爆炒腰花的做法如下：
1. 准备食材：猪腰子、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。 2. 猪腰子先撕掉表面的膜，撕后光洁程猪肝色。
3. 用刀剔除干净白筋，一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。 4. 用清水冲洗净沥干水份，切成井字形花刀，再切成两三公分的片。
5. 放入料酒，食盐，淀粉，生抽，加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。 6. 青红椒洗净切片，蒜头切片，生姜切丝。
7. 热锅热油，先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。
8. 将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好
腰花中的汤汁。
9. 倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。
此外还有不同种类的做法如：猪腰子先除去膜并剔除白筋后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时以除去臊味。之后在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块，之后马蹄（荸荠）切片。葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油等步骤。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容