七夕节活动策划方案一
1 情人玻璃瓶
位于广州环市路某四星级酒店，去年在情人节就搞了一个名为情人玻璃瓶的主题活动：酒店提供彩色玻璃瓶，情人们把爱情蜜语写在纸上，然后塞进瓶里，再用丝带绑好，送予对方。据闻，这样的活动成本较低，然而效果却很好。
2 香花送美人
今年，该酒店则举行以玫瑰鲜花装饰的花世界主题情人夜。会场用300多枝玫瑰及其它装饰物布置，营造浪漫温馨的进餐环境。届时有歌手在餐桌旁助兴表演，为情侣唱上情意绵绵的醉人乐曲，而别有风情的萨克斯演奏及吉它弹唱也让人陶醉一番。在席间或离席时男士可随意摘取玫瑰，送赠情人。爱的印记，永留心底。
3 黑白着装晚宴
在北京，曾有酒店举办黑白着装晚宴，规定参加的男士要穿燕尾晚礼服，女士要么白的要么黑，室内乐团伴奏轻柔乐韵。席间客人或进食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，这样的主题宴会不一定是最好，但总比单一的餐饮推广要强。
餐厅七夕节活动策划方案二
穿越七夕夜;遇见更美的你
明确活动目的
通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。 。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。
第一部分 观点提炼
吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。
第二部分 策略导入
1、西餐厅目标受众群分析 考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?
中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。。
根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群; 他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;
他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?
2、如何吸引他们?
。 3、营销活动差异化亮点
环境氛围亮点：以着名七夕香桥会文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。
活动亮点
活动主题亮点： 针对20-40岁的单身顾客，以忽然遇见你为主题，举办七夕单身派对。以完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。 针对20-40岁的情侣，以浪漫回味年为主题，举办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。
4、传播规划 8.3-8.9 前期活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。 8.9 七夕当天NP广告活动造势宣传。 8.7-8.9 活动期间消费代金券纷发。
5、西餐厅的盈利在哪里?
①、以七夕活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅七夕当天销量，更保证其周期性的高销售量。
②、以主题活动提高来店销售量。
③、以七夕活动的影响力、话题性迅速提高该西餐厅的知名度及品牌形象。
1、活动主题：穿越七夕夜;遇见更美的你
。 。
2、活动时间：2016年8.7日-8.9日
3、活动地点：暂定于西餐厅内外
4、活动定位及调性 调性： 格调 文化 时尚 广泛 定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。
5、活动形式 8.7日-8.8日 消费达XX金额，返利代金券以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。 8.9日 七夕夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。
6、活动内容 以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的穿越七夕夜寻找更美的你主题营销活动，针对8.9日当天，举办忽然遇见你单身交友派对，及浪漫回味年情侣交友派对。 20-40岁单身群体穿越七夕夜.忽然遇见你大型单身交友派对： 凡是单身人群均可参加8.9日XX西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以
高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。 凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定) 20-40岁夫妻、情侣群体穿越七夕夜.浪漫回味年情侣主题派对： 只要你身边有伴侣，均可参加8.9日XX餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到西餐厅消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是8.9日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅提供的免费情侣套餐一份。
7、现场氛围打造
A、餐厅布置
①、七夕鹊桥造型布置增添餐厅文化特色氛围 在西餐厅入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该西餐厅的人文格调及节日独特性。。
②、牛郎织女造型创意布置制造更多宣传话题 结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从环境上直观增加该西餐厅的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该西餐厅口碑宣传的有效途径。
③、古香古色宣传立柱点明活动主题 摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上穿越七夕夜遇见更美的你活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。
B、大厅环境氛围布置
①、七夕中式灯笼布置 在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置 按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
。
④、分区舞台造型布置 根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置 根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
8、七夕当天活动安排及流程
A、(单身区) 。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。 享特色文艺盛宴在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表
演，迅速提高活动参与者的积极性。 7分钟浪漫心跳是此区单身交友派对的主力环节，以7分钟浪漫心跳为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的找伴时间，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。 七夕夜完美遇见活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。 《活动流程表》 阶段主题 时间 内容安排 七夕夜美丽留影
17：30-18：30(具体时间安排可根据当地实际情况适当调整) 。 享特色文艺盛宴
18：30-18：40 主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)
18：40-18：45 三至四人舞蹈开场(具体节目单根据当地实情调试)
18：45-18：50 独唱+伴舞 7分钟浪漫心跳
18：50-18：55 主持人串词，进入交友找伴环节。 18：55-19：02 7分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周出现闪烁绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神秘的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字。
19：02-19：10 主持人统计在场顾客交友数字的配对情况，公布交友结果。(追光跟随打向交友成功的成对顾客营造活动氛围) 七夕夜完美遇见
19：10-19：20 现场悠扬音乐演奏，交友成功顾客现场交流
19：20-19：25 主持人串词，统计交友成功顾客数量(餐厅工作人员根据数据确认活动折扣金额)
19：25-19：30以后 结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案。
