苦瓜MAP30蛋白研究现状及应用前景分析

刘子记，刘维侠，朱　婕，等．苦瓜ＭＡＰ３０蛋白研究现状及应用前景分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０１９，４７（６）：１５－１９．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１９．０６．００４

—１５—

苦瓜ＭＡＰ３０蛋白研究现状及应用前景分析

刘子记１，刘维侠１，朱　婕２，牛　玉１，杨　衍１

（１．中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所／农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室，海南儋州５７１７３７；

２．海南大学热带农林学院，海南海口５７０２２８）

　　摘要：苦瓜ＭＡＰ３０蛋白属于Ⅰ型核糖体失活蛋白，具有广谱的抗病毒、抗肿瘤活性，并且具有良好的特异性，对正ＡＰ３０蛋白结构、抗病毒活性、抗肿瘤活性及相关机制，并对其应用前景进行了分析，为常细胞无毒副作用。总结了Ｍ

进一步深入研究ＭＡＰ３０蛋白抗病毒、抗肿瘤机制及开发相关药物提供科学依据和理论基础。　　关键词：苦瓜；核糖体失活蛋白；ＭＡＰ３０；抗病毒；抗肿瘤；现状；应用前景

　　中图分类号：Ｓ６４２．５０１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１９）０６－００１５－０４

　　苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）起源于非洲，属于葫芦科Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ）苦瓜属（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａ）藤蔓性１年生草本植物，（

１－２］

广泛分布于热带、亚热带和温带地区［。据《本草纲目》记

ＡＰ３０蛋白结构、抗病毒活性、总结了国内外研究者对苦瓜Ｍ

抗肿瘤活性及相关机制的研究进展，并对其应用前景进行了分析，以期为进一步阐明ＭＡＰ３０蛋白抗病毒、抗肿瘤机制及开发相关药物提供科学依据和理论基础。１　ＭＡＰ３０蛋白结构

ＭＡＰ３０基因长８６１ｂｐ，不含内含子，编码２８６个氨基酸，包括Ｎ端２３个氨基酸组成的信号肽及由２６３个氨基酸组成

１９］

ＡＰ３０蛋白，属于分泌蛋白［。ＭＡＰ３０蛋白分子式的成熟Ｍ

载，苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。、维生素Ｅ及多苦瓜作为药食同源植物，一方面富含维生素Ｃ种矿物质，营养价值很高；另一方面苦瓜所含的药理活性成分

３－５］

具有抗肿瘤、消炎和增强人体免疫力等多种功效［。

核糖体失活蛋白（ｒｉｂｏｓｏｍｅ－ｉｎａｃｔｉｖａｔｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎｓ，ＲＩＰｓ）是

６－７］

ＮＡＮ－糖苷酶活性［、ＲＮＡ一类主要存在于植物中具有Ｒ

８］９］

水解酶活性［、ＤＮＡ酶活性［的毒蛋白，ＲＩＰｓ通过作用于核

为ＣＨＮ，相对分子量３０ｋｕ，理论等电点ｐＩ为１４６８２３０６３７２Ｏ４２３Ｓ４９．０８，负电荷残基（天冬氨酸＋谷氨酸）为２４个，正电荷残基（精氨酸＋赖氨酸）为２９个，属于稳定蛋白，５１～５３个位点天亮氨酸－苏氨酸残基是Ｎ连接糖基化位点，ＭＡＰ３０冬酰氨－

蛋白虽不含半胱氨酸残基，但是含有特定的色氨酸１９０和蛋

２３］

氨酸２５４残基［。ＭＡＰ３０２级结构中包括８个α－螺旋和９

糖体大亚基２８ＳｒＲＮＡ，破坏核糖体结构，进而抑制蛋白质的

１０－１１］１２－１３］

合成，最终引发细胞凋亡［。ＲＩＰｓ包括３种类型［：Ⅰ

型ＲＩＰｓ为单肽链碱性蛋白，分子量约为３０ｋｕ，ＩＰｓ是Ⅱ型Ｒ由具有植物凝集素活性的Ｂ链和具有ＲＮＡＮ－糖苷酶活性的Ａ链通过二硫键连接的双链蛋白，分子量约为６０ｋｕ，Ⅱ型ＲＩＰｓ由具有ＲＮＡＮ－糖苷酶活性的Ｎ端结构域和１个未知功能的Ｃ端结构域组成

