餐饮部岗位工作说明书

岗位名称 所属部门 餐饮部经理 温泉分公司餐饮部 对上报告：温泉分管领导 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/001 副总经理 工作关系 对下所辖岗位：餐饮部行政总厨、各级主管、餐饮部文员 合 本部门内相关人员，各相关职能部门经理 外部关系：总部市场部、其他分公司餐饮部、相关的供应商、相关的制作商 1、制订实施本餐厅的营业打算，年、月度的营业预算，推销策略方法和工作程序，领导全体职员完成各项任务和经营指标，分析经营情形，并及时向总经理汇报，贯彻落实餐厅的服务规范。 2、治理、督导属下日常的服务工作与检查的情形，对重点的任务亲自打算组织指挥，做好接待工作。主持部门例会和召开日常会议。 3、不定期地征求来宾意见，听取来宾对餐厅服务和食品的评判，及时进行研究，调整相应的计策，以便为来宾提供更好的消费享受。处理客人投诉及与客人建立良好的来宾关系，收集客人的意见和投诉向上级反映。 4、与总厨师长共同合作，依照季节差异和客人饮食、消费的情形研究制订菜单。操纵食品、饮料成本，提高销售量和营业利润。负责餐厅的经营成本操纵，加岗位工作内容 强治理，降低消耗，提高经营效益。建立物资治理制度，操纵好餐厅的各种财物。 5、负责评估主管、领班及职员。 6、切实加强安全治理，严格执行消防治理条例，落实安全措施，确保部门安全。贯彻落实〝食品卫生法〞的有关条例，确保食品卫生安全。 7、检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作。依照市场情形和季节拟订并组织食品的更换打算， 8、制订餐饮的营业、打算、不内部各项规章制度。制定服务标准程序和操作规程。 9、负责餐饮部的经营治理指标。 10、操纵食品、饮品标准规格和要求，正确操纵毛利率和成本。 11、完成上级指派的其他任务。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 6、具有一定的签单权、折扣权和冲减权。 1、对餐饮部预算开支的不合理使用负责。 2、对餐饮部的安全生产治理以及职员的廉洁自律负有领导责任。 岗位承担 要紧责任 3、对餐饮部所掌管的企业隐秘泄露负责。 4、对餐饮部工作流程的执行失误负责。 5、对餐饮部工作目标未按要求完成负责。 6、对餐饮部的服务质量的好坏负治理监督负责。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 大专或以上学历。 旅行治理类相关专业。具有广泛、深入的餐饮部业务治理知识，把握酒店营销知识 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力，善于与外界建立业务联系，能妥善处理各类投诉。 3年以上同等治理工作体会。 持有经济师任职资格证书 具有实事求是，正派廉洁，宽容大度，讲究信誉等完美运气。同时具有开拓意识其它要求 和勇于创新的进取精神。具有较强的凝聚力、组织能力和处理人际关系的能力。善于和谐部门之间和部门内的人际关系，造就部门的团队精神。国语流利，善于沟通。

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岗位名称 所属部门 餐饮部行政总厨 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/002 餐饮部经理 对上报告：餐饮部经理 工作关系 对下所辖岗位：主厨、厨房主管 合 本部门内相关人员，各相关职能部门经理 外部关系：总部市场部、其他分公司餐饮部、相关的供应商、相关的制作商 1、依照酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。 2、制定各厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。 3、依照各厨房原料使用情形和库房存货数量，制定原料订购打算，操纵原料的进货质量。 4、负责签批原料出库及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情形，防止变质、短缺和存货。 5、确保合理作用原材料，操纵菜品的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。 岗位工作内容 6、巡视检查各厨房工作情形，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 7、检查各厨房设备运转情形和厨具、用具的使用情形，制定年度订购打算。 8、依照不同季节和重大节日，策划特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。 9、听取客人意见，了解销售情形，不断改进、提高出品质量。 10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。 11、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进体会，定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。 12、配合餐饮部经理做好出品部的全面出品和行政治理工作，并确保出品的质量标准一致性，操纵好部门的各项成本费用。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 6、具有一定的签单权、折扣权和冲减权。 1、对餐饮部出品的各项成本费用的不合理使用负责。 岗位承担 2、对餐饮部所掌管的企业隐秘泄露负责。 3、对餐饮部厨房的操作规程的执行失误负责。 5、对餐饮部的安全生产治理以及职员的廉洁自律负有领导责任。 任 职 资 格 教育水准 具有相关高中文化程度。 知识背景 熟练的流利的一般话。 要紧责任 4、对餐饮部规章制度的执行失误负责。 技能技巧 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 工作体会 具有五年治理督导能力，至少10年的烹饪技术体会。 专业资格 持有厨师证书 其它要求 性格外向，沟通和谐治理能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 所属部门 餐饮部文员 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/003 餐饮部经理 对上报告：餐饮部经理 对下所辖岗位：无 工作关系 合 温泉部、保健部、行政人事部、财务部、工程部、质管部、保安部、预订部和策划部的各部门文员，采购员 外部关系：无 1、按正确的仪容外表着装准时上班。 2、了解前日遗留的工作和当日跟踪事项。 3、按要求清扫办公室卫生，保持办公室的洁净整齐。 4、逐一落实解决当日每项工作内容。 5、传送本部的各种文件和通知，做好行政部与本部的沟通桥梁作用。 6、每日到预定部落实确认次日本部的预定情形，及时通知相关人员并记录在职员签到本上。 岗位工作内容 7、做好本部职员的奖罚跟踪工作，并登记在册，每月底向职员公布。 8、做好本部职员的加班补钟登记工作，并在每月底统计张贴公布栏。 9、负责做好本部门办公用品的领用、发放登记工作，认真做好物品的保管、保养及节约、节能工作。 10、负责本部门其他后勤相关工作内容〔如：职员入职、辞职事项、工牌、工鞋、工衣等更换事项〕。 11、参加部门和公司的各项培训。 12、自觉遵守部门和公司的各项规章制度。 13、及时高效的完成上司安排的各项工作任务。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、办公室文具用品的领用权和使用权 1、对个人所掌管的企业隐秘负责。 岗位承担 2、对餐饮部办公室物品财务的保管责任。 要紧责任 3、对工作区域内的安全工作负责。 4、对本职工作完成情形负责。 任 职 资 格 教育水准 具有相关专业中专以上学历。 知识背景 具有一定的文职员作体会，熟悉使用办公室电脑软件操作。 技能技巧 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力，善于与外界建立业务联系，能妥善处理各类投诉。 工作体会 具有一年以上的工作体会，明白得餐饮方面的知识。 专业资格 无 具有良好的职业道德，强烈的事业心和工作积极性。精力充沛、性格温顺、有耐心、其它要求 风度幽雅，谈吐大方。具有较强的语言表达能力，具有一定的英语能力。形象好，性格爽朗，躯体健康，注重个人仪容外表；团结同事，有较强的沟通和谐能力。

