中职酒店专业英语教学中的应用策略 口广西理工职业技术学校徐红红 【摘 要】分析了中职酒店英语教学 的现状，阐述中职酒店英语教学的应用策 争，给他们的就业带来了阻碍。 （二）中职酒店专业学生英语口语薄弱 大部分中职酒店专业学生英语口语 呈现出比较薄弱的状态，这就降低了任 一（一）任务准备阶段 教师在设计教学任务时不能采用 略，以提高教学效果，搞好中职酒店英语 人才培养。 成不变的方法，要根据大部分学生掌 握的知识和基础，在条件允许的情况下， 灵活运用一些设计思路，如采取课前一 分钟英文演讲、简短的英文演讲或对话 等。教师可以让学生自己收集酒店顾客 入住整个过程中一些日常用语的资料， 在课堂上让同学们一起分享。或是播放 课文录音，示范酒店办理入住的对话。还 可以直接放映酒店服务的录像片段，直 观地把对话和动作呈现给学生。以酒店 管理专业的“前厅部”这一单元的内容为 例，教师可以设计模拟前厅接待新、老 【关键词】中职酒店英语教学策略 【中图分类号】Ｇ【文献标识码】Ａ 【文章编号】０４５０—９８８９（２０１５）０６Ｂ一 ００３４－０２ 务教学法在中职酒店专业英语教学的应 用效果和速度，而且对学生将来参加工 作有很大的影响。从整体来看，学生口语 薄弱的原因主要有以下几个方面： （１）学生基础较差。我国大部分小 ２１世纪是我国各行各业飞速发展的 时代，现在中国已经完全走向了世界，吸 引了各国旅客来我国旅游，国内旅游业 也愈发发达，酒店管理得到前所未有的 学教育中没有英语教学或者教学内容很 浅显。所以中职学生进校时的英语水平 几乎在“０”刻度线，一旦开始没有跟上 老师进度，后面学习起来就十分困难。中 职英语学习中如果学生对词汇和语法的 重视。酒店管理有两个基本重点：一是 酒店语言要走向国际化，酒店员工必须 要掌握英语；二是酒店员工的职业素养 掌握不够好，那么就跟不上教学进度，对 句子、对文章的理解就很有限，听力理解 能力和口语表达能力也跟着差。 （２）学生学习能力不强。中职生自 主学习能力相对较差，大部分中职生缺 乏对英语的学习兴趣，很少有同学花课 顾客人住登记和退房结账的工作环境， 设计用英语熟练地接待新老顾客人住登 记、退房结账两个场景目标。教师还可 以适时模拟一些先进的创新课堂，采取 角色互换的教学模式。为教学进行充分 地准备。 要高，要体现出国民优良素质。因此，我 国职业教育加大了对酒店专业的教学力 度，采用了很多教学方法来加强酒店英 语教学。本文结合学生学习特点，提出了 一些激发学生的应用能力和创新能力的 中职酒店专业教学现状 外时间来消化英语课上的内容，更不会 练习口语，所以中职生英语水平不高。 （３）口语交流缺乏自信。中职酒店 专业学生的英语学习都停留在书本层面 上，学习和生活环境都是在中文下。所以 学生很少真正开口讲英语，对英语对话 也只停留在书本学习层面上，到了真正 要说英语的时候，因为缺乏实践，怕出 （二）任务执行阶段 教学方案，综合提升学生的职业素质。 一针对上面的准备任务，开展教学。还 是以酒店管理专业的“前厅部”这一单元 、（一）中职学校对酒店商务英语的重 视不够 的教学为例，让同学们扮演情境中的人 物，模拟开展酒店顾客入住登记和退房 结账的场景。或者引导学生自行设计酒 店场景，分角色扮演。在进行情境学习 英语学习主要有词汇、阅读理解、 听力和口语表述几个方面。一般认为，大 部分中职酒店专业学生毕业之后会直接 前，老师先把评价标准告诉学生，学生 就会根据这个标准来要求自己，提高对 话质量。