［１４］

个β－折叠，其中Ｎ端富含β－折叠，Ｃ端富含α－螺旋，Ｃ端最后２０个氨基酸残基具有高度灵活性，不具常规２级结构，

２４－２５］

ＡＰ３０蛋白高级结构中起过渡作用［。该结构可能在Ｍ

。葫芦科、石竹科

Ｃａｒｙｏｐｈｙｌｌａｃｅａｅ）、大戟科（Ｅｕｐｈｏｒｂｉａｃｅａｅ）和百合科（

［１５］

（Ｌｉｌｉａｃｅａｅ）植物中都含有丰富的ＲＩＰｓ，其中苦瓜核糖体失１６］１７］１８］活蛋白具有显著的抗菌［、抗病毒［和抗肿瘤活性［，受到

２　ＭＡＰ３０蛋白抗病毒活性研究现状及作用机制

ＭＡＰ３０蛋白以病毒感染细胞及病毒本身作为攻击靶点，这就决定了ＭＡＰ３０蛋白抗病毒的广谱性。除抗ＨＩＶ（ｈｕｍａｎ，ＨＩＶ）外，其对单纯疱疹病毒（ｈｅｒｐｅｓｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｖｉｒｕｓ

［２６］［２７］

ｓｉｍｐｌｅｘｖｉｒｕｓ，ＨＳＶ）、乙肝病毒（ｈｅｐａｔｉｔｉｓＢｖｉｒｕｓ，ＨＢＶ）

人们的广泛关注。苦瓜中已发现的ＲＩＰｓ主要有α－苦瓜素、

－苦瓜素和ＭＡＰ３０蛋白（ｍｏｍｏｒｄｉｃａａｎｔｉ－ＨＩＶｐｒｏｔｅｉｎｏｆβ

）等，均属于Ｉ型ＲＩＰｓ。ＭＡＰ３０蛋白不但具有抗病毒３０ＫＤ和抗肿瘤

［２０］

［１９］

等多种生物学活性，而且具有良好的特异性，只

［２１－２２］

对病毒感染的细胞或肿瘤细胞起作用，对正常细胞无毒副作用，这些独特的优势显示了巨大的临床应用价值

收稿日期：２０１７－１０－１３

基金项目：级公益性科研院所基本科研业务费专项（编号：１６３００３２０１４０１９、１６３００３２０１５０１５、１６３００３２０１６０１９）；国家自然科学基金（编号：３１６０１７５８）；海南省重点研发计划科技合作方向项目（编号：ＺＤＹＦ２０１６２２５）。

作者简介：刘子记（１９８２—），男，博士，副研究员，主要从事蔬菜分子生物学及遗传育种研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｕｚｉｊｉ１９８２＠１６３．ｃｏｍ。

通信作者：杨　衍，博士，研究员，主要从事蔬菜遗传育种研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｃａｔａｓｖｅｇｅｔａｂｌｅ＠１２６．ｃｏｍ。

等均有明显的抑制作用。

Ｌｅｅ－Ｈｕａｎｇ等首次从苦瓜中分离纯化了ＭＡＰ３０蛋白并

１９］

对其药理活性进行了研究［，结果表明，ＭＡＰ３０不但抑制

。笔者

ＨＩＶ初始感染，而且可抑制病毒颗粒释放和病毒ＤＮＡ在细胞间传播。以Ｈ９细胞株作指示细胞，检测核心抗原Ｐ２４蛋白ＡＰ３０浓度的的表达和病毒逆转录酶活性，结果发现，随着Ｍ提高，对Ｐ２４表达的抑制作用增强，当浓度提高至３３．４ｎｍｏｌ／Ｌ时，Ｐ２４的表达受到完全抑制。ＭＡＰ３０对ＨＩＶ反转录活性抑制作用的试验结果表明，与对照组相比，当ＭＡＰ３０浓度为０．３３４、３．３４、３３．４、３３４ｎｍｏｌ／Ｌ时，ＨＩＶ的反转录活性减少到５２％、２５％、１３％、６％，在同样的试验条件下并