B、情侣区 。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。 寻5个完美爱情全城寻找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。 。 《活动流程表》 阶段主题 时间 内容安排 七夕夜浪漫留影 17：30-18：30 。
寻5个完美爱情
18：30-18：40 主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)
18：45-18：45 歌舞表演((具体节目单根据当地实情调试)
18：45-18：50 主持人串词，进入寻找5对七夕情侣，讲述5个浪漫爱情环节。
七夕夜浪漫回味
18：50-19：05 主持人串词
酒店谢师宴策划方案一
我们XX餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。
一、“谢师宴”营销活动目标市场分析
“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：
1、学生“攀比”心理分析
大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。
2、家长“经济”心理分析
。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?
二、餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
。
2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消费层。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
2、相关套餐等促销活动
1)制作专门谢师宴套餐。。
2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。
3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
。
3、广告宣传活动
1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。
3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
。。
5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。
6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。
三、餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。
3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。
4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。
四、餐厅“谢师宴”时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、餐厅“谢师宴”相关费用预算
1、特约(文、理)状元纪念品：10000×2=2019元;
2、教师纪念礼品：100×15=1500元;
3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截止本月底，(口子窖供应商提供)。
4、宣传单：10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;
合计费用：6200元(排除酒水)
附：1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、谢师宴”套餐菜单。
六、“谢师宴”营销活动效果预测
1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。
2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会，有着长期营销收益。
七、“谢师宴”营销活动的其它建议
1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度，增大市场份额。
酒店谢师宴策划方案二
一、目标市场分析
恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴。
二、定价策略
。
2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
。
2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。
3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶 (价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5、免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
。
四、广告策略
谢师宴策划方案一
餐厅“谢师宴”消费热潮渐高主要是由于学生消费群体的推动。随着高考“战场”的硝烟散去和无数莘莘学子即将走出大学校园，无论即将去向何方，为了感谢师长对自己的倾心教诲，大部分学生都会选择以“谢师宴”的方法来报答对老师的拳拳感恩之心，这也为广大餐饮经营者创造了绝佳的餐厅营销机会。
我们XX餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。
一、“谢师宴”营销活动目标市场分析
“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：
1、学生“攀比”心理分析
大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。
2、家长“经济”心理分析
。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?
二、餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
。
2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消费层。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
2、相关套餐等促销活动
1)制作专门谢师宴套餐。。
2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。
3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
。
3、广告宣传活动
1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。
3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
。。
5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。
6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。
三、餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。
3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。
4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。
四、餐厅“谢师宴”时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、餐厅“谢师宴”相关费用预算
2、教师纪念礼品：100×15=1500元;
5、博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;
合计费用：6200元(排除酒水)
附：1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、谢师宴”套餐菜单。
六、“谢师宴”营销活动效果预测
七、“谢师宴”营销活动的其它建议
1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度，增大市场份额。
谢师宴策划方案二
一、目标市场分析
恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴，"谢师宴"“火”有N个理由：
理由1(学子)：别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。
理由2(家长)：别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，不能委曲孩子.