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岗位名称 所属部门 餐饮部楼面主管 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/004 餐饮部经理 对上报告：餐饮部经理 工作关系 对下所辖岗位：楼面领班、传菜领班、酒吧领班 合 本部门内相关人员，各相关职能部门主管 外部关系：相关的制作商 1、 向上级报告职员的日常出勤情形和日常工作情形；负责每月的排班，每月底做好属下出勤表格及评分考核经经理签字认可后呈交人事部。 2、 注意属下日常服务操作，及时发觉问题，即时矫正，定期对职员进行业务深造培训。 3、 负责管存公司财产物品〔餐具、单据、电器等〕做好记录。每月对所使用物品盘点。保证餐厅各项物品、用具供应正常，及时汇报修理。 4、 灵活调动职员，保证各市营业顺利进行；作好现场督导。 5、 向职员传达贯彻公司要求、及营业措施。 岗位工作内容 6、 负责监督所管辖的部门每日卫生工作，防火工作是否符标准要求。 7、 每市开餐前依照客人要求，督导职员做好餐前预备工作，并做好饭市善后工作，保证餐厅清洁、整齐，备足所需物品，关好灯光、电器、电掣，检查遗留烟火。 8、 主持餐前、餐后例会，抽查属下对当天供应品种认识，检查仪容、外表、火机、笔等是否合符公司要求。 9、 热情接待新、老顾客，举荐和介绍菜式，督导职员做好各项服务工作，并留意工作速度，保证出品服务工作顺利进行。 10、同意并解决客人投诉，并向经理汇报工作。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 6、具有一定折扣权和冲减权。 1、对职员完成工作情形负监督治理责任。 2、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担要紧责任 3、对职员的培训工作负责任。 4、对部门的服务质量的监督治理责任。 5、对部门的经营指标负责任。 6、对个人完成工作情形负责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 具有高中以上文化学历或证书。 具有广泛、深入的餐饮部业务治理知识，把握餐饮营销知识 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力，善于与外界建立业务联系，能妥善处理各类投诉。 有3-5年相关治理体会。 无 具有良好的职业道德，强烈的事业心和工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，谈吐大方有较强的治理能力、沟通和谐能力；躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部楼面领班 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部楼面主管 对下所辖岗位：服务员 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/005 餐饮部楼面主管 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门领班 外部关系：无 1、检查各职员是否依时上班，有否迟到、早退现象。 2、检查区域卫生是否清洁，家具是否整齐，餐具是否洁净妥当。 3、视察本岗职员情形，紧密联络客人、招徕生意，对客人举动及要求及时处理。 4、做好每市取、收银器、玻璃器皿等贵重物品数目清点，如损坏或遗失应赶忙报告并做好每月部门盘点工作，要如实上报。 5、检查每市散台订台情形，专门安排合适岗位，并检查下属外表。向职员传达当日之菜式，做好一切预备。了解并牢记各市专门介绍。 6、熟练接待各种专门服务。 7、召开餐厅班前班后会，布置任务。 8、治理好下属职员和积极推动公司业务，且对职员进行考评工作。 9、招待各市客人，执行公司制度，并协助主管及经理做好推-工作及每月的盘点工作。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 3、对直截了当下级有奖惩的建议权。 4、对直截了当下级的业务水平有考核权。 5、具有出品取消及一定折扣的权益。 1、职员服务质量的监督治理责任。 岗位承担 要紧责任 2、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 3、对职员完成工作情形负督导责任。 4、对个人完成工作情形负责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中或中专文化学历以上或相关证书。 具有一定的餐饮部业务治理知识 具有较强的组织能力和一定的治理能力，能妥善处理客人投诉。 具有2两年相关治理体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，风度幽雅，谈吐大方有较强的治理能力、沟通和谐能力；躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅。形象好，气质佳。 岗位工作内容 岗位要紧权益