—１６—江苏农业科学　２０１９年第４７卷第６期

３６］

。林育泉等研究发现，ＭＡＰ３０对小鼠Ｓ－１８０肿瘤细胞变［

未观察到细胞毒副作用。该项研究表明，ＭＡＰ３０既可抑制感染过程，还可抑制病毒的复制与表达。Ｌｅｅ－Ｈｕａｎｇ等研究发现，重组表达ＭＡＰ３０蛋白同样具有抑制病毒整合酶和致使病

２３］

ＮＡ拓扑失活活性［。王临旭等研究了ＭＡＰ３０、无环鸟毒Ｄ

株较敏感，随着处理浓度增加，肿瘤细胞呈现典型的细胞凋亡

３７］

形态［。Ｆａｎ等研究证实，ＭＡＰ３０能有效抑制大肠癌ＬｏＶｏ

细胞增殖，并存在时间和浓度的依赖性，凋亡蛋白Ｂａｘ的转录和表达水平呈上调趋势，抗凋亡蛋白Ｂｃｌ－２的转录和表达水

３８］平呈下调趋势［。樊剑鸣等研究表明，ＭＡＰ３０蛋白能够诱３９］发胃腺癌细胞ＭＣＧ８０３的凋亡［，ＭＡＰ３０蛋白对大肠癌４０］ＬｏＶｏ细胞体外生长具有抑制作用［。韩晓红等研究发现，４１］ＭＡＰ３０蛋白可以诱导食管癌细胞株ＥＣ－１．７１凋亡［。邓

苷（ａｃｙｃｌｉｃｇｕａｎｏｓｉｎｅ，ＡＣＶ）对ＨＳＶ的体外抑制作用，试验结果表明，ＭＡＰ３０和ＡＣＶ均可减轻ＨＳＶ致细胞病变效应，并且

［２８］

ＭＡＰ３０的ＩＣ抑制浓度明显低于ＡＣＶ。另外相关研究表５０

明，ＭＡＰ３０对ＡＣＶ的耐药株同样具有明的显抑制作用，其抗

２６］病毒活性比ＡＣＶ高１００倍甚至１０００倍［。王九平等以

ＨＢＶＤＮＡ转染的人肝癌细胞株（ＨｅｐＧ２．２．１５）为靶细胞，探讨了ＭＡＰ３０体外抗ＨＢＶ的作用，研究结果表明ＭＡＰ３０能抑制共价环状闭合ＤＮＡ及ＨＢＶ复制中间体，并未发现ＭＡＰ３０

ＭＡＰ３０对肺腺癌细胞Ａ５４９增殖有明显的抑缅等研究证实，

４２］

制作用［。何义国等的研究结果显示，ＭＡＰ３０蛋白对小鼠

黑色素瘤、人宫颈癌细胞和人表皮癌细胞均表现出抑制作

对细胞有毒副作用［２９］。Ｆａｎ等研究发现，ＭＡＰ３０蛋白能够抑

制Ｈ

ＢＶＤＮＡ的复制和乙肝表面抗原（ｈｅｐａｔｉｔｉｓｂｓａｎｔｉｇｅｎ，ＨＢｓＡｇ）分泌，ＭＡＰ３０蛋白对ＨＢＶＤＮＡ、ＨＢｓＡｇ和乙型肝炎Ｅ抗原（ｈｅｐａｔｉｔｉｓｂｅａｎｔｉｇｅｎ，ＨＢｅＡｇ）的抑制率存在显著的剂量效应，低剂量的ＭＡＰ３０蛋白（８μｇ／ｍＬ）便可抑制ＨＢｓＡｇ和

ＨＢｅＡｇ的表达［２７］

。王临旭等证实了ＭＡＰ３０蛋白具有体外抗ＨＢＶ的作用［３０－３１］。

目前认为Ｍ

ＡＰ３０蛋白抗病毒的作用机制包括以下几点：（

１）选择性进入病毒感染细胞，发挥ｒＲＮＡＮ－糖苷酶活性，作用于２８ＳｒＲＮＡ核苷酸残基位点，即Ａ４３２４或Ｇ４３２３

，从而解开Ａ４３２４或Ｇ４３２３位置核糖和嘌呤间的糖苷键，非特异性地使宿主

细胞核糖体失活，从而干扰合成病毒复制所需要的酶及蛋白

质，抑制病毒复制，最终引起细胞死亡，病毒也被杀死［

３２］

。（２）病毒基因的整合和表达须要具有拓扑活性结构的ＤＮＡ或ＲＮＡ分子，ＭＡＰ３０蛋白能够发挥ＤＮＡ（ＲＮＡ）糖苷酶／脱嘌呤裂解酶的活性，直接作用于病毒ＤＮＡ、ＲＮＡ分子，使超螺旋结构变成缺口环状或线状的解螺旋状态，致使拓扑失活，催化双链断裂，进而使病毒丧失复制、转录功能，抑制其整合和表

