第ｌＯ期（总第３３２期） ２０１３年１Ｏ月 农产品加工（学刊） Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｎｏ．１Ｏ Ｏｃｔ． 文章编号：１６７１—９６４６（２０１３）１０ｂ一００５２—０３ 转基因大豆的食品安全性及发展对策 王 军 ，吴聚兰 ，马艳琴 ，王学温 ， 张海生 （１．山西省农业科学院作物科学研究所，山西太原０３００３１；２．山西省吉县农作物良种场，山西临汾０４２２００） 摘要：最近，农业部批准发放３个可进口作加工原料的转基因大豆安全证书，关于食用转基因大豆产品是否对人类 身体造成伤害的争论又起波澜。特别是黑龙江大豆协会关于“转基因大豆与肿瘤高度相关”的分析报告，经各大媒 体报道，迅速引起社会广泛的关注。这些问题有待科学家去进一步研究探索，以便其能够更好地造福人类，为人类 社会的发展做出贡献。 关键词：转基因大豆；食品；安全性；发展对策 中图分类号：￥５６５．１ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１—９６４６（Ｘ）．２０１３．１０．０４５ Ｔｈｅ Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ Ｔｒａｎｓｇｅｎｉｃ Ｓｏｙｂｅａｎｓ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ＷＡＮＧ Ｊｕｎ ，Ｗ１Ｊ Ｊｕ＿ｋⅡｌ ，ＭＡ Ｙａｎ—ｑｉｎ ，ＷＡＮＧ Ｘｕｅ－ｗｅｎ２，＊ＺＨＡＮＧ Ｈａｌ—ｓｈｅｎｇ （１．Ｃｒｏｐ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｈｕｒｌａ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｔａｉｙｕａｎ，Ｓｈａｎｘｉ ０３００３１，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｊｉｘｉａｎ Ｃｒｏｐ Ｓｅｅｄ Ｓｔｏｃｋ Ｓｔａｔｉｏｎ ｉｎ Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｌｉｎｆｅｎ，Ｓｈａｎｘｉ ０４２２００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｅｃｅｎｔｌｙ，ｔｈｅ ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｐｐｒｏｖｅｄ ｔｏ ｉｓｓｕｅ ｔｈｒｅｅ ｃａｎ ｂｅ ｉｍｐｏｓｅｄ ｆｏｒ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｈｅ ｔｒａｎｓｇｅｎｉｃ ｓｏｙｂｅａｎ ｓａｆｅｔｙ ｃｅｒｔｉｆｉｃａｔｅ ｏｆ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｗｈｅｔｈｅｒ ｅａｔｉｎｇ ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｉｆｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ｐｒｏｄｕｃｔ ｃａｕｓｅ ｈａｒｍ ｔｏ ｈｕｍａｎ ｂｏｄｙ ａｒｇｕｍｅｎｔ ａｇａｉｎ．Ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ａ ｈｅｉｌｏｎ￣ｉａｎｇ ｓｏｙｂｃａｎ ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ“ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｉｆｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ ａｎｄ ｔｕｍｏｒ ｈｉｇｈｌｙ ｒｅｌｅｖａｎｔ”ａｎａｌｙｓｉｓ ｒｅｐｏｒｔ， ｔｈｅ ｍａｊｏｒ ｍｅｄｉａ，ｃａｕｓｅ ｓｏｃｉｌａ ｗｉｄｅｓｐｒｅａｄ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ ｑｕｉｃｋｌｙ．