老师还可以针对每个单元开展 到酒店工作，所以他们不需要对英语进 行深度研究，只要掌握基本的日常用语 就可以了。这也就减少了中职学校对酒店 专业英语教育的重视，降低了教育力度， 这很大程度上阻碍了同学们的英语培 错，缺乏自信。 （４）缺少实践。大部分中职酒店专 业毕业后直接投入工作，在工作中他们 涉及到的多是酒店商务英语。如果他们 学生英文版的ＰＰＴ制作演讲大赛，老师 给学生布置专题任务，由小组完成。每个 人参与ＰＰＴ的制作，并派出英语演讲比 没有完整地学习酒店商务英语，缺乏酒 店英语实践，那么他们的酒店商务英语 养。老师不重视英语培养，备课就没有 那么认真，自然就打消了学生的积极性。 当然中职学校也有好学的学生，他们能 自觉地研究英语，从更深的方面去学习 较好的同学演讲ＰＰＴ。其他小组的人要 针对这个组的ＰＰＴ制作的内容提出问题， 这一组的同学要回答其他同学的问题。 口语水平就无法得到提升。 二、中职酒店英语教学的策略 针对这些中职酒店专业教学特点， 结合酒店英语课程标准的要求，将教学 任务分为三个阶段：任务准备阶段、任务 执行阶段和任务总结阶段。 学生在制作ＰＰＴ的过程中学会运用理论 知识，在演讲和答题时培养了自己的语 感和口语水平。老师在这个过程中要及 时发现学生遇到问题并帮助解决。 和掌握英语，但除了这一部分人以外的另 一部分同学，毕业后就无法与那些既受 过高等教育英语水平又较高的学生相竞 ｏ 有步骤地去完成学习任务。在教学 表汇报本组的完成情况，让其他同学评 践，总结，评价几个环节，绝大多数学生 任务指引下，让学生主动探究、摸索，独 价；也可以先随机抽出各小组的学生代 已经可以熟练地掌握各个教学任务中的 立自主地寻找问题、发现问题，完成任 表小组向全班汇报自己小组的实践结 酒店英语，也就是说，完成了老师布置的 务。在这个过程中，按照小组讨论一各组 果，由其他同学评价。但不管以哪种方式 任务，但这并不是学习的最终目的。如果 实践一各组汇报一教师总结的模式，分 评价，教师都以正面引导为主，多表扬， 这时对学生进行创新思维的启发，让学 两个层次进行。引导学生根据已有的知 多鼓励，适时指出存在的问题。 生再次实际模拟—下酒店英语的几个场 识，以组为单位围绕教学任务来进行学 学生完成评价之后，教师再带领学 景过程，会更有助于培养学生的创新能 习活动。首先让学生组成小组，开展讨 生回顾每次任务教学法在英语中所发挥 力和实践能力。这种实践可以安排学生 论，进行实践，然后总结经验向全班汇 的影响和作用。交流时可采用面对面的 在课下完成，以解决课上时间有限的问 报，教师把各组汇报结果写在黑板上。 师生中英文相结合的交流方式，也可以 题，这样学生也可有足够的时间查阅相 归纳出酒店英语比较常用的口语。然后， 利用网络工具进行交流。交流活动要从 关资料，进行讨论，互相合作、学习。 进入第二层次，进一步进行深入学习， 整体上把握中职酒店管理英语教学的效 英语是世界上使用最为广泛的语 把有关酒店的英语书籍发给学生，要求 果，从细节上分析整个任务执行过程。 言，主要的原因是英语为各国人民交流 学生在规定的时间内阅读并分析，以组 老师对学生在执行教学任务中出 建立了一座桥梁。中职酒店专业学生学习 为单位讨论任务并把讨论结果向全班汇 现的一些消极情绪或积极情绪要加以分 英语能有效地为其他国家人住中国酒店 报。