达［

２４，３３］。（３）ＭＡＰ３０蛋白具有抑制整合酶的活性［３４］

。ＭＡＰ３０对整合酶催化的ＤＮＡ３′末端加工、链转移和去整合３个步骤都有明显抑制作用，通过３个方面的活性发挥抑制整合酶的作用。另外，

ＭＡＰ３０蛋白可作用于ＨＩＶ特异的ＤＮＡ长末端重复序列（ＬＴＲ），通过封闭ＬＴＲ的Ｕ３和Ｕ５区使其成

为整合酶的非适合底物，间接导致整合酶失活［３３］

。其中（２）和（３）是ＭＡＰ３０蛋白抗病毒的主要作用机制［１９］。

３　ＭＡＰ３０蛋白抗肿瘤活性研究现状及作用机制

相关研究指出，使用天然产物并结合合理膳食，可以降低肿瘤的发生风险。目前已报道的具有抗癌作用的天然活性物质包括谷物、蔬菜以及部分传统中药材提取物。苦瓜在中国、印度和斯里兰卡等国传统医学中一直被用于治疗多种疾病

［３５］

。由于苦瓜ＭＡＰ３０蛋白抗肿瘤活性强、毒性低，已成为

近年来抗癌研究的热点。

Ｌｅｅ－Ｈｕａｎｇ等研究证实，ＭＡＰ３０在体内外都有抗人乳腺肿瘤的效果，乳腺癌细胞抗原ＨＥＲ２的表达受到显著影响，采用ＭＡＰ３０处理肿瘤细胞ＭＤＡ－ＭＢ－２３１，肿瘤细胞的增殖受到明显的抑制

［２０］

。李春阳等研究发现，ＭＡＰ３０对胃癌细

胞ＳＧＣ７９０１有明显的抑制增殖作用，采用ＭＡＰ３０处理后的ＳＧＣ７９０１细胞呈现典型的凋亡形态并使其ＤＮＡ含量改

用［４３］。邱华丽等研究结果表明，ＭＡＰ３０蛋白体外可诱导人乳腺癌Ｍ

ＣＦ－７细胞发生凋亡［４４］

。目前认为ＭＡＰ３０蛋白抗肿瘤作用机制包括以下几点：（１）抑制核糖体活性。ＭＡＰ３０作为ＲＩＰ，具有Ｎ－糖苷酶活

性，能使核糖体２８ＳｒＲＮＡ的Ａ４３２４或Ｇ４３２３

脱去１个Ａ，导致核

糖体失去活性，抑制肿瘤细胞蛋白合成，从而抑制肿瘤生长，也可作用于超螺旋ＤＮＡ或ＲＮＡ分子，使其松弛断裂拓扑失活，影响肿瘤Ｄ

ＮＡ的复制与转录。（２）诱导细胞凋亡。Ｆａｎ等研究表明，ＭＡＰ３０能够诱导大肠癌ＬｏＶｏ细胞凋亡［３８］。

Ｓｕｎ等利用基因芯片分析表明，ＭＡＰ３０通过上调与细胞凋亡

相关基因的表达，从而诱导肿瘤细胞凋亡［

４５］

。（３）下调与肿瘤细胞增殖相关的基因。Ｓｕｎ等利用基因芯片技术发现，ＭＡＰ３０可有效下调一些在肿瘤细胞增殖和膨大中起作用的

基因，从而抑制肿瘤细胞的生长［４５］

。（４）抑制基质金属蛋白

酶活性及表达，从而抑制肿瘤细胞的转移和侵袭。（５）调节白细胞介素－６及肿瘤坏死因子等细胞因子的表达水平。（

６）可致黏附分子ＣＤ５４表达上调，使细胞黏附性发生改变，从而导致肿瘤细胞凋亡［４６］

。另外，ＭＡＰ３０诱导Ｋ５６２细胞凋亡还涉及到下调Ｂｃｌ－２基因表达，ｐ５３基因表达［４７－４８］。

（７）ＭＡＰ３０蛋白对肿瘤细胞的毒性远高于正常细胞，说明ＭＡＰ３０对这２种细胞存在不同的细胞信号途径，因此对ＭＡＰ３０作用于肿瘤细胞的信号途径仍须要进一步研究。４　ＭＡＰ３０蛋白应用前景分析