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岗位名称 所属部门 餐饮部一级服务员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部楼面领班 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/006 餐饮部楼面领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 热爱学习，细心观看客人就餐情形，为客人提供优质服务，作好本职工作。 2、 贯彻治理层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。 3、 按照规定负责家私及餐位的摆设，熟悉菜牌、酒水牌等。积极向客人推销 4、 按有关规定填写客人所点的菜单，酒水单。 5、 做好餐厅餐具、布草及杂项的补充替换。 6、 热情周到的为顾客服务，尽可能记住常客的姓名，爱好忌讳，尽量让其他同事也明白，使客人有宾至如归感。 岗位工作内容 7、 能接待各种专门服务及宴会服务。 8、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程。 9、 了解出品部各种出品和相关信息，熟练把握各项差不多技能知识积极做好出品的推销工作,点菜工作以及贵宾接待的工作。 10、带领教诲好新入职职员。 11、准时参加班前班后会，负责餐厅的清洁卫生工作，做好餐厅的开市、收市工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、餐饮电脑系统的操作权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对客人服务的服务质量好坏负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有较好的餐饮方面的业务知识。 有良好的服务技能，熟餐饮相关知识。 有一定的工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅； 能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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岗位名称 所属部门 餐饮部二级服务员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部楼面领班 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/007 餐饮部楼面领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 热爱学习，细心观看客人就餐情形，为客人提供优质服务，作好本职工作。 2、 贯彻治理层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。 3、 按照规定负责家私及餐位的摆设，熟悉菜牌、酒水牌等。积极向客人推销 4、 按有关规定填写客人所点的菜单，酒水单。 5、 做好餐厅餐具、布草及杂项的补充替换。 6、 热情周到的为顾客服务，尽可能记住常客的姓名，爱好忌讳，尽量让其他同岗位工作内容 事也明白，使客人有宾至如归感。 7、 能接待各种专门服务及宴会服务。 8、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程协助一级服务员做好贵宾的接待工作。 9、 做好带头工作，了解出品部各种出品和相关信息，熟练把握各项差不多技能知识积极做好出品的推销工作。 10、准时参加班前班后会，负责餐厅的清洁卫生工作，做好餐厅的开市、收市工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、餐饮电脑系统的操作权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对客人服务的服务质量好坏负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有一定的餐饮方面的业务知识。 有良好的服务技能，熟餐饮相关知识。 有一定的工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅； 能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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岗位名称 所属部门 餐饮部三级服务员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部楼面领班 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/008 餐饮部楼面领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 热爱学习，细心观看客人就餐情形，为客人提供优质服务，作好本职工作。 2、 贯彻治理层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。 3、 按照规定负责家私及餐位的摆设，熟悉菜牌、酒水牌等。积极向客人推销 4、 按有关规定填写客人所点的菜单，酒水单。 5、 做好餐厅餐具、布草及杂项的补充替换。 6、 热情周到的为顾客服务，尽可能记住常客的姓名，爱好忌讳，尽量让其他同岗位工作内容 事也明白，使客人有宾至如归感。 7、 能接待各种专门服务及宴会服务。 8、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程。 9、 了解出品部各种出品和相关信息，熟练把握各项差不多技能知识积极做好出品的推销工作。 10、准时参加班前班后会，负责餐厅的清洁卫生工作，做好餐厅的开市、收市工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、餐饮电脑系统的操作权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对客人服务的服务质量好坏负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 对餐饮方面的业务知识有所了解认识。 有良好的服务技能，熟餐饮相关知识。 有一定的工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅； 能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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餐饮部传菜领班 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部楼面主管 工作关系 对下所辖岗位：传菜员 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/009 餐饮部楼面主管 1、 检查各职员是否依时上班，有否迟到、早退现象。 2、 检查区域卫生是否清洁、家具是否整齐洁净妥当。 3、 认真做好楼面与厨房的沟通和谐工作。 4、 严格操纵出菜速度与出品质量。 5、 负责保管好上菜所需的配套器皿，每用进行盘点统计。 6、 负责所需物品的申购、领用和保管〔如茶叶、筷套等〕。 岗位工作内容 7、 负责本部职员的业务提高和技能培训。 8、 完成收市工作，向主管汇报，经承诺后，带领职员下班。 9、 招待各市客人，执行公司制度，并协助主管及经理积极推动本部的工作，监督治理及合理分配好下属的日常工作。 10、协助楼面保持与厨房及管事部的联系工作，确保一切顺利。 11、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。 12、必要时参加对客服务。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、对直截了当下级有奖惩的建议权。 4、对直截了当下级的业务水平有考核权。 5、具有出品取消及一定折扣的权益。 6、餐饮电脑系统的操作权。 1、职员服务质量的监督治理责任。 岗位承担 要紧责任 2、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 3、对职员完成工作情形负督导责任。 4、对个人完成工作情形负责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中或中专文化以上或相关证书。 具有一定的餐饮部业务治理知识。 有较强的组织能力和一定的治理能力，能妥善处理客人投诉 有2年以上相关治理体会和专业知识。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，谈吐大方有较强的治理能力、沟通和谐能力；躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅；