理由3(家长)：谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。
理由4(社会)：孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。
理由5(商家)：生意火了，收入涨了，能聚集人气、喜庆气，又能增加营业额和酒店知名度，为啥不办。
二、定价策略
。
2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
。
2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。
3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5、免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
。
本活动从即日起至2019年6月20日至2019年9月10日止。最终解释权归天堂鸟酒店所有。
四、广告策略
1、酒店的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，天堂鸟酒店隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
。。
5、也可采用传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。
一、调查对象的基本信息
在抽样调查对象中，调查人员的职业类别有学生，教师，律师，医生，公司职员，个体经营者等几大类，学生群体占到48%，是肯德基消费大军，其次就是公司职员，因此肯德基在针对消费人群时应该重点照顾这两个群体，把他们发展成忠实客户，对于其他的也要尽力争取。调查对象中男性比例为52%，女性比例为48%，男女比例相差不大，性别因素对肯德基肯德基购买情况影响很小。18-30岁之间的年轻一族，占到总体调查对象的92%，未成年人和中年人比较少，只占到总体的8%。
二、顾客购买描述性分析
（1）喜爱程度。对肯德基持喜欢和一般态度的人占到90%，而对肯德基持不喜欢或非常不喜欢的态度的人只占到总人数的10%，可以看出大部分的消费者对肯德基还是持着肯定的态度，也是对肯德基在产品和服务方面做出的肯定，同时给予了肯德基品牌继续发展壮大的信心。（2）购买动机。吸引本文调查人员到肯德基用餐的原因主要包括肯德基产品的口味、用餐的方便性和肯德基的用餐环境等，而除此之外呢，价格、服务及口碑广告等因素也吸引了一批顾客。我们可以预见：只要肯德基把上面几点因素升级，我们有理由相信肯德基能在中国大陆市场持续辉煌。（3）购买频率。购买频率为平均一月一次或更少的占据调查对象的76%，而购买频率为平均一月2、3次和平均每周一次的也占到了总体对象的1/4。从中我们可以发现，如果如果肯德基能使那76%的人群每个月的购买频率上升一个阶段，那对肯德基的营销是大有益处的，因此，提高人们到肯德基餐厅用餐的次数是肯德基营销的重中之重。（4）购买方式。在肯德基的三大购买方式（去餐厅买了外带、宅急送、买了在餐厅用餐）中，选择买了在餐厅用餐的人达到74%，还是占据了总体的大部分，选择宅急送的有12%，而选择外带的有14%。这说明肯德基在餐厅运营方面（餐厅装饰，厅面服务，配餐速度等）做的比较到位，同时上升空间也很大，除此之外，互联网时代，肯德基也应该抓住网络带来的营销机遇，着重开发网上订餐，做好宅急送这块蛋糕。
三、顾客产品感知分析