病毒感染和恶性肿瘤是严重危害人类健康的２类疾病。传统的抗病毒、抗肿瘤类药物主要是一些逆转录酶或蛋白酶抑制剂，不但生产成本高、价格昂贵，而且作用途径单一，具有不能完全清除体内病毒、广谱性差、容易产生耐药性、缺乏良好的特异性及严重的毒副作用等缺点。

从传统中药和植物资源中寻找新的抗病毒、抗肿瘤药物是今后一个重要的发展方向。从葫芦科（

Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ）植物栝楼（

ｔｒｉｃｈｏｓａｎｔｈｅｓｋｉｒｉｌｏｗｉｉ）的块根中提取的天花粉蛋白（Ｔｒｉｃｈｏｓａｎｔｈｉｎ，ＴＣＳ）［４９］

、从丝瓜（Ｌｕｆｆａｃｙｌｉｎｄｒｉｃａ）种子中提取的丝瓜蛋白［

５０］

以及从大戟科（Ｅｕｐｈｏｒｂｉａｃｅａｅ）多花白树［Ｓｕｒｅｇａｄｅｇｌｏｍｅｒｕｌａｔａ（ＢＬ．）］种子中提取的ＧＡＰ３１蛋白［

５１］

等，都具有较好的抗病毒、抗肿瘤等活性。相关研究表明，ＭＡＰ３０蛋白具有抗病毒、抗菌、抗肿瘤活性，具有比ＴＣＳ更高

效、安全的抗病毒活性［５２］，ＭＡＰ３０蛋白对多种类型病毒感染

的细胞、肿瘤细胞非常有效，诱导其凋亡，而对未感染的正常

江苏农业科学　２０１９年第４７卷第６期

细胞，包括Ｔ－细胞、巨噬细胞、单核细胞、精子细胞、皮肤细胞和胚胎细胞等均无毒性

［５３－５４］

—１７—

对耐药性菌株也非常有效，具有高效、安全等特点，显示出巨大的潜在临床应用价值，备受各国科学家的广泛关注，随着研ＭＡＰ３０蛋白的应用前景将会更加广阔。伴究的进一步深入，

随经济的发展和人们生活水平的提高，全民健康意识和保健意识逐步加强，苦瓜产业必将获得更大的发展。

参考文献：

［１］ＦａｎｇＥＦ，ＮｇＴＢ．Ｂｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄ（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａ）ｉｓａ

ｃｏｒｎｕｃｏｐｉａｏｆｈｅａｌｔｈ：ａｒｅｖｉｅｗｏｆｉｔｓｃｒｅｄｉｔｅｄａｎｔｉｄｉａｂｅｔｉｃ，ａｎｔｉ－ＨＩＶ，ａｎｄａｎｔｉｔｕｍｏｒｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ［Ｊ］．ＣｕｒｒｅｎｔＭｏｌｅｃｕｌａｒＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１１，１１（５）：４１７－４３６．