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岗位名称 所属部门 餐饮部一级传菜员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部酒吧领班 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/010 餐饮部酒吧领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责将厨房做好的所有菜肴按上菜次序准确无误地送到点菜来宾的桌台服务员处，保证出品不变型。 2、 开餐前负责预备好调料，配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的预备工作。 3、 协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具，空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。 4、 负责将本部布草送去洗衣房清洗。 岗位工作内容 5、 负责传菜间和规定地段的清洁卫生。 6、 保管出菜单，以备核查。 7、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程,同时在领班不在时做好对下级职员的监督、治理。 8、 熟悉出品部各种出品和相关信息。 9、 熟练把握各项差不多技能知识和托盘的操作技能。准时参加班前班后会，做好餐前的开餐预备工作及每天的出品的洁清情形。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对客人服务的服务质量好坏负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有较好的餐饮方面业务知识对传菜方面有所认识。 有良好的服务技能与技巧。 有一定的工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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岗位名称 所属部门 餐饮部二级传菜员 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/011 餐饮部酒吧领班 对上报告：餐饮部酒吧领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责将厨房做好的所有菜肴按上菜次序准确无误地送到点菜来宾的桌台服务员处，保证出品不变型。 2、 开餐前负责预备好调料，配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的预备工作。 3、 协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具，空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。 4、 负责将本部布草送去洗衣房清洗。 岗位工作内容 5、 负责传菜间和规定地段的清洁卫生。 6、保管出菜单，以备核查。 7、在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程,带领教诲新入职职员熟悉工作流程。 8、熟悉出品部各种出品和相关信息。 9、熟练把握各项差不多技能知识和托盘的操作技能。准时参加班前班后会，做好餐前的开餐预备工作及每天的出品的洁清情形。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对客人服务的服务质量好坏负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有一定的餐饮方面业务知识。 有良好的服务技能与技巧。 有一定的工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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岗位名称 所属部门 餐饮部三级传菜员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部酒吧领班 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/012 餐饮部酒吧领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责将厨房做好的所有菜肴按上菜次序准确无误地送到点菜来宾的桌台服务员处，保证出品不变型。 2、 开餐前负责预备好调料，配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的预备工作。 3、 协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具，空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。 岗位工作内容 4、 负责将本部布草送去洗衣房清洗。 5、 负责传菜间和规定地段的清洁卫生。 6、 保管出菜单，以备核查。 7、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程。熟悉出品部各种出品和相关信息。 8、 熟练把握各项差不多技能知识和托盘的操作技能。 9、 准时参加班前班后会，做好餐前的开餐预备工作及每天的出品的洁清情形。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对客人服务的服务质量好坏负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有一定的餐饮方面业务知识。 有良好的服务技能与技巧。 有一定的工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。 岗位名称 所属部门 «岗位工作说明书»

餐饮部酒吧领班 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部楼面主管 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/013 餐饮部楼面主管 工作关系 对下所辖岗位：酒吧员 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：相关供应商 岗位工作内容 1、 据本餐厅的特点和要求，制定本餐厅酒水的销售价格和品种报送经理批阅，呈总经理审批。 2、 制定各酒水的服务方式及酒吧台的工作流程。 3、 熟知酒水的来源。牌子规格。操纵酒水的进货领取，保管和销售，操纵酒水仓库衡数。 4、 操纵酒水的重量，数量，质量，减少损耗，降低成本。 5、 培训酒吧员的服务技能把握各种设备的操做方法。 6、 定期盘点，做好消防，卫生工作。 7、 招待各市客人，执行公司制度，并协助主管及经理积极推动本部的工作，监督治理及合理分配好下属的日常工作。 8、 确保酒水吧出品是以规定标准为客人服务。 9、 做好酒水吧的成本操纵及每月的盘点工作。统计好每月的销售情形。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 3、对直截了当下级有奖惩的建议权。 4、对直截了当下级的业务水平有考核权。 5、具有出品取消及一定折扣的权益。 6、餐饮电脑系统的操作权 1、职员服务质量的监督治理责任。 岗位要紧权益 岗位承担 要紧责任 2、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 3、对职员完成工作情形负督导责任。 4、对个人完成工作情形负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化学历或相关证书。 具有一定的餐饮部业务治理知识和有关酒吧方面的知识。 有较强的组织能力和一定的治理能力，能妥善处理客人投诉 具有2年以上相关治理体会以及专业技能知识 具有酒吧方面的相关知识和证书！ 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，谈吐大方有较强的治理能力、沟通和谐能力；躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅。 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

