考核标准

一、经营指标（项目总分60分 实际得分 分）

项 目 营业收入 综合毛利 营业费用 利润 计划完成 实际完成 项目分数 30分 10 10 10 实际得分 二、管理绩效（项目总分40分 实际得分 分）（一）设备保养与清洁卫生（项目分10分实际得分 分）

项 目 1、营业场地 徽记、标志 地面 门 墙面、天花 柱 窗 窗帘 吧台 家具 杯具 灯具 花木 艺术品 空调回风口 麦克风 空气清洁度 音响 烟具 水牌 宣传品 洁净、无破损 平整无损、无污迹、干净光亮 完好有效、无灰尘、无划痕 无灰尘、无污迹 无脱落、无污迹、无灰尘 玻璃明亮、无破损 无破损、无脱落、无污迹 整洁、无灰尘 无破损、无脱漆、整齐、无灰尘 洁净、摆放有序、无破损 完好有效、无灰尘 鲜艳、无枯叶、无灰尘 无褪色、无灰尘、无污迹 有效、无脱落、无污迹 无破扣、无污迹、效果好 清新、无异味 运行正常、效果好 洁净 平整、无涂抹 摆放规整、无灰尘 项目标准 扣分标准 实际扣分 未达标每 项扣1分

（二）服务技能与服务质量（项目分10分实际得分 分）

项 目 1、仪容仪表 服装 仪表 礼貌程度 劳动纪律性 2、服务技能与质量 经理、主管 领班 服务员 背景音乐效果 饮料食品质量 食品卫生 零点服务 团队服务 3、宾客意见 宾客满意程度 宾客投诉 意见表反映满意率为100%以上 无重大服务质量投诉 语言能力好、管理监督效果 熟悉业务、组织协调效果好 态度好、纪律性强、服务效果好、行为规范 音质好、音量适度 品种丰富、质量上乘 无变质、变味食品、食品无异味 态度好、效率高、服务周到、规范化 态度好、效率高、服务周到、规范化 未达标每项扣3分 整洁、统一、协调 端庄大方、保持个人卫生 礼貌周到、规范标准 无聊天、离岗等现象 未达标每 项扣1分 项目标准 扣分标准 未达标每 项扣1分 实际扣分

(三)劳动纪律与工作规范 （项目总分10分实际得分 分）

项 目 上下班制度 工作纪律 工作规范 接听电话 投诉处置 成本控制 项目标准 打卡、按时上下班 无离岗、无吵闹、无吃零食等 热情服务、严格执行岗位操作流程 认真细听、使用本岗位礼貌用语 冷静处理、不与其他部门争辩 严格执行《经营目标绩效考核指标》 扣分标准 未达标每项扣2分 实际扣分

(四)其它方面（项目总分10分实际得分 分）

项 目 1、日常工作 （1）执行企业决议 （2）月度工作总结及下月工作计划 （3）部门工作日志 2、物资管理 （1）物资无丢失、人为损坏 （2）物资领用手续齐备 3、参与企业活动 （1）义务劳动 （2）业余文娱活动 4、工作协调 （1）服从企业领导工作安排 （2）无其他部门的投诉 （3）内部团结、无打架斗殴现象 5、工作创新 （1）服务创新 （2）管理创新 （3）产品创新 6、对外关系 （1）卫生防疫部门 （2）行业协会 （3）其它同行 7.人力资源 ⑴每月辞工比例1/10 ⑵无解聘、开除人员 ⑶培训试用上岗合格率7/10

未达标项 扣1分 未达标项 扣1分 未达标项 扣1分 扣分标准 未达标项 扣1分 实际扣分 未达标项 扣1分 未达标项 扣1分 未达标项 扣1分