［２］ＳｃｈａｅｆｅｒＨ，ＲｅｎｎｅｒＳＳ．Ａｔｈｒｅｅ－ｇｅｎｏｍｅｐｈｙｌｏｇｅｎｙｏｆＭｏｍｏｒｄｉｃａ

，亦不产生耐药性，克服了传

统抗病毒、抗肿瘤类药物具有的缺点，是一种新型抗肿瘤、抗病毒候选药物，具有良好的研究与应用前景。

ＭＡＰ３０蛋白是一种非常有效的抗病毒、抗肿瘤植物成分，但苦瓜果实和种子中ＭＡＰ３０含量少且分离纯化工艺步骤、效率不高，随着基因工程和分子生物学研究的发展，利用基因工程方法生产ＭＡＰ３０重组蛋白将成为必然的发展方向，具有一定的优势。以往研究在ＭＡＰ３０蛋白的结构、药理作用和机理方面进行了大量的试验。同时，也尝试在不同生物中表达ＭＡＰ３０蛋白，以期得到具有良好药用价值的生物活性蛋白。国内外学者已经在相应的表达体系中对ＭＡＰ３０基因进行了表达研究，获得的重组ＭＡＰ３０蛋白同样具有抗病毒、抗肿瘤和抗菌活性。Ｌｅｅ－Ｈｕａｎｇ等采用原核生物表达ＭＡＰ３０蛋白，活性分析表明重组ＭＡＰ３０蛋白对细胞瘤、乳腺癌、肝癌、黑色素瘤、骨髓瘤和神经母细胞瘤均具有明显抑制作

用［

２３］

。Ａｒａｚｉ等研究证实，采用南瓜黄化病毒载体生产的重组ＭＡＰ３０蛋白同样具有抗病毒、抗肿瘤活性［５５］

。

尽管ＭＡＰ３０基因已成功在原核生物中表达，但与天然的ＭＡＰ３０蛋白相比，其活性存在一定的差距。樊剑鸣等研究证实，采用毕赤酵母表达的重组ＭＡＰ３０蛋白对人胃癌细胞具有明显的抑制作用，且呈剂量依赖性，ＩＣ［３９］

５０为３０μｇ／ｍＬ。而李春阳等提取的天然ＭＡＰ３０对胃癌细胞的ＩＣ５０为

１８μｇ／ｍＬ［３６］，进一步说明重组ＭＡＰ３０比天然提取的蛋白活性稍低。而与林育泉等运用大肠杆菌表达的重组ＭＡＰ３０

［３７］相比，毕赤酵母表达的重组ＭＡＰ３０活性明显偏高。因此在将来的研究中可以通过多渠道开展Ｍ

ＡＰ３０蛋白表达试验，探索最佳表达系统，并将其开发成为具有自主知识产权的一类抗病毒、抗肿瘤新药，用于临床治疗和日常保健，具有显著的应用前景，同时也可以为同类药物蛋白的研发提供理论与试验基础。另外，由于ＭＡＰ３０不同酶解片段具有不同的生物活性

［５６］

，因此将具有相应活性的片段构建成具有导向杀伤力的

药物将是Ｍ

ＡＰ３０在医药领域应用的一个崭新方向。ＭＡＰ３０蛋白能够以病毒感染的细胞及病毒本身作为攻击靶点，特异抑制受病毒感染的细胞和肿瘤转化细胞，抑制效果在一定范围内具有剂量和时效依赖关系，但ＭＡＰ３０不能进入正常细胞，不能诱导正常二倍体细胞凋亡，可能由于肿瘤细胞和病毒感染细胞对Ｍ

ＡＰ３０的通透性加大，这也许与细胞膜性质变化有关，另外ＭＡＰ３０蛋白识别肿瘤细胞和病毒感染细胞的具体机制尚待研究。ＭＡＰ３０对正常细胞毒性很小，这表明Ｍ

ＡＰ３０在病毒感染细胞、肿瘤转化细胞与正常细胞之间发挥凋亡作用存在着不同的信号转导途径、基因方式等。继续深入研究Ｍ

ＡＰ３０蛋白结构与功能的关系，明确抗病毒、抗肿瘤作用机理，进而开发新型抗病毒、抗肿瘤药物制剂，必将产生良好的社会效益和经济效益。５　结语

苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源，无论在医药、保健食品、食品加工业等方面都有非常广泛的应用前景。ＭＡＰ３０蛋白主要针对底物保守区域发挥作用，通过多途径、多层次发挥抗病毒和抗肿瘤功能，不易产生耐药性，并且

（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ）ｓｕｇｇｅｓｔｓｓｅｖｅｎｒｅｔｕｒｎｓｆｒｏｍｄｉｏｅｃｙｔｏｍｏｎｏｅｃｙａｎｄｒｅｃｅｎｔｌｏｎｇ－ｄｉｓｔａｎｃｅｄｉｓｐｅｒｓａｌｔｏＡｓｉａ［Ｊ］．ＭｏｌｅｃｕｌａｒＰｈｙｌｏｇｅｎｅｔｉｃｓａｎｄＥｖｏｌｕｔｉｏｎ，２０１０，５４（２）：５５３－５６０．