Ｔｈｅ ｑｕｅｓｉｔｏｎｓ ｎｅｅｄ ｓｃｉｅｎｔｉｓｔｓ ｔｏ ｆｒｕｔｈｅｒ ｓｔｕｄｙ，ｔｏ ｍａｋｅ ｉｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｂｅｔｔｅｒ ｂｅｎｅｆｉｔ ｏｆ ｍａｎｋｉｎｄ ａｎｄ ｔｏ ｍａｋｅ ａ ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｔｏ ｈｕｍａｎ ｓｏｃｉｅｔｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｉｆｅｄ ｓｏｙｂｅａｎ；ｆｏｏｄ；ｓｅｃｕｒｉｔｙ；ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ０引言 因成分。检出Ｌｅｃｔｉｎ基因的为非转基因大豆，检出 ＣａＭＶ３５Ｓ，ＮＯＳ，３５Ｓ—ＣＴＰ４，ＣＰ４一ｅＰＳＰＳ基因为转 最近，农业部批准发放３个可进口作加工原料 基因大豆。 的转基因大豆安全证书，关于食用转基因大豆产品 １ 转基因大豆进口的必然性 是否对人类身体造成伤害的争论又起波澜。特别是 黑龙江大豆协会关于“转基因大豆与肿瘤高度相关” （１）缺口大。从我国国情看，国内每年只能生产 的分析报告，经各大媒体报道，迅速引起社会广泛 的关注。非转基因大豆是通过自然界优胜劣汰选择 基因的变化，从而消除了转基因食品对人体可能造 成的潜在危害，长期食用安全可靠。转基因大豆是 在基因转入过程中，被植入某种基因，由于不可预 见的基因突变，可能会转化为会对人体产生危害的 有毒蛋白质等诸多因素，这种大豆被称为转基因大 豆。如转基因大豆可以抗除草剂——草甘膦（毒滴 混剂），而草甘膦会把普通大豆植株与杂草一起杀 死。所以，转基因大豆涉及到基因的安全问题。非 转基因大豆与转基因大豆在外观上很难区别，只有 通过转基因成分检测分析，才能判断是否含有转基 １ ３００×１０４ ｔ大豆，２０１２年进口大豆超过５ ８３８×１０４ ｔ。 目前国内每年消费油脂２ ９００×１０ ｔ左右，国内自给 量仅为１１０×１０４ ｔ左右，存在巨大缺口。导致每年需 要进口６２％左右的大豆满足市场需求，而进口的主 要原料是转基因大豆，进口大豆主要是国内巨大的 需求决定的。 （２）土地不足。近几年，我国每年进口大豆超 过５ ０００×１０ ｔ，这些大豆按现有的品种和技术水平 来测算，需要２．７×１０ ｈｍ 的耕地来种植。由于国内 为了保障国家粮食安全，相应地把油料种植放到了 次要地位，因而我国没有足够的后备土地资源。 （３）认定安全。农业部和有关专家认为，我国 收稿日期：２０１３—０７—１５ 基金项目：山西省科技攻关项目（２０１３０３１１００６—２）；山西省农业科学院育种工程项目（１１ｙｚｇｃ０３５）。 作者简介：王军（１９６４一），男，山西人，助理研究员，研究方向：大豆育种及栽培。 为通讯作者：张海生（１９６５一），男，山西人，副研究员，研究方向：大豆育种及栽培。 ２０１３年第１０期 王军，等：转基因大豆的食品安全性及发展对策 。５３‘ 对转基因大豆新品种的安全评审是非常慎重的，是 我国转基因大豆进口始于１９９７年，已经走过了 严格按照我国法律法规进行的，从最初递交申请到 １５年，在这当中争议从没停过。每次争议的内容， 获得进口用作加工原料安全证书，历时３年左右， 都离不开“安全”这个核心，１５年过去了，却像一 规定必须是在出口国内市场已经有同样用途的产品。 个始终无解的答案。未来不知还会有什么种类的转 认定转基因大豆含有转基因成分，但压榨生产出来 基因大豆进口，但只要安全性没有结论，争论仍会 后的大豆油经过精炼后，几乎不含转基因成分。世 继续。 卫组织、欧盟委员会、美国ＦＤＡ、日本厚生省都明 中国农科院植保所研究员、农业转基因安全委员 确指出，转基因食品是安全的，由于采用了更精确 会副主任彭于发表示，中国对这３个转基因大豆新品 的技术，受到更全面和严格的检测与风险评估，甚 种的安全评审是非常慎重的，安全性是有保障的。至比常规作物和食品更安全。 ２转基因大豆反对者与支持者的争论焦点 ２．１争论的案例 案例１：黑龙江大豆协会副秘书长王小语根据 （（２０１２中国肿瘤登记年 分析，河南、河北、甘 肃、青海、上海、江苏、广东、福建等省市，基本 是我国转基因大豆油消费集中区域，这些地区也是 我国肿瘤发病集中区。 “黑龙江大豆协会的结论是， 食用转基因大豆油的消费者更容易患肿瘤、不孕不 育病。所以，转基因大豆油不宜在没有获得安全定 论前用于商业消费”。２０１３年６月２１ Ｅｌ，在国家食 品安全风险评估中心开放Ｅｔ上，该中心研究员、中 国工程院院士陈君石说，我国进口转基因大豆和癌 症高发均是事实，但这２件事结合到一起毫无根据。 陈君石认为，转基因大豆油中甚至不存在基因成分， 转基因大豆致癌一说毫无流行病学证据。 案例２：２０１０年，由俄罗斯全国基因安全协会 和生态与环境问题研究所Ａｌｅｘｅｉ Ｓｕｒｏｖ博士等科学家 联合实验，选择农业中广泛应用的含有不同比例转 基因成分的普通大豆，喂养具有快速繁殖率的坎贝 尔仓鼠２年，结果证明转基因生物对哺乳动物有害， 研究人员发现食用转基因食品的动物将失去繁殖能 力。支持者专家说，这项研究的科学依据至今无法 考证，相关研究并不曾在任何学术期刊发表，只是 在媒体上公布过，但也没公布完整的科学数据。主 流科学家认为，这个案例不具有科学依据，无法进 行评价，不具科学性和权威性。 案例３：２０１２年９月，法国凯恩大学的Ｓｅｒａｌｉｎｉ 等科学家，在（食品化学毒物学》杂志公布的研究 结果称，通过为期２年对２００只实验鼠进行的分类 试验发现，用转基因玉米ＮＫ６０３和被“农达”污染 的饲料喂养的实验鼠，容易患肿瘤及内脏损伤。应 欧盟委员会的要求，欧盟食品安全局立即成立了工作 组对这项研究进行审查，并于２０１２年１０月４ Ｅｔ初步 认为，这项研究存在不足。法国另外２家监管机构 也得出类似结论。 ２．２我国消费世界一半转基因大豆，是否安全仍存 在争论 与大豆打了５３年交道的黑龙江农科院专家刘忠 堂认为，我国消费了世界一半的转基因大豆，却没 这方面的试验，这才导致争议不断。农业部要求转 基因大豆不能进餐桌、不能种植，从这点又否定了 它， “很矛盾”。这次农业部放行３种转基因大豆进 口，应该是很慎重的。 “我没有查到有关这３种转 基因大豆的论文和实验数据，我自己又没有充分证 据证明它有害，这个时候就得相信国家。” 食品专家董金狮表示， “因为在现有条件下， 没有结论证明转基因食品对人体一定有害，但也不 能证明一定无害，所以视同无害”。 这次农业部批准了进口孟山都转基因大豆，却 又始终强调我国没有批准转基因粮食作物商业化种 植，并持有非常慎重的口径，“只许吃不许种”，逻 辑上很难讲通。 ３国内外民众对转基因的态度 ３．１国内民意调查 大陆地区普通民众对转基因食品了解比较少。 新浪近日的一份“转基因食品”调查显示，７７．７％的 网友认为转基因食品对人体有害，认为无害的只有 ４．９％；８５．Ｏ％的网友表示不会购买转基因相关产品， 只有７．５％会购买。而我国台湾地区则要求，购买美 国小麦必须为非转基因。 ３．２国外民意调查 美国是转基因农产品的生产大国，种植转基因 农作物６ ６８０ ｈｍ ，占可耕地面积的５０％以上，国内 销售的转基因食品超过５ ０００种，几乎无处不在。美 国皮尤研究中心公布的一项调查显示，７５％的美国人 希望他们吃的不是转基因食品，４６％的人说他们不知 道转基因食品是否安全，可见美国公众对转基因食 品安全问题也不是很了解。大多数欧洲人拒绝转基 因食品，到２００９年欧盟总共批准种植的转基因植物 只有５种，自１９８８年以来欧盟便没有批准过任何一 种新的转基因食品上市。欧盟委员会曾做过一项调 查，发现７０％的欧洲人不想吃转基因食品。 进口转基因谷类，但不种植转基因作物。日本对 转基因作物实行严格管理和慎重对待，一项权威调查 显示，８２％的日本消费者对转基因作物持否定态度。 农产品加工（学刊） ２０１３年第ｌ０期 综上所述，最大的转基因食品消费国并不是我 商标正面，字也大，非常醒目；而转基因原料加工 国，而是美国、巴西、阿根廷，日本、欧盟与我国 的食用油，标识都不太明显，还有豆腐、豆腐干、 的消费相等。从民意调查看，大多数消费者是不愿 腐竹等加工豆制品更是无一标注是否转基因。转基 意接受转基因食品。 因大豆有害或无害，都是需要时间和耐心证明的科 学问题，在得出最终科学结论前，政府应定规矩， ４转基因大豆对国内大豆种植业的冲击 让转基因食品亮明身份上货架，吃还是不吃尊重人 根据国家统计局和海关总署的数据，２０１２年我国 大豆产量约为１ ３００×１０ ｔ，进口大豆为５ ８３８×１０４ｔ， 而且进口量占比例继续加大。