（1）新产品的宣传。在新产品宣传方面，肯德基利用电视广告，报纸杂志，广告宣传单以及网络广告进行产品宣传营销，可以说把肯德基溶入生活是肯德基广告宣传持之以恒的任务。有96%的调查对象对肯的新产品的广告宣传表示认同，只有4%的人表示不好的态度。（2）产品价格。与国内快餐相比，肯德基产品的价格要高一些。我们来看看消费者对肯德基产品价格的反映：认为肯德基产品贵和比较贵的占到人数的一半，而认为肯德基产品便宜的只占到2%，还有差不多一半的人对肯德基的产品价格不敏感。所以对于50%认为肯德基产品偏贵的消费人群，肯德基如何对此进行重新评估定价是肯德基拓宽市场的重要人物。（3）西式快餐。肯德基的西式快餐作为肯德基当初打入中国的主打特色产品已经走过了二十几个年头，在此期间，其产品种类不断丰富，产品工艺也得到升级。44%的调查者对肯德基的西式快餐产品口味表示满意，而12%的调查者对肯德基的西式快餐产品表示不满意，44%的调查者认为西式产品口味一般。这表示肯德基只让调查者中的一半消费者感到满意，另外一半调查者对此认为一般和不合适，所以肯德基在产品创新和迎合国人口味方面应该继续下苦功夫，派出专人进行产品调研，做出让大家满意的产品。（4）中式快餐。肯德基在中国市场取得成功很大程度上归功于其本土化战略，自21世纪初中国肯德基针对产品本土化做了大量工作，许多新产品都与中国市场挂钩，从味与料到外观与名称：老北京鸡肉卷、黄金蝴蝶虾、四级鲜蔬、辣子鸡、榨菜肉丝汤、海鲜蛋花粥、香菇鸡肉粥等等。有10%的调查对象对肯德基推出的中式快餐产品表示不满意，而74%的调查对象认为口味一般，还有16%的调查对象认为口味很好，大部分对肯德基中式产品持中立态度。肯德基产品研发部门应该努力完善产品，让更多的消费人群认同肯德基产品。
四、肯德基餐厅运营感知分析
（1）配餐速度。肯德基作为世界最大的炸鸡快餐连锁企业，其本身孕育的就是一种快餐文化，其产生也是为了适应现代快节奏的生活。因此，肯德基在对待餐厅配餐速度方面是有高要求的，事实上其在顾客取食速度上做的还算不错。我们在调查九江三家肯德基餐厅配餐速度时设置的答案有五个（很快、快、差不多、慢、很慢），而从在所有的调查对象中没有选择慢或者很慢的，40%的调查对象认为很快和快，60%的人认为差不多。这足以说明肯德基餐厅在配餐速度方面的管理还是做的比较不错的。（2）就餐环境。肯德基在中国餐厅的一般设计为两层，内部环境设计也趋向于中国人更容易接手的风格，但由于肯德基一般坐落于闹市区，所以每天的人流量比较多。有70%的调查对象认为肯德基的就餐环境好和非常好，还有28%的调查对象认为一般，而2%的调查对象对肯德基的就餐环境表示不满意。我们可以看出肯德基餐厅运营在配餐速度方面还有进一步提升的空间。（3）卫生管理。众所周知食品安全卫生和餐厅卫生管理在餐饮业中非常重要，同时也是消费者非常注重的一个方面，超过60%的人认为好和非常好，还有38%的认为一般，没有调查对象认为餐厅卫生差和非常差的。餐饮卫生关乎国民健康，肯德基在餐厅卫生管理方面要进行苛求，从产品原料开发到产品生产加工的每一个细节卫生工作都要做好记录，保证每一个产品的干净和卫生，如果有可能可以实现产品生产加工的透明化，以赢得消费者的信任。
五、肯德基总体评价
整体评价。在所有的调查对象中有54%的调查对象对肯德基总体表现表示满意，42%的人表示一般，而只有4%的人表示不满意并且没有对肯德基表示很不满意的。对于改变46%的调查对象对肯德基的整体评价，肯德基的工作还任重道远。
六、结语
本文邀请专家从几个方面具体谈谈素食餐厅的经营策略。
法宝1:精确餐厅定位