［３］ＣａｏＤ，ＳｕｎＹ，ＷａｎｇＬ，ｅｔａｌ．Ａｌｐｈａ－ｍｏｍｏｒｃｈａｒｉｎ（α－Ｍ

ＭＣ）ｅｘｅｒｔｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅａｎｔｉ－ｈｕｍａｎｂｒｅａｓｔｔｕｍｏｒａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｂｕｔｈａｓａｎａｒｒｏｗｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃｗｉｎｄｏｗｉｎｖｉｖｏ［Ｊ］．Ｆｉｔｏｔｅｒａｐｉａ，２０１５，１００：１３９－１４９．［４］ＣｉｏｕＳＹ，ＨｓｕＣＣ，ＫｕｏＹＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗｉｌｄｂｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄ

ｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｎｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｉｎＢＡＬＢ／ｃｍｉｃｅｗｉｔｈｓｅｐｓｉｓ［Ｊ］．Ｂｉｏｍｅｄｉｃｉｎｅ，２０１４，４（３）：１７．

［５］ＤｅｎｇＹＹ，ＹｉＹ，ＺｈａｎｇＬＦ，ｅｔａｌ．Ｉｍｍｕｎｏｍｏｄｕｌａｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄ

ｐａｒｔｉａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓａｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｆｒｏｍＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａ［Ｊ］．Ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ，２０１４，１９（９）：１３４３２－１３４４７．

［６］ＢａｒｂｉｅｒｉＬ，ＢａｔｔｅｌｌｉＭＧ，ＳｔｉｒｐｅＦ．Ｒｉｂｏｓｏｍｅ－ｉｎａｃｔｉｖａｔｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎｓ

ｆｒｏｍｐｌａｎｔｓ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｉｍｉｃａｅｔＢｉｏｐｈｙｓｉｃａＡｃｔａ，１９９３，１１５４（３／４）：２３７－２８２．

［７］ＷａｎｇＳＺ，ＺｈａｎｇＹＢ，ＬｉｕＨＧ，ｅｔａｌ．Ｍｏｌｅｃｕｌａｒｃｌｏｎｉｎｇａｎｄ

ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌａｎａｌｙｓｉｓｏｆａｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔｒｉｂｏｓｏｍｅ－ｉｎａｃｔｉｖａｔｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎ（ａｌｐｈａ－ｍｏｍｏｒｃｈａｒｉｎ）ｆｒｏｍＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａ［Ｊ］．ＡｐｐｌｉｅｄＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１２，９６（４）：９３９－９５０．

［８］ＭｏｃｋＪＷ，ＮｇＴＢ，ＷｏｎｇＲＮ．Ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎｏｆｒｉｂｏｎｕｃｌｅａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ

ｉｎｔｈｅｐｌａｎｔｒｉｂｏｓｏｍｅ－ｉｎａｃｔｉｖａｔｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎｓａｌｐｈａ－ａｎｄｂｅｔａ－ｍｏｍｏｒｃｈａｒｉｎｓ［Ｊ］．ＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，１９９６，５９（２２）：１８５３－１８５９．［９］ＴｈｏｍａｓＴＭ，ＹｅｕｎｇＨＷ，ＦｏｎｇＷＰ．Ｄｅｏｘｙｒｉｂｏｎｕｃｌｅｏｌｙｔｉｃａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ

α－ａｎｄβ－ｍｏｍｏｒｃｈａｒｉｎｓ［Ｊ］．ＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，１９９２，５１（１７）：１３４７－１３５３．　

［１０］ＥｎｄｏＹ，ＴｓｕｒｕｇｉＫ．ＲＮＡＮ－ｇｌｙｃｏｓｉｄａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｒｉｃｉｎＡ－

ｃｈａｉｎ．Ｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆａｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｔｏｘｉｃｌｅｃｔｉｎｒｉｃｉｎｏｎｅｕｋａｒｙｏｔｉｃｒｉｂｏｓｏｍｅｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９８７，２６２（１７）：８１２８－８１３０．

［１１］ＳｔｉｒｐｅＦ，ＯｌｓｎｅｓＳ，ＰｉｈｌＡ．Ｇｅｌｏｎｉｎ，ａｎｅｗｉｎｈｉｂｉｔｏｒｏｆｐｒｏｔｅｉｎ

ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