1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分；2、尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否则会大量出水；3、切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以适当减缓水分的析出；4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正；5、现拌现吃。
原料：韭菜1把、红绿尖椒各1个调料：香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量做法：1、韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒；2、青红椒切成小粒；3、香菜切碎；4、所有原料混合；5、先添加香油拌匀；6、然后添加酱油和味精拌匀；7、最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。温馨提示：1、韭菜一定要沥干水分再切；2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉；3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水；4、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出；5、最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐；6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。
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