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岗位名称 所属部门 餐饮部一级酒吧员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部酒吧领班 对下所辖岗位：无 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/014 餐饮部酒吧领班 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：相关的供应商 1、 负责当月盘点，并开出领货单，请主管及经理签字确认。营业负责吧台内的一切预备工作。 2、 负责到仓库领足酒吧库存需要的酒水。 3、 负责妥善保管来宾寄存的酒水。 4、 负责擦洁净酒及所有玻璃器皿和服务用具。 5、 保养吧台内设备，如有损坏及时报修。 6、 提醒服务员积极向来宾推销酒水及生果。 岗位工作内容 7、 与餐厅保持联系，以保证在预订等专门情形下能为来宾提供良好服务。 8、 储存所有酒水领单，并交财务部以备核查。 9、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程,在领班不在时做好相关的工作安排分配,做好的相关的销售报表工作。 10、了解熟悉酒水吧的出品及相关信息。 11、做好每天的酒水销售情形的统计表，负责工作区域内的卫生清洁工作，做好餐厅的开市、收市工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、酒吧物品的领用权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有一定的餐饮方面业务知识和酒吧方面的知识。 明白得酒吧业务方面的操作。 有一定的相关工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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岗位名称 所属部门 餐饮部二级酒吧员 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部酒吧领班 对下所辖岗位：无 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/015 餐饮部酒吧领班 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：相关的供应商 1、 负责当月盘点，并开出领货单，请主管及经理签字确认。营业负责吧台内的一切预备工作。 2、 负责到仓库领足酒吧库存需要的酒水。 3、 负责妥善保管来宾寄存的酒水。 4、 负责擦洁净酒及所有玻璃器皿和服务用具。 5、 保养吧台内设备，如有损坏及时报修。 岗位工作内容 6、 提醒服务员积极向来宾推销酒水及生果。 7、 与餐厅保持联系，以保证在预订等专门情形下能为来宾提供良好服务。 8、 储存所有酒水领单，并交财务部以备核查。 9、 在领班的领导下顺利完成各项接待任务，熟悉餐饮部营业情形和各种服务接待流程。 10、了解熟悉酒水吧的出品及相关信息。 11、做好每天的酒水销售情形的统计表，负责工作区域内的卫生清洁工作，做好餐厅的开市、收市工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、酒吧物品的领用权 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 高中或中专文化以上或相关证书。 具有一定的餐饮方面业务知识和酒吧方面的知识。 明白得酒吧业务方面的操作。 有一定的相关工作体会。 无 具有良好的职业道德，工作积极性。精力旺盛，外表端庄，身材适中，风度幽雅，躯体健康，注重个人仪容外表。责任心强，表达能力强，一般话流畅；能吃苦耐劳，热爱学习，积极上进。