目标市场定位是餐饮企业经营的起点,也是其发展壮大的关键。素食餐厅在进行市场定位的时候,要把握好自己的特点,确定自己的定位人群,进行针对性宣传和营销。
。由此,枣子树所有的营销策略都围绕这部分人群制定,无论是位置选择,环境布置、服务理念,宣传方式,还是菜品创新,厨房管理,危机处理等都形成了明确的目标系统,并用各种手册如员工手册,自检手册,大堂管理手册等予以规范。
枣子树淮海店的店面选址靠近上海市发达的商业区,购物中心等白领居多的淮海路,环境的布置尽量简约、明快、休闲、舒适。店内布置避开佛像、佛经、法器、播放梵音等与佛教有关的内容,因为佛教的庄严感会使顾客觉得严肃和紧张,从而破坏休闲舒适的就餐气氛,所以枣子树的环境一开始就注意了灯光,色彩、桌椅的简约明快,还放置沙发,在有限的空间内给客人较强的舒适感。枣子树经常印发一些素食健康的宣传材料,还开办了免费赠送的店内刊物《番茄与枣子》的素食宣传杂志。
在采取了以上针对性措施之后,枣子树淮海店日平均流水额从第一个月的一千多元,第二个月的两千多元到第六个月的六千多元,全面实现了收支平衡,从而迅速越过了低谷期。。
法宝2:开展特色营销
1.节日营销
餐饮业贯重视节日营销,每逢节假日,大大小小的餐饮企业如临大敌,全体动员,更有甚者连后勤人员都被派上了“前线”。素食餐厅也不应例外,每个节日都是一次促销获得良好收益甚至大造品牌声势的绝好机会,而且由于素食与佛教密切的渊源关系,素食餐厅可借重的节日远比一般的荤菜馆多。
案例1:北京的素食餐厅天厨妙香和静思素食同在夏至日时开业,因为古书中记载,夏至是铲除邪秽的日子,还有的素食餐厅选择在阿弥陀佛的圣诞日开业可见素食餐厅对佛教文化节日的重视。在中国的传统节日中,国人都有相应的传统习俗,例如元宵节吃元宵表示团团圆圆,中秋节吃月饼,端午节吃粽子,农历二月初二吃驴打滚,立春吃春饼,等等,素食餐厅要从素食文化出发,结合特色菜品,运用手工操作的优势,考虑到素食人群的特殊需求,不断推出新颖的节假日促销方式。
案例2:几年前,功德林看到元宵市场的商机时,在自己门店前支起外卖摊,用最传统的手摇方式卖元宵,由于功德林对原料和馅料选择及制作一向相当严格,比如五仁馅料就是烤熟以后制成的,传统的方式又激起了很多人驻足观看,头一天功德林就卖出了一干多元的元宵。同时,在功德林这个佛教文化氛围相当浓厚的素食餐厅,还在春节时请高僧举行开光仪式,与新老顾客们一同祈福。功德林的罗汉厅是一个具有浓郁佛教文化特色的包间,正对大门的一幅十八罗汉图出自中央美术学院教授之手,十八个罗汉神态各异,栩栩如生。每逢开光仪式时,罗汉厅内香烟缭绕,在片祥和的音声之中,众人与高僧一起祈福未来,壁画上安详的十八罗汉仿佛与屋内平静的人们心领神会,共同企盼美好明天。中秋节的时候,功德林在应市的月饼礼盒中,随盒奉送一个经法源寺能行大师开过光的“平安结”,希望能在中秋佳节之际,给消费者带来吉祥幸福。
2.宣传营销
素食餐厅应广泛开展美食活动,主动向新闻媒介提供相关信息,邀请媒体从业人员到餐厅就餐,也可以与媒体餐饮协会等联合举办相关活动,如素食与健康素食大餐等节目及活动,这样既可以扩大素食餐厅在社会上的正面影响,又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传,从而提高企业的知名度,扩大市场份额。
案例:2008年在广州举办了中国首届素食论坛,就邀请了不少媒体、企业、知名人士参加。上海枣子树、广州怡新、深圳天厨妙供等素食餐饮企业纷纷借此进行营销,扩大知名度。。。
法宝3:打造家的感觉
