ndustry
行业研究行业
酒精生产过程中的质量控制措施研究
做各种酒品，而这两类商品都很受欢迎。但是在酒精生产过程中，质量控制工作是一项关键内容，关系到酒精质量水平，也关系到最终消毒产品及酒品的品质。
酒
精行业一直是我国重要的产业领域，酒精用途
广泛，75%酒精可做消毒用品，食用酒精又可
要减少杂质的出现。
馏提纯，然后才能产生优质的酒精。但这个过程中如果操作不合适，就会导致最终的酒精产物质量不合格。
蒸馏水平操作：经过发酵之后，需要对半成品进行蒸
酒精生产过程分析
酒精质量分析
蜜等原料进行蒸煮、发酵、蒸馏和提纯等一系列操作，提取出酒精溶液。但是在发酵过程中，会对此产生影响的因素很多，比如温度、pH值、水分、程序、时间等。蒸馏操而在酒精生产的各项环节中，都有一定可能出现杂质。作是为了去除酒精提炼时出现的杂质，进行溶液的提纯。中，先是对选择的原材料进行蒸煮，蒸煮过程中原材料的的甲醇也越多。
甲醇的提炼：这是酒精生产的首要工序结果。在生产
酒精的生产过程十分繁琐，是通过对谷物、薯类、糖更要保证酒精质量，满足国家食品安全标准规定。通过对酒精生产过程的了解，再利用科学分析手段，对酒精质量的监督作用。
酒精质量是十分关键的问题，特别是作为酒品原料的，
对酒精的色谱成分进行分析属于酒精企业进行质检地途径之一。利用酒精的运用和种类繁多的特点进行计算测量，借助些检测，就能保证酒精的标准达到安全使用的要求。
色谱分析：进行酒精质量的衡量，可以选择色谱分析方法，
科学技术进行物化性质的标准定值，如果色谱分析通过了这同时选定被测物质和内标物，并按规定比例进行配比。然后确定气相色谱的条件和方法：根据被测物质的特性，确定所载气流量和分流比例，最后达到各组分被测出的目的。
对酒精成分进行分析，首先要确定检测标准和检验方法，
果胶质逐渐分解，产生甲氧基，即甲醇。这个过程与温度密切相关，温度越高，果胶质的分解速度越快，最终产生偏碱性，那么酵母发酵会产成甘油，同时如果发酵醪中含有亚硫酸盐，那么出现甘油的几率更高。
酵过程中，高级醇的生成量与生产原料和酵母菌种有关；发
杂醇油的产生：高级醇是形成杂醇油的主要来源，在发甘油的产生：在发酵过程中，如果将生产环境控制为
使用的色谱柱，并设定柱箱温度、检测器温度、进样口温度、
酒精生产中的质量控制措施
酵醪中氨基酸的含量越高生成的高级醇也越多。此外如果经常通风、搅拌，并增加糖类物质均会使高级醇生成量增多；酸菌、醋酸菌等，就可能将最终产物和酒精转化成有机酸。出现有机酸。
发酵温度过高，环境pH值偏高等，都可能导致高级醇的出现。
有机酸物质：发酵过程受到一些细菌的污染，比如乳而发酵过程中温度过高、封闭不良都容易产生细菌，进而
醛类：乙醛是酒精发酵的中间产物，提早终止的发酵
杂质出现的因素进行控制，重点关注关键控制点：液化工段，掌握好水分和原材料的比例，粉浆pH值以及淀粉酶添加和液糖化酶的使用，发酵工段，掌握好温度、时间、酵母的使用。为生产过程调整提供方向，同时，对技术人员进行教育培训，提升检验技术人员的技能水平，保证数据的可靠性。
进行酒精生产的质量控制，一是针对上述环节可能影响
化喷射的温度控制等；糖化工段，需要掌握好温度、pH值、二是利用现代化科技手段对酒精内杂质成分进行分析鉴定，
通过对酒精生产过程的分析，发现想要进行质量控制，
醪中醛含量高；如果醪液中存在亚硫酸盐时，则乙醛会被过程通风或高温会促使醛的生成。
需要掌握好原料蒸煮、发酵、蒸馏、提纯等所有工序，防治污染、提炼杂质等，同时要注意加强对技术人员的培训和管理，提升操作水平，进而生产出高质量的酒精产品。
固定，使之不能转变为酒精，醛含量增高；还有如果发酵
半成品：即经过发酵但没有进行蒸馏的产物，是关系
到酒精生产的关键，其质量对于酒精质量有直接影响，需吉林梅河口市阜康酒精有限责任公司
□□刘飞洋 王巍旭 哈景骞 屈丰磊
40· 食品安全导刊 2020年6月·
Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容