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岗位名称 所属部门 餐饮部头锅主厨 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部行政总厨 对下所辖岗位：明档主厨、头砧主厨、西主厨、中西点心主厨、烧腊主厨、头工作关系 什、炒锅师、管事领班 合 本部门内相关人员，总分各相关职能部门 外部关系：相前的供应商 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/016 餐饮部行政总厨 1、配合行政总厨做好出品部的全面工作。 2、每天检查原料的到位情形，以及数量和质量是否保证。 3、要经常向营业部〔楼面〕提供时令创新品种，说明品种的特点，说清其制法，以便使新品种和顾客见面。 岗位工作内容 4、经常检查出品质量，指导下属，提高操作技术。 5、合理编制下属的工作作息时刻和明确下属的工作职责。 6、在营业高峰期检查督导下属工作，必要时协助一道工作。 7、明白得厨房货源的产地、季节、成率和加工方法，能鉴别使用等。 8、配合好行政总厨做好出品部的全面出品和行政治理工作，并协助行政总厨确保厨房出品质量的标准一致性及督促治理好下属，合理分配好下属的工作。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 4、对下属的治理监督责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中或中专文化程度。 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有多年治理督导能力，至少8年的烹饪技术体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部明档副主厨 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/017 餐饮部头锅主厨 对上报告：餐饮部头锅 工作关系 对下所辖岗位：明档厨师、烧烤吧厨师 合 温泉部、保健部、工程部、质管部的相关人员 外部关系：无 1、 负责指挥明档的全面出品、质量生产工作，以及做好成本的操纵。 2、 明白得使用货源的产地、成率和加工方法，鉴别使用等。 3、 负责本岗原料的领货打算。 4、 经常与上级、楼面联系，研究新品种，指导下属把好质量关。 5、 负责明档职员的考勤、编排更期表。 岗位工作内容 6、 负责做好防火安全责任工作。 7、 配合上司做好治理工作并全面指挥本岗位的一切生产技术工作，并确保本分部出品质量标准一致性。 8、 负责做做好原料的合理运用和综合治理，杜绝白费。 9、 按时做到每天的开档收档时刻，在明档站好位，做好厨房的第一展现。 10、抓好食点卫生和职员的个人卫生使之符合食品卫生要求。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 4、对下属的治理监督责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中文化程度或同等相关学历 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有多年治理督导能力，至少8年的烹饪技术体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书» 岗位名称 餐饮部头砧副主厨 岗位编码 WQ/F&B/018 所属部门 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头锅 直属上级 餐饮部头锅主厨 工作关系 对下所辖岗位：砧板师、水台 合 温泉部、保健部、财务部、工程部、质管部、预订部的相关人员 外部关系：相关的供应商 1、 明白得厨房货源的产地、季节、成率和加工方法，能鉴别使用等。 2、 负责熟料、名贵干货刀工、火腿等以及料头切配、配制筵席单。 3、 负责本岗原料的领货打算和验货〔包括蔬菜、瓜果等〕。 4、 全面指挥占板线的生产技术，经常与炒锅及营业部联系。研究创新菜式，带好徒弟，搞好教研活动。负责砧板职员的考勤，编排更期表。 5、负责做好日常防火安全责任工作。 6、熟悉和把握一切货源情形，包括产地、价位。 7、每天主动提供厨房内所存的货源情形，便于楼面编写菜单和出牌销售。 8、配合上司做好治理工作并全面指挥砧板线的生产技术，经常与炒锅及营业部联系，并确保出品质量标准一致性及做好成本操纵。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位工作内容 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 4、对下属的治理监督责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中文化程度。 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有多年治理督导能力，至少8年的烹饪技术体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部西餐副主厨 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头锅 对下所辖岗位：西厨师 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/019 餐饮部头锅主厨 工作关系 合 温泉部、保健部、工程部、质管部的相关人员 外部关系：无 1、负责指挥西厨的全面出品、质量生产工作，以及做好成本的操纵。 2、明白得使用货源的产地、成率和加工方法，鉴别使用等。 3、负责本岗原料的领货打算。 4、经常与上级、楼面联系，研究新品种，指导下属把好质量关。 岗位工作内容 5、负责做好防火安全责任工作。 6、负责西厨职员的考勤、编排更期表。 7、检查督促厨房的卫生工作。 8、配合上司治理分配好下属的工作任务，负责厨房出品和质量及做好下达上级公司文件精神。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 4、对下属的治理监督责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中文化程度或同等相关学历。 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有多年治理督导能力，至少8年的烹饪技术体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部 中西点心副主厨 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头锅 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/020 餐饮部头锅主厨 工作关系 对下所辖岗位：助理点心师 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、负责指挥点心房的全面出品、质量生产工作，以及做好成本的操纵。 2、明白得使用货源的产地、成率和加工方法，鉴别使用等。 3、负责本岗原料的领货打算。 4、经常与上级、楼面联系，研究新品种，指导下属把好质量关。 岗位工作内容 5、负责做好防火安全责任工作。 6、负责点心职员的考勤、编排更期表。 7、检查督促厨房的卫生工作。 8、配合上司做好治理工作，负责指挥点心部的全面出品、质量生产工作，以及做好成本的操纵，并确保出品质量标准一致性。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 4、对下属的治理监督责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中文化程度或同等相关学历。 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有多年治理督导能力，至少8年的烹饪技术体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部烧腊副主厨 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头锅 对下所辖岗位：烧腊师 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/021 餐饮部头锅主厨 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责指挥点心房的全面出品、质量生产工作，以及做好成本的操纵。 2、 负责调乳猪酱、烧鹅酱等一切酱料。 3、 负责食品原料的加工、腌制、浸鸡等一切工作，以及治理好雪柜。 4、 负责筵席单、散单菜的烧、斩、砌、切配等一切工作。 负责明档原料挂设、花草点缀等开档工作，以及收档原料的保管工作。 5、 配合上司做好治理工作，负责指挥烧味部出品质量、成本操纵、生产技术工作。 6、 负责做好日常的领料打算以及货品验收。 7、 指导下属做好本部的一切工作。全面负责烧味部的卫生、防火安全工作。 8、 明白得货源的产地、季节、成率和加工方法和鉴别使用等。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位工作内容 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 4、对下属的治理监督负责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 高中文化程度或同等相关学历。 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部一级明档师 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部明档主厨 对下所辖岗位：无 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/022 餐饮部明档副主厨 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责早上开档煲粥、滚、炸以及生熟馅料、腌制、食品酱料的调配等一切备料工作。 2、 负责各岗位的正常运作。 3、 协助主厨研究新菜式。 4、 做好安全防火责任工作。 岗位工作内容 5、 做好明档卫生、做到洁净、明亮、整洁。 6、 按时完成上级交予的工作。 7、 贯彻执行所有制度和程序。 8、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施不断降低成本。 9、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，有一定相关的工作体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 餐饮部三级明档师 岗位编码 WQ/F&B/023 所属部门 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部明档主厨 对下所辖岗位：无 直属上级 餐饮部明档副主厨 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责早上开档煲粥、滚、炸一切备料工作。 2、 负责各岗位的正常运作。 3、做好安全防火责任工作。 4、做好明档卫生、做到洁净、明亮、整洁。 5、按时完成上级交予的工作。 6、贯彻执行所有制度和程序。 7、树立牢固的成本操纵意识和有力措施不断降低成本。 8、配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 岗位工作内容 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 餐饮部一级烧烤吧厨师 岗位编码 WQ/F&B/024 所属部门 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部明档主厨 直属上级 餐饮部明档副主厨 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责烧烤吧的备料工作。 2、 负责各岗位的正常运作。 3、 协助主厨研究新菜式，负责好跟单去菜。 4、 检查物品的缺少和损耗情形，并及时上报。 5、 检查监督经营设备和所在区域用具物品等的破旧遗失和被盗。 岗位工作内容 6、 按时完成上级交予的工作。 7、 贯彻执行所有制度和程序。 8、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施不断降低成本。 9、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 10、做好烧烤吧厨师的工作监督治理工作。 11、保持工作区域的清洁卫生，做好开市收市工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。具有一定的治理能力及相关的工作体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部二级烧烤吧厨师 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/025 餐饮部明档副主厨 对上报告：餐饮部明档主厨 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责烧烤吧食品的腌制和配料预备工作。 2、 负责各岗位的正常运作。 3、 协助主厨研究新菜式，负责好跟单去菜。 4、 检查物品的缺少和损耗情形，并及时上报。 岗位工作内5、 检查监督经营设备和所在区域用具物品等的破旧遗失和被盗。 容 6、 按时完成上级交予的工作。 7、 贯彻执行所有制度和程序。 8、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施不断降低成本。 9、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 10、保持工作区域的清洁卫生，做好开市收市工作。 岗位要紧权益 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，具有一定相关的工作体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部三级烧烤吧厨师 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/026 餐饮部明档副主厨 对上报告：餐饮部明档主厨 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责开档烧烤食品的调料。 2、 负责好跟单去菜。 3、 检查物品的缺少和损耗情形，并及时上报。 岗位工作内容 4、 检查监督经营设备和所在区域用具物品等的破旧遗失和被盗。 5、 按时完成上级交予的工作。 6、 贯彻执行所有制度和程序。 7、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施不断降低成本。 8、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 9、 保持工作区域的清洁卫生，做好开市收市工作。 岗位要紧权益 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部一级砧板师 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/027 餐饮部头砧副主厨 对上报告：餐饮部头砧主厨 工作关系 对下所辖岗位：水台 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 加工日常牲口肉类，切配例牌菜单。 2、 负责鸡、鸭及加工日常一样的牲口、肉类。 3、 腌姜菜、咸菜梗等，做好砧板的一切工作。 岗位工作内容 4、 注意安全防火责任工作。 5、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 6、 负责生熟佐料和原料腌制，治理雪柜和筵席牲口肉类的备料与刀功。做好砧板的一切工作和指导水台的工作。 7、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施不断降低成本。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，具有相关的工作体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部三级水台 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/028 餐饮部砧板师 对上报告：餐饮部砧板师 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 做好个人卫生及操作间出品卫生。 2、 检查物品的缺少和损耗情形，并及时上报。 3、 检查监督经营设备和所在区域用具物品等的破旧遗失和被盗。 4、 按时完成上级交予的工作。 5、 贯彻执行所有制度和程序。 岗位工作内容 6、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施工不断降低成本。 7、 明白得本岗范畴牲口的起货成率。 8、 做好本岗工作之处，要帮砧板尾工作。 9、 做好本岗要货打算，负责磨好砧板及水台岗刀。 10、配合上司做好本岗位的一切工作，负责牲口饲养、宰杀、保管、斩、起、剪、洗的技术操作明白得本岗范畴牲口的起货成率。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 所属部门 餐饮部一级西厨师 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/029 餐饮部西餐副主厨 对上报告：餐饮部西厨主厨 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责每天出品汤汁、酱配菜、热菜出品及加工和预备工作。 2、 检查所需物品的质量。 3、 做好出菜前的预备工作。 岗位工作内容 4、 每天的消防检查。 5、 保持厨房的清洁卫生。 6、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性和成本的操纵。 7、 保持厨房的清洁卫生。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，具有相关的工作体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

