分析与检测对白酒检验方法标准的探讨□ 王 婧 山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量检测中心摘 要：在我国许多人对白酒十分喜爱和青睐，所以人们都很关注白酒的品质。为了满足人们对白酒的需求，相关部门要提高白酒质量检测技术水平，不断完善检测标准和方法，通过科学的检验和测试，剔除劣质白酒，确保市场中的白酒质量。本文主要就白酒检验方法标准进行了相关的阐述和分析。关键词：白酒；检验方法；检验标准最常见的酒类产品之一，白酒的种类目前，我国酒品市场中，白酒是30繁多，不同类型的白酒有不同的检验方的距离嗅闻其香气，利用嗅觉来判断度靠近鼻尖，杯与鼻保持1~3 cm式和评价标准。在白酒销售的过程中，白酒是否醇厚、芳香，并分析其酒香验工作十分重要。为此，不仅要建立完为了提供更多高质量白酒，强化白酒检和酒体，进而判断白酒的质量。2 白酒质量检验方法标准的应善的检验标准体系，还要准备专业的用要点2.1 合理选择检验方法全面地分析白酒的质量和品质设施和设备，采用科学的检验方法，[1]。要根据检验要求和标准内容，科学合在质量检验的过程中，检验人员1 白酒质量检验的标准和方法1.1 理化类标准理地选择检验方法，确保检验结果的所谓理化类标准，即酒精度、总酸、准确性和科学性。一方面，工作人员总酯、要根据国家规范和消费者的要求选择氰化物、固形物四项内容和甲醇、杂醇油、检验方法，确保检验方法能够准确地在这些指标因素中，甲醇含量是最重铅、锰、食品添加剂六项指标，判断所要了解的白酒质量问题；另一要的一项标准。所以，在白酒检验的方面，检验人员要保障检验流程的合理性，严格控制各个环节，确保检验量。从目前来看，检验白酒中的甲醇过程中，要着重检验白酒中的甲醇含工作根据质量标准和相应的技术规范含量，多数采用气相色谱分析法。利用气相色谱法测定白酒中的甲醇，即将和权威性。此外，还要考虑样品的成所展开，从而保障检验结果的准确性样品注入气相色谱仪，利用氢火焰离子分含量、样品的成分数量、设备装置留时间来判断样品的种类，根据样品化检测器检测，根据样品的色谱峰保的准确性。等影响因素，避免此类因素影响检验峰面积和标准品峰面积的对比，通过2.2 认真研读检测标准外标法来定量测定样品的甲醇含量。在检验之前，一定要认真研读检1.2 感官类标准验标准，掌握标准中的各项要求和规术人员都拥有比较敏锐的感官，检验许多从事白酒品类鉴定的专业技范，并且严格遵守。首先，要了解标准的适用范围，明确本次检验内容是人员可以利用自己的感官来区分白酒否可以应用该检验标准进行评判。例的类型、判断白酒的质量。所以，感如，可以根据《食品安全国家标准——蒸馏酒及其配制酒》分析白酒是否属一。目前，感官评价的方式已经广泛地官类标准也是白酒鉴定的应用标准之于安全食品。其次，详细查阅规范性应用在各类大品牌白酒的鉴别工作中，引用文件，在阅读的过程中要注意文个方面进行评价和鉴定。结合颜色、嗅其主要从色泽、香气、口味、风格等多注，则说明该文件为最新版本，可以件是否有年号标注。如果没有年号标闻和品尝的感受，标注，则要注意标注的时间，了解标应用在当前的检测之中。如果有年号等级、地域和风格。在香味角度，可思考并辨别酒的类型、以端起酒杯，头略低，酒杯微倾，呈准是否已经超过适用年限，如果超过规范年限，要及时查阅新的标准规范。此外，阅读实验操作过程、控制方法范内容，明确操作方法、规范操作环等相关规范也十分重要，通过阅读规节，素对检验工作的影响也能减少不必要的失误问题或各类因进而保障实验的准确性和科学性，[2]2.3 坚持具体情况具体分析的原则。人员应该严格遵守规范标准，但由于在实际检测的过程中，虽然检验实际情况可能比较复杂，无法选择完全符合现状的检验标准或规范，所以检验人员需要根据具体的情况进行具体的分析和调整。例如：在检验白酒应的检测保准，普遍以《食品中邻苯中的邻苯二甲酸酯时，我国并没有相二甲酸酯的测定》为参考依据。然而，白酒中含有一定量的乙醇，邻苯二酸前处理方法（如挥发乙醇、降低酒精甲酯类易溶于乙醇，所以采用不同的致检测缺少精确性。所以，要根据实浓度等）会出现不同的检测结果，导方法。际情况判断，采取合理的检测前处理3 结语要严格遵守检验标准。不仅要根据检在白酒检验的过程中，检验人员验标准和规范合理选择检验方法，还要认真研读相关的规范内容，并在实劣质白酒，保障市场中白酒的质量。际检验时灵活运用，从而有效筛选出参考文献[1]姚黎霞,宋根林,邹强.对白酒检验方法标准的思考[J].现代农业科技,2017(4):258-260.[2]刘议蔧,唐善虎,成桂红,等.白酒中爱德万甜及其他甜味剂的检测方法研究[J].中国酿造,2018,37(11):178-181.Jun. 2019 CHINA FOOD SAFETY 121