教师把各组汇报结果再次写在黑板 析，对出现的消极情绪要认真剖析，找出 提供更好的服务，为我国的旅游酒店发 上，让学生比较自己前后总结的结果，体 影响情绪的因素，消除学生的消极情绪。 展作出贡献。 会差别，加深印象，顺利完成学习任务。 对出现的积极情绪要给以鼓励，并不断激 让任务教学法在中职酒店专业英语教学 发这个积极情绪，使学生以更加积极的态 【参考文献】 中取得理想的效果。 度投入到学习中。对任务执行中出现的英 ［１］．中职商务英语口语教学中 （三）任务总结阶段 语知识应用不当的情况，教师要及时更 “任务教学法”的应用［Ｉ］．科技资讯， 完成任务后，教师和学生自己都要 正并加强教学。学生对任务型教学提出的 ２０１０（１１） 清楚任务完成的质量如何，即对学生完 建议，教师要认真听取，并收集学生的想 ［２］周晓阳．任务型教学法在中职 成的任务进行评价。评价方式可灵活多 法，把学生与教师很好地调动起来，开展 酒店英语教学中的应用［Ｊ］．职业，２０１２ 样，可以学生自评、学生互评。让全班学 富有创新和乐趣的英语学习。 （３３） 生充分展示自己的成果，比如，可以先 （四）延伸任务 在组内互相检测评价，然后推选小组代 在课堂教学中，经过任务准备，实 （上接第２４页）现在的高中学生已经有了 自己一样会出错，不再敬畏老师，从而消 综上所述，高中阶段开展英语课外 自己的主见，想象力也比较丰富，如果没 除了学生的紧张心理。笔者在学生表演 活动，适合英语新课程改革的需要。通 有老师的正确指导，开展活动时容易偏 舞台剧（（Ｔｈｅ Ｍｉｌｌｉｏｎ Ｐｏｕｎｄ Ｂａｎｋ Ｎｏｔｅ）） 过开展有效的英语课外活动，为学生提 题跑题，使活动失去原有的意义。活动 时，就以餐馆老板娘的身份出现在学生 供自我展示的舞台，培养学生对英语学 开始前教师要根据学生实际制定适当的 面前，收效如何不用描述，单是出场时 习的兴趣，增加对英语的感性认识，同时 活动目标，和学生代表选择大家比较感 学生热烈的掌声和兴奋的尖叫足以说明 创造语言“学以致用”的机会，培养学生 兴趣的主题内容。像现在是信息化时代， 他们是多么欢迎老师和他们一起演出， 英语语言的实践能力和综合运用能力； 学生可以通过网络等各种途径了解到校 一起体验舞台的精彩。“亲其师而信其 通过课外活动的开展，不仅拓展了学生 园外丰富多彩的世界，如果主题内容能 道”，心与心之间距离的拉近对学生提高 的知识面，而且培养学生良好的团结协 将课本内容和时下新闻或热点相结合， 学习英语的兴趣有巨大的促进作用。 作、大胆创新等良好行为习惯和学习策 更能大大提高学生参与活动的积极性。 活动中老师可以适时给出即兴精彩 略，利于学生形成健康的人生观，提高 为了让课外活动顺利进行，教师参 点评，活动结束后要和学生一起进行认 学生的综合素质，为学生的终身学习和 与其中起示范作用也是非常重要的。如 真总结，对学生的表现做出正确有效的 发展打下良好的基础。 讲故事比赛，教师可率先进行，适当的加 评价：用鼓励性语言进行热情地评价，满 入动作、表情、道具来模拟故事情景进 足高中生需要获得认可的 ｔｂ理，体验到 【作者简介】柯日明（１９７５一 ）， 行示范，让学生在随后的表演中可以进 成功的喜悦，使他们更自信，更热情地参 女，汉族，大学本科，玉林市田家炳中学 行模仿；教师甚至还可以故意出点学生 与到活动中。存在的问题用建议的方式 英语教师。 能发现的小差错，让学生觉得老师也和 提出，使学生明确自己需要改进的地方。 （责编卢建龙） ｏ