餐饮部 一级助理点心师 温泉分公司餐饮部

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岗位名称 所属部门 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/030 餐饮部中西点心副主厨 对上报告：餐饮部中西点心主厨 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责早上、晚上开档、生熟馅料备料一切工作。 2、 负责揉面、配料前期工作。 3、 协助主厨研究新的点心款式。 4、 做好个人卫生及操作间出品卫生。 5、 检查物品的缺少和损耗情形，并及时上报。 岗位工作内容 6、 检查监督经营设备和所在区域用具物品等的破旧遗失和被盗。 7、 贯彻执行所有制度和程序。 8、 树立牢固的成本操纵意识和有力措施工不断降低成本。 10、配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致。 11、服从工作安排，按时、按质、按量完成工作任务。 12、及时补充货源，保证点心房正常运作。搞好工作间卫生。 13、做好安全及收市工作。 岗位要紧权益 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，具有相关的工作体会和做点心的技术。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部一级烧腊师 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/031 餐饮部烧腊副主厨 对上报告：餐饮部烧腊主厨 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责调乳猪酱、烧鹅酱等一切酱料。 2、 负责食品原料的加工、腌制、浸鸡等一切工作，以及治理好雪柜。 岗位工作内容 3、 负责筵席单、散单菜的烧、斩、砌、切配等一切工作。 4、 配合主厨做好配料的预备工作。 5、 注意安全防火责任工作。 6、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，具有相关的烧腊体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

岗位名称 所属部门 餐饮部一级头什 温泉分公司餐饮部

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岗位编码 直属上级 WQ/F&B/032 餐饮部头锅主厨 对上报告：餐饮部头锅 工作关系 对下所辖岗位：上什师 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责上汤、蛇汤、顶汤和蒸、煲、靠、炖、扣，全面技术操作，以及出品工作。 2、 指导帮上什发干货的技术操作。 岗位工作内容 3、 带好徒弟。 4、 负责做好日常防火安全责任工作。 5、 合理分配好下属的工作任务。 6、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 岗位承担 要紧责任 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，至少5年的烹饪技术体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 所属部门 餐饮部二级上什师 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头什 对下所辖岗位：无 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/033 餐饮部头什 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责发干货〔鲍鱼、海参、鱼翅等〕工作。 2、 关心主管起汤和蒸、煲、靠、炖、扣工作。 3、 负责早晚回笼开、收档工作。 4、 协助做好日常安全防火责任工作。 5、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致。 6、 负责早晚回笼开、收档工作。协助做好日常安全防火责任工作。 岗位工作内容 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知，具有一定的烹蒸技术和体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 所属部门 餐饮部一级炒锅师 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头锅 工作关系 对下所辖岗位：主荷 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：与餐饮部有业务关系的外单位 1、 负责出品的烹制及食品原料的一切加工工作。 2、 注意安全防火责任工作。 3、 负责每天出品汤汁、酱配菜、热菜出品及加工。 岗位工作内容 4、 检查食品的质量。 5、 保持厨房的清洁卫生。更新菜式。 6、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 7、 负责调果汁、糖、醋等一切汁类。起一样筵席单的例牌菜为主。 8、 负责帮开早档滚、炸、焖等工作。负责食品的烹制。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，至少有3年以上的炒锅体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/034 餐饮部头锅主厨

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岗位名称 所属部门 餐饮部一级主荷 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部炒锅师 对下所辖岗位：荷工 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/035 餐饮部炒锅师 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责开收酱料档，滚上汤，芡汤等。 2、 指挥荷工开收档和荷台的清洁卫生工作。 3、 负责食品物资的领用及储备。 4、 配合上司做好本岗位的一切出品工作，并确保出品质量的标准一致性。 岗位工作内容 5、 负责跟炒锅师指挥筵席跟单去菜，兼顾打荷一切工作。 6、 负责点齐筵席牲口、肉类、上粉、跟窝碟等，对一切要造型的菜肴应做好挤、包、卷、酿、贴等工作。 7、 帮炸伊面、早上领酱料和做好领货打算，收档时负责做好蛋、粉、面保管放置。负责每月厨房餐具的盘点工作。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部三级荷工 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部主荷 对下所辖岗位：无 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/036 餐饮部主荷 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责开收酱料档，滚上汤，芡汤等。 2、 负责对一切要造型的菜肴做好挤、包、卷、酿、贴等工作。 3、 负责开收档和荷台的清洁卫生工作。 4、 负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 5、 备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 6、 按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。提早为烹制好的菜肴预备适当的器皿。 7、 配合炉灶出菜，保证菜肴整洁美观。 8、 严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 9、 随时保持工作区域卫生和个人卫生。 岗位工作内容 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对厨房物品的领用权及使用权。 岗位承担 要紧责任 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 2、对个人完成工作情形负责任。 3、出品成本的操纵负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，有一定的烹饪技术认知。 充分了解市场状况，把握餐饮方面的业务知识，能够及时作出相应反应，具有一定的餐饮知识和烹饪技术体会。 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。

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岗位名称 餐饮部一级管事领班 岗位编码 WQ/F&B/037 所属部门 温泉分公司餐饮部 对上报告：餐饮部头锅 对下所辖岗位：管事工 直属上级 餐饮部头锅主厨 工作关系 合 本部门内相关人员，各相关职能部门 外部关系：无 1、 负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作。 2、 负责安排餐厅公共区域、通道、楼梯的清洁卫生工作。 3、 做好洗刷用具，用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用。 4、 配合上司做好本岗位的工作职责，治理监督、合理分配下属的工作任务，并确保餐具的清洁卫生及餐厅公共区域的卫生。 5、 兼顾管事工工作。 1、有对直截了当下级岗位调配的建议权和任用权。 2、对直截了当下级的工作有监督权、检查权。 岗位工作内容 岗位要紧权益 3、有对直截了当下级的工作争议的裁决权。 4、对直截了当下级有奖惩的建议权。 5、对直截了当下级的业务水平有考核权。 6、对清洁用品的领用权、使用权及治理权。 1、对工作区域范畴内的安全工作负责任。 岗位承担 要紧责任 2、对个人完成工作情形负责任。 3、对操纵清洁成本费用负责任。 4、对下属的监督治理负责任。 任 职 资 格 初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识和一定领导能力以及相关的管事工体会。 无 性格外向，沟通和谐能力强；躯体健康，注重个人仪容外表和企业形象。 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求 «岗位工作说明书»

岗位名称 所属部门 餐饮部三级管事工 温泉分公司餐饮部 岗位编码 直属上级 WQ/F&B/038 餐饮部管事部领班 对上报告：餐饮部管事部领班 工作关系 对下所辖岗位：无 合 本部门内相关人员，各相关职能部门员 外部关系：无 1、 负责洗涤、清洁、保管各类餐具和洗碗间的安全及卫生。 2、 洗碗时正确操作，分类清洗餐具，并把洗净餐具分类叠放进柜，防止污染。 3、 保证一切食具洁净、无污渍、无油渍，洁白光亮，当餐食具当餐清洗完毕。 岗位工作内容 4、 把握餐用具的清洁方法，依照要求搞好清洁，认真进行消毒，未经消毒的餐具不得上台。 5、 听从上级分配的任务，负责各餐厅的餐具进行清洗、消毒、保洁等工作。 6、 负责好各类蔬菜、瓜果的清洗。熟悉各类菜类、瓜果类的剪改。 7、 负责工作区域内的清洁卫生。 岗位要紧权益 1、投诉权2、建议权3、申诉权4、对清洁用品的使用权及治理权。 1、 负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作。 岗位承担 要紧责任 2、 负责安排餐厅公共区域、通道、楼梯的清洁卫生工作。 3、 做好洗刷用具，用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用。 任 职 资 格 教育水准 知识背景 技能技巧 工作体会 专业资格 其它要求

初中文化程度 熟练的流利的一般话。 具有较强的组织和谐能力，较强的社交能力。 具有餐饮业务知识，管事工工作体会。 无 躯体健康，注重外表；具有吃苦耐劳的工作作风。