如我国不是有最低保 护价收购等因素作保护政策支撑，只会更惨淡，我 们的选择，让人们有足够的知情权和选择权。 （５）部分专家一再表示大豆油中不含转基因成 分，只要不做豆腐、豆浆就没风险，那么商家用转基 因大豆加工豆腐、豆浆及加工品的安全性如何保证 国大豆种植业已全面“沦陷”。 ２０１３年５月在武汉召开的“第九届全国大豆学 术研讨会”上，全国大豆界的专家为如何重振大豆 业提出如下３点意见：①要提高大豆单产，目前国外 大豆产量是３ ０００ ｋｇ，｝ｌｍ ，而我国仅为１ ６００ ｋｇ／ｈｍ ， 有很大的提升空间，并且我国也有比较好的“高油、 高蛋白”新品种，所以育、繁、推一体化的国产大 豆种子产业是有技术支撑的；②需要国家政策支持， 农民种大豆的效益不能低于玉米，这样需要政府补 贴一部分；③需要政策支持，扩大种植面积。 转基因大豆目前仍有不成熟和不确定性，而减 少对进口转基因大豆的依赖，则既可以回避这些不 可预知的风险，又可以保护国家大豆产业。 ５转基因产品的发展建议 （１）世界上主要农作物转基因种子的专利全部 属于孟山都、拜耳、杜邦３家跨国公司。随着我国 转基因市场的进一步放开，如果我国大量依赖进口 转基因产品，或今后大面积种植，被对方垄断了原 料或种子，也就垄断了我国的粮食命脉。在这方面， 我国决不可以依赖发达国家，特别是美国，因为这 些国家是转基因技术的输出国。 （２）要加大对转基因技术和产品的研究与评估。 国家应针对转基因食品的安全性实验进行立项，由 专人系统地、长时间地去研究，开展独立的研究与 评估。这类研究往往耗时长、投资大，但作为世界 人口最多的国家，这项投入是必需的，因为任何健 康风险带来的损失是无法弥补的，只有对转基因产 品的安全性做了深入彻底的分析和研究，才能更好 地发展和利用它，使之真正造福人类。 （３）我国大多数民众对转基因一知半解，有关 转基因的科普工作应由政府主导，有序、有计划、 成规模、系统地进行科普宣传，还公众以知情权。 （４）国家应加强转基因食品的监管，以及转基 因食品的标识。现在国内由于转基因食品被合法地 进入市场，没有一家超市去检验百姓消费转基因食 品是否安全。笔者在超市的食用油货架观察到一个 现象，凡是非转基因原料压榨的食用油，标识都在 呢？现在国产大豆售价超过５ ０００元／ｔ，而进口大豆 报价基本在４ ４５０元／ｔ。受原料价格影响和利益的驱 动，不能排除部分商家用进口的转基因大豆制作豆制 品的可能，消费者想要挑选非转基因豆制品很困难。 （６）转基因大豆经过压榨，生产出大豆油脂和 豆粕产品，油脂经过精炼后通过包装上了餐桌；而 豆粕产品一部分用来深加工成各类食品用于消费， 另一大部分用来加工成各种饲料用于畜禽和水产品 的养殖，最终成为消费品。澳科学家证实，转基因 饲料存在风险。转基因饲料的一个混合样品中含有 ２．０８×１０－９的黄曲霉素，在非转基因饲料中没有检测 到黄曲霉素；黄曲霉素是一种剧毒，是养殖行业里 进行严防的一种霉菌。笔者有个疑问：农业部和专 家表示转基因大豆油中不含转基因成分，那么豆粕 的加工品和豆粕饲料是否含转基因成分？人消费这 些加工品是否有危害？而人又消费掉这些畜禽产品、 水产品（即肉、蛋、奶），又会否有危害？这些疑问 有待专家进一步证实。 （７）国内非转基因大豆含有丰富的蛋白质，国外食 品加工企业十分喜爱，每年保持着２０×１０４－１００Ｘ１０４ｔ 的出口态势，在国际大豆制品市场占到半壁江山的 份额。我国居民吃的是转基因大豆，而出ＶＩ的是非 转基因大豆，那么我们是鼓励非转基因大豆出口， 还是支持它优先用于国内市场，减少进１５转基因大 豆呢？这一点值得斟酌。 ６结语 随着现代生物技术的发展，转基因作为一种新 兴的生物技术手段，给食品领域带来了深刻的革命。 转基因食品在世界范围内迅速发展，出现了抗胁迫、 抗除草剂、抗病虫害、高产、优质等多种类型的转 基因食品。特别是增加了作物单位面积产量，很大 程度上缓解了因人１５膨胀、造成粮食紧缺的问题。 转基因食品有利也有弊，使得其安全性成为人们日 益关注的问题，如毒素问题、过敏反应问题、营养 问题等，它的不成熟、不确定性问题，有待科学家 去进一步研究探索，使得转基因技术更好地造福人 类，为人类社会的发展做出贡献。
