出应为采购、生产和服务的运作提供适应的信息。 三、填空题（共10空，每空1分，共10分）

1、组织的质量方针由（ ）批准发布的该组织总的（ ）和 （ ）。 2、内容目的的之一是评价质量管理体系运行的（ ）性。

3、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会

（ ）会议，于（ ）通过，现予公布，自（ ）起施行。

4、管理评审的输出应包括的措施（ ）及其过程有效性的改进与（ ）要求有关的产品的改进资源奈需求。

5、一个组织活动、产品或服务中能与环境发生相互作用的要素称为（ ）。 四、名词解释（共5题，每题4分，共20 分） 1、审核证据（4分）

2、保质期（4分）

3、质量管理（4分）

4、质量（4分）

5、危险源（4分）

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质量管理体系专业人员培训考试卷 五、简答题（共4题，每题10分，共30分） 1、请简述内审员的作用。（6分） 答：

2、食品安全标准应当包括哪些内容？(8分) 答：

3、质量管理原则？（8分）答：

4、食品检验机构资质认定程序？（答：

8分） 3