素食餐厅的菜品往往清淡素雅,餐厅整体应该为顾客营造一种温暖温馨的感觉,打造出一种家的感觉,这样能和菜品相得益彰,培养餐厅回头客。
案例:香阳小筑从开店的第一天起就秉持“有情、有义,有滋,有味、有健康”的服务宗旨,一直注意顾客的需求,千方百计使其满意。曾有一桌顾客提出一种新的南瓜羹做法,即用长瓜代替原来的金瓜,香阳小筑的厨师不厌其烦地连续做了四次,直至客人满意。香阳小筑的服务员和管理人员几乎对每桌客人都详细地问询,请他们提出对菜品、服务、环境的意见和建议,并注意随时改正。久而久之,客人们都毫无拘束地与香阳小筑的服务员和管理人员畅聊,好像真的到了家似的。香阳小筑在开业的短短三个月时间里,顾客回头率不断攀升,很快实现了收支平衡,而且香阳小筑的菜价是北京素食餐厅较低的,有很多回头客也是看重了这一点,在市场检验中,走大众化,平民化的素食餐厅成功的概率较大,特别是当素食餐厅的菜价甚至低于荤菜馆时,对于越来越注重健康的人们来说,的确是一个不错的选择。
法宝4:注重器皿选择
精致的菜品,温馨的环境,素食餐厅自然也不能忽略器皿的选择,高品位的器皿是素食餐厅经营不可或缺的关键一环。
TIPS:个性化器皿对素食餐厅的意义一是食素者文化层次相对较高,选择有品位的器皿可以烘托文化氛围,二是素食菜品没有菜系,只是由各菜系的荤菜厨师自由创意而成,因此有些仿荤菜容易与荤菜同型,缺少新鲜感,用别致的器皿可以使菜品更有新意;三是各素食餐厅通过个性化的器皿标新立异,形成差异化竞争的组成部分,给食客留下清晰记忆。
法宝5:注意卫生细节
由于素食馆经营者多为佛教人士,戒杀放生成为其首要戒条,因此卫生方面给经营者出了一个难题,食品的卫生要求店内不能有老鼠,蟑螂,蚊蝇等容易污染食物的动物,但当这些动物出现时又不能杀掉,更不能用药物、老鼠夹、苍蝇拍等物品。于是这便成了令素食馆经营者头疼的问题,即如何有效地预防老鼠、蟑螂,蚊蝇等容易污染食物的动物出现,这就对素食餐厅的卫生细节提出了更高的要求,在此以枣子树素食餐厅为例来具体说明一下。
法宝6:做好危机公关
餐厅在日常运营期间,都会或多或少碰到这样那样的“危机”事件,危机公关就是将“危机”所带来的损失降到最低。素食餐厅会面临一些独特的问题,同时,餐厅经营者也可以利用餐厅独特的形式来化解危机。
一、黑龙江省餐饮企业简介
黑龙江省餐饮企业根据其重要内容和特色可分为四大类：一是酒店类，它以场地大，设备齐全，员工专业化水平高，可兼具住宿、美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能为特点；二是餐厅类，它是正式的用餐场所，根据餐饮企业提供的产品口味不同可分为中式餐厅和西式餐厅，中式餐厅主要是根据各地区形成自己独特的菜系，可分为东北特色风味、川菜、湘菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以装潢西化，供应欧美餐饮以及西式服务为主的餐厅；三是自助餐和快餐类，自助餐主要是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食，快餐是主要对象是学生及在职人员，以价格便宜，菜色丰富为特点；四饮品类，饮品类企业主要是供应各式各样的饮品，给消费者提供一个相对舒适的空间，时尚的饮品店以高雅格调的装潢或连锁的经营方式，呈现崭新的风貌。。
二、黑龙江省餐饮企业网络营销现状
餐饮企业网络营销是指餐饮企业营销实践与互联网、现代通信技术和计算机计算相结合的产物，它以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段所进行的各种营销活动的总称。餐饮企业可以通过网络技术、引导其消费者参与传播餐饮企业和产品中，对企业的品牌、餐饮产品、促销活动产生了解，认同和共鸣，以达到餐饮企业和目标受众双向交流的沟通过程。。目前黑龙江省餐饮企业已经认识到网络营销的重要性，但是在实施网络营销过程中还存在多种问题。
1.网络营销意识薄弱
餐饮行业在中国已经有上千年的历史了，长时期的经营使得企业内部形成了一种既定的经营和销售模式，很难在短时期内改变。尽管黑龙江省大多数餐饮企业意识到网络营销这一新的发展趋势，但大多数都没有采用网络营销。。
。；在牡丹江有6家，占总体的24%；齐齐哈尔市有2家，占总体的8%；。。。
3.餐饮业网络营销投入少
。缺少资金运作的网络营销很难实现餐饮企业想要达到的目标，网络营销的效果就越难体现，如此恶性循环致使餐饮企业在网络营销方面的投入越发减少，甚至停滞。
4.餐饮企业信息化程度低
餐饮企业需要跟上时展的步伐，把握传统餐饮业消费者的消费行为和消费偏好的变化尤为重要。这需要餐饮企业利用互联网这个平台，采用先进的、科学的技术手段把企业的相关信息传递给消费者，同时也通过网络平台调查消费者的消费偏好、消费满意度及顾客提供的意见，才能进行信息的有效沟通。目前黑龙江省大多餐饮企业没有为网络消费者提供这样的互联网络平台，即使提供了互联网络这一平台，也很少即使更新和组织相关人员进行维护，导致餐饮业整体信息化程度低。
三、对黑龙江省餐饮企业网络营销的建议
1.强化餐饮业经营管理者网络营销意识
针对黑龙江餐饮企业经营管理者网络营销意识薄弱这一现象，对其进行网络营销宣传教育，进行网络营销成功案例讲解，使其充分意识到当今电子商务时代实施网络营销的重要性。互联网的快速发展给很多企业带来商机，通过实行网络营销，为他们赢得了网络顾客，降低经营成本，消费者可以通过网络订餐、网络点餐、网络付款等方式，为餐饮企业创造了新的商机。黑龙江省餐饮企业竞争日益激烈，要求餐饮企业经营管理者以消费者为中心，以消费者满意为最高宗旨，实施网络营销，为消费者提供满意的网络订位、网络订餐和就餐环境。餐饮企业可以通过网络调研的方式对消费者的消费行为、消费偏好及消费反馈进行信息资料的收集，这一方式方便、成本低、覆盖面广、回收速度快。
2.培养餐饮企业专业化的网络营销人才
目前黑龙江省餐饮企业没有专业化的网络营销人才。餐饮企业的网络营销人才是指那些能够进行网络营销站点建设、网络营销操作的实施、网络营销系统安全及网络营销系统维护等工作的高素质的综合型人才。要求其熟悉电脑与互联网的操作、精通网络交易、物资管理及网络交易过程中需要注意的事项，尤其网络交易保险、货币支付等问题的处理。餐饮业的网络营销人员还需要掌握餐饮业的相关知识，在网络宣传产品时要抓住产品特色，能够吸引消费者，同时应掌握相应的营养、食品保健方面的知识，能够给消费者正确的建议和意见。只有餐饮企业拥有这样的网络营销专才，餐饮企业的网络营销才有可能为企业创造佳绩，否则，黑龙江省的餐饮企业的网络营销形同虚设。
。。。。
4.实行网络订单
餐饮企业可以利用网络服务为消费者提供网络订位、网络点餐、网络拼餐的业务。。网络订餐价位要低于实体店面就餐，价格公开，透明，使消费者掌握足够的信息。网络订位、点餐和拼餐业务可以加强企业实体店面的竞争力，能够调节餐饮企业供需不平衡的状态。这项业务必须配有相关网络营销人员，通过及时处理消费者的订单，为消费者提供满意的服务，提升企业在餐饮市场的竞争力。
5.加大网络营销投入，开展网络营销特色活动
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