成本控制案例

成本控制案例

案例一：控制成本的前提需要保证对客品质

通过销售部及前厅的意见收集，了解到分店在3、4月期间较多客人反映客房异味较重，造成部分客人流失，对此，分店进行了原因调查及整改。 主要原因核查如下：

1、天气返潮严重，分店应对措施不足。

2、申购的高泡地毯水效果差，为了保证洗涤效果和节省成本，分店选择湿洗为主，每天清洗地毯的房间在15间左右，但分店的吹风机只有10台，同时前台开房较为紧张，很多时间在没有完全吹干地毯的时候就把房间卖出去了，导致房间地毯异味。 3、鲜风系统多年没有启用，房间及走廊空气不流通。 针对以上原因，分店进行了如下整改：

1、要求返潮天气购买生石灰摆放房间吸潮，返潮严重时进行关窗并开启空调抽湿，或用吹风机进行除味；

2、要求申购效果较好的高泡地毯水，一般污渍不严重的房间要求进行高泡清洗，同时额外申购了5台吹风机，要求必须完全吹干地毯后方可进行销售。 3、重新开启鲜风系统。

以上整改虽然会增加清洁及能耗费用，但尽可能的避免了因客房异味造成的客户流失。

案例二：做好前期规划

由于酒店前期设计原因，海湾店的消防控制柜、监控室与停车场入口分别位于三个地方，爱榕店离海湾店不到100米，仅111间客房，也额外设有消防及监控室，导致分店保安部岗位较多，编制多达33人。

为了节省人力成本，海湾及爱榕路店进消防及监控系统进行了改造：海湾店的消防控制柜及监控室搬至后门停车场入口，需要花费改造费用约5万元；爱榕店的消防控制柜及监控室迁至前厅部（无法搬至海湾店一同管理），需要花费改造费用2万元。

改造后保安部编制从33人缩减到19人，按每人每月成本3500元核逄，不需2个月即可收回成本。

案例三：产品设计的成本预算

海湾接待中心位于海湾村委村内，高七层，无电梯，门口就是小型超市的垃圾房，环境较为恶劣，因无经营证照，不便进行广告宣传，客房设施陈旧，集团要求售价最低80元以上，但对散客进行销售有超过50%的客人上到房间后要求退房，导致此栋楼长期空置，通常只作为内部接待使用。

通过市场调研了解到周边长包房客人需要较大，并对接待中心重新进行了产品定位，推出月租2000元的长包房，水电费用客人自付（平均每天节约超过8元），房间每周清洁一次，如需额外清洁加收10元/次费用（节省楼层服务员2名，平均每房每晚节省超过7元），布草一周更换一次（平均每天节省3元左右），客用品在入住时提供套装用品，之后不再提供（平均每天节省3元左右），无客人赠品，拖鞋只提供环保拖鞋。通过以上产品设计，即解决了无照经营的问题，单房利润也高于80元/间的散客售价。

分店同时采取了网络推广（包括58同城，房地产信息网、深圳之窗等租赁网站），中介合作（按月享有佣金）、员工有奖推广等方式，成功在三个月内把接待中心从空置到100%满房。

案例四、查找原因，对症下药（客用品费用超标控制）

海湾店在2010年某段期间的客用品超出预算10%，为此，我与管家部负责人一同进行了客用品费用核查，了解到一次性拖鞋价格上涨是超标的主要原因，但指标已经制定，集团也不会进行调整，分店如何再控制客用品费用呢？

通过与管家部进行了再次讨论分析，我们制定以下方案： 1、对一次性拖鞋部分已拆包装但没有使用的进行回收重新包装。 2、申购单独的小牙膏，对续住客人只提供牙膏，减少牙刷成本支出。

3、纸巾费用在客用品中占比较大，了解到部分员工对纸巾的更换较为随意，更换下来的纸巾没有得到较好的利用，制定更换标准纸巾厚度不能大于0.3CM，更换出来的纸巾供员工内部使用。

4、对每个楼层的客用品按开房数量进行单房费用统计分析，对优秀节能楼层服务员进行表扬，针对支出较大的楼层进行原因了解，针对相关员工进行培训引导。 通过执行以上方案，客用品费用再次实现达标。

案例五：资源利用

分店内部资源共享：集团对员工每月提供35元活动费用，但这35元包括了员工生日礼品、中

秋及端午福利、年终聚餐及抽奖等费用，剩余的钱不足以每个月都举办员工活动丰富员工生活。 为了解决这个问题，福华路店充分利用了周边合作单位的良好资源，通过借用福田小学的羽毛球及乒乓球馆场地，福南小学的足球及篮球场地，金稻谷及酷党卡拉OK的免费包房，加上分店的每月技能竞赛活动，每月定期举行四次以上员工活动，丰富了员工生活，拉近了员工距离，更让员工增添了归属感。（或部门与部门之间的合作，并可促进团队建设） 集团内部资源共享：

去年新接店阳店，此店所有原配置均属于五星级固定资产配置，对于此店要求若继续使用该是