广东职业技能等级证书0.农产品食品检验员技能等级认定四级技能操作评分记录表(样题)

………………………………………………………装…………………………订……………………………线………………………………………………………………… 广东省职业技能等级认定试卷

姓名： 准考证号： 单位： 农产品食品检验员技能等级认定四级技能考核评分表 样题

总成绩表

序号 1 2 试题名称 花生油中过氧化值的测定 果汁中大肠菌群平板计数 配分 60 40 得分 权重 60% 40% 最后得分 备注 合 计 100 100 统分人： 年 月 日 得 分 评分人 题目一：花生油中过氧化值的测定 序 号 项目 考核 内容 防护用品穿戴 实验室安环境与1 全与管理 （6分） 实验室安全规范 配分 2 操作及技能要求 实验服穿着齐整 手套及必备防护用品使用正确 实验废弃物正确分类 遵守安全用电规范 4 按仪器操作规程操作 实验过程用具摆放整齐，结束实验清洗仪器，物品归位 根据GB/T 5524-2008《动植物油脂 扦样》应扦样数量为25份 扦样 7 转动翻转油桶→搅匀油脂→采样→同分量充分混合→形成原始样品 样品准备取样 2 与处理 （11分） 称取样品 1 取样前摇匀样品 样品无撒落 检查天平水平 清扫天平 3 取样动作正确 复原天平 称量范围不超10% 使用天平后进行登记 标准工作3 溶液配制 （8分） 移液管的使用 润洗移液管正确 4 将溶液倒入烧杯再移取；洗液不超过两次，无吸空、漏液 第1页 共4页

每错一项扣1分 每错一项扣0.5分 错误扣2分 每错一项扣1分 每错一项扣 0.5分 每错一项扣1分 扣 分 标 准 每错一项扣1分 扣得备分 分 注

序 号 项目 考核 内容 配分 操作及技能要求 取液后用吸水纸擦拭外壁水再调节液面 移液管垂直，放液后未停留15s 容量瓶检漏 扣 分 标 准 扣得备分 分 注 容量瓶的使用 4 稀释至三分之二处平摇 定容时滴管垂直 定容体积准确 滴定管洗涤干净，不挂壁 滴定管的试漏，活塞旋转180度 溶液润洗3次 每错一项扣1分 不干净扣1分 4 样品测定 （15分） 滴定 15 滴定操作速度恰当，滴液不成线 终点有半滴操作 滴定终点判断正确 读数正确，与考评员读数差在±0.02mL内 空白实验 数据记录及时 每错一项扣2分 数据记录 结果处理 结果记录6 及数据处理（20分） 结果准确度 6 记录数据规范，不涂改 数据表格无缺项 计算过程及结果准备 有效位数保留正确 ∣相对误差∣≤0.50% 0.5%＜∣相对误差∣≤1% 1%＜∣相对误差∣≤2% ∣相对误差∣>2% 2%≤相对极差 2%＜相对极差≤5% 每错1处扣2分 每错1处扣2分 扣0分 扣2分 扣4分 扣6分 扣0分 扣1分 扣2分 扣3分 扣4分 每超过3分钟，倒扣1分 4 6 结果相对极差 4 5%＜相对极差≤7% 7%＜相对极差≤10% 相对极差>10% 7 考核时间 90分钟 合 计 超时15分钟停止考核 60 否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 1.实操过程中出现严重违规操作。 2.造成人身伤害或设备损坏。 评分人： 年 月 日 核分人： 年 月 日 第2页 共4页

得 分 评分人 题目二：果汁中大肠菌群平板计数 序 号 项目 考核 内容 防护用品穿戴 实验室安1 全与管理 （4分） 环境与实验室安全规范 配分 操作及技能要求 实验服穿着齐整 扣 分 标 准 每错一项扣扣得备分 分 注 1 手套及必备防护用品使用正确 0.5分 实验废弃物正确分类 3 按仪器操作规程操作 结束实验清洗仪器，物品归位 每错一项扣1分 样品准备2 及处理 （4分） 准备工作 2 实验用具摆放整齐，区分有菌区和无菌区 手、台面消毒操作正确合理，每错一项扣点燃酒精灯 0.5分 培养皿外包拆除方法正确 进行试管、培养皿编号，标注位置、数据正确 样品处理 原样混匀 2 样品取样前消毒操作正确 拆包正确，手指不触碰管尖 取液时吸管垂直，不吸空； 调节液面读数准确 5 放液时管尖靠壁 稀释顺序正确 不同稀释度更换吸管 按无菌操作要求，在火焰有效范围内操作 每错一项扣1分 吸管使用 每错一项扣1分 3 样品检测 试管、锥（17分） 形瓶使用 手持试管底部三分之一处 4 稀释接种时，按无菌操作要求，手握或合理放置塞子 按无菌操作要求，开塞或盖塞时，塞子和管口过火灭菌 接种顺序正确 每错一项扣1分 接种操作 3 每梯度接种培养皿2个 空白试验2个 每错一项扣1分 加入培4 按无菌操作要求打开培养皿 第3页 共4页

每错一项扣 养基 加入量在20～25mL 在桌面轻轻顺时针或逆时针摇动培养皿，混匀培养基 平板平整，无凸起；平板无挂壁；培养基布满整个培养皿；培养皿盖无水汽 培养基凝固后再送培养箱 1分 培养 1 培养皿倒置培养 大肠菌群平板计数法的检验程序：检样→25mL样品+225mL无菌稀释液→10倍系列稀释→选择2～3个适宜的6 稀释度的样品倾注VRBA平板→36℃±1℃，培养18-24h→计算典型和可疑菌落→BGLB肉汤→36℃±1℃，培养24-48h→报告 数据记录准确 每错一项扣0.5分 检测流程 结果记录及数据处4 理 （10分） 描述完整得6分，每错、漏1项扣1分 结果报告 4 计数方法和公式正确 每错一项扣结果计算及保留有效位数正确 1分 结果单位报告正确 使用前关灭菌灯，开抽风机，打开照明 使用结束后及时清理所有无关物品 仪器设备5 维护 （5分） 超净工作台使用 5 使用后用75%酒精擦拭工作台每错一项扣1分 面 使用后关闭抽风机，打开紫外灯 填写使用记录 6 考核时间 30分钟 40 超时10分钟停止考核。 每超过5分 钟，倒扣1分 合计： 否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 1.实操过程中出现严重违规操作。 2.造成人身伤害或设备损坏。 评分人： 年 月 日 核分人： 年 月 日

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