最新2020餐饮工作总结报告范文

为了不断地吸取经验教训，切实做好工作，我们的工作总结都需要用心去写.下 面就是小编给大家带来的2020餐饮工作总结报告范文，希望大家喜欢！ 2020餐饮工作总结报告（一）

回顾过去的2020年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及 各位员工的支持下,我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了 2020年各项工作任务.现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家 给予评议.

说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大,这儿年的工作 经验，让我明白了这样一个道理:只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心 协力才可以做好餐饮服务. 一、 经营状况

从2020年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损 的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪•全年实现营业收入xx元，比 去年的xx元增长xx元营业成本xx元比去年同期的XX元增加XX元增加 率 XX%. 二、 工作收获

1、 认真贯彻口花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工, 起好承上启下的桥梁作用.

2、 充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长, 做到量才适用.增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体.

3、 通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数, 使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失. 4、 以身作则,做员工的表帅.从白花村整体利益出发.

3、靠周到而细致的服务去吸引顾客.为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公 司创作更多的营业业绩，带领员工在以下儿方面做好本职工作，做好每天的清洁 丄作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾 客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满 意的离开.

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情, 客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决.

现在，新的一年开始了，展望2020年,在各位领导的指导和各位员工的支持下， 我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优 质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新 的台阶. 2020餐饮工作总结报告（二）

回顾2020年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名 基层员工晋升为xx店长.在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任.现 在我将一年的工作总结如下. 一、 经营状况

从2020年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈 利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚• 二、 经营方面

我们xx 一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次 让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导.每月营业额上下不稳定，但成本还算 合理，效果不太理想.韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本 占45%.在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大, 肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多，我和儿位经理的协商下，我们去了附近 儿家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整.1:肉卷从以前24元/ 斤到现在8元/斤，肉卷成本下降%60. 2:人员以前，前后37位员工 现在25位, 人员工资下降了％30,调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和 创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果.3:菜品调整的不太明 显，（小吃组我加了，绘三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸 子等）但效果不太理想.

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页, 效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的xx%65的消费群体是 学生. 三、 质量，卫生，服务方面

1、 礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银 和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点 滴，员工之间相互监督，共同进步.

2、 班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗， 岗上

发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态 度. 3、 严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候 进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责, 明确各自的工作内容，进行分工合作.

4、 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务.

5、 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到 有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结.

6、 卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域 的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜.

7、 用餐时段山于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象,客人会表现出 不耐烦.这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候 时间，同时也应注意桌位，确保无误•做好解释丄作，缩短等候时间，认真接待好每 一桌客人，做到忙而不乱.

8、 自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自 助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准.

9、 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉儿率，收集餐厅顾客对服务质量、品 质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集 的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾 客的投诉儿率. 二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融队、调整好转型心 态将直接影响服务质量及团队建设.根据新员丄特点及入职情况，开展专题培训， □的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点.使新员工在心理上 作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融 入餐饮团队的步伐.

2、 注重员工的成长,时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组 织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补, 并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作 情况从中发现问题解决问题.

3、 结合工作实际加强培训，H的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效.并 结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理 解，在日常服务意

识上形成了 一致. 三、工作中存在不足

1、 在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的惜况下，主次不是 很分明. 2、 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在. 3、 培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

我会在今后的工作中查漏补缺，把工作中的不足弥补回来做一名合格的店长. 2020餐饮工作总结报告（四）

作为一名店长，本人深深地感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明 白了这样一个道理:对于一个经济效益好的xx餐丿占来说，一是要有一个专业的管 理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度.用心去观 察，用心去与顾客交流，你就可以做好. 具体归纳为以下儿点

1、 认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个 员工,起好承上启下的桥梁作用.

2、 做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解 每一位员工的优点所在，并发挥其特长,做到量才适用.增强本店的凝聚力，使之 成为一个团结的集体.

3、 通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理,做到知己知彼，心中有数, 使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失.

4、 以身作则，做员工的表帅.不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识, 做事情要从公司整体利益出发.

5、 靠周到而细致的服务去吸引顾客.发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从 被动的让我干到积极的我要干.为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公 司创作更多的营业业绩，带领员工在以下儿方面做好本职工作.首先，做好每天的 清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可 能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用 语，使顾客满意的离开本店.

6、 处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情, 客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决.

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升,对店长提出了 新的工

作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标.新的一年开始了，成绩 只能代表过去•我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店.

面对201x年的工作，我深感责任重大.要随时保持清醒的头脑，理清明年的丄作 思路,重点要在以下儿个方面狠下功夫：

1、 加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；

2、 对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；

3、 树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升 经济效益增砖添瓦.

4、 加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境，去掉 不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队. 2020餐饮工作总结报告五

时间在悄然无声的逝去,转眼间XX年即将画上的句号.XX年也正在向我们 迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收 获.

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡 与平淡的.但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义 所在，因为在这一年里 餐饮部乂迈进了更高更稳的一个台阶•更加的规范了，并 在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门 领导下达的必保指标760万和力争指标960万.并且出色的完成了 XXX与指定的 指标超出了 XXX是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变.现将XX年的工作情 况汇报如下：

一、 在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下,将一 楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上 取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营 业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长.与此同时在服务质量上和宴席接 待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员丄做到让客人感受到宾至如归、 做到让宾客高兴而来满意而归 二、 在金秋的8月里酒店餐饮部举办的徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会的 美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待•在繁忙的十月黄金周里迎来了复 查，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评.而餐 饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生 以及服务员的操作都更加的规范化

了.

三、 针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗 位不固定的悄况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每 个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对 每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析,并对每个管理层的工作进行 督导和检查.

四、 为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日 坚持不断的进行召开岗点总例会,传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节.

五、 关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态,定期与员工沟 通交流了解员工内心的真实想法与感受.并让员工在这里感受到家的温暖，并调 节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务.

六、 制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力， 提高员工的服务热情.

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对 我的信任，但同时我倍感圧力，不过俗话说没有压力何来动力.在以后的工作中， 我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作.同时，在以后 的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX 年的工作计划如下： 一、 在管理上对领班的工作明确分丄和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调 动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升.

二、 提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工 的各项业务技能，业务知识的培训I,让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待 会议、酒席、Vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待.

三、 定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的 内心想法和合理化的建议.

四、 收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务 和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质 量和菜肴质量. 五、 针对于一、二楼餐具，流失量大,特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损 耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都 爱丿占如 爱家，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约 成本.

六、 加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意 识，对

客沟通 沟通 是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之 间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好.

七、 加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合.加强前台员工对菜肴 品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品 质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴.

新的一年、新的气象,XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有 许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以 后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验.做到处事稳重、 遇事冷静,控制调节好自己冲动的性格和脾气.也将会认真负责的带领着我的团 队,共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗.在此，向各位同事 说声感谢，谢谢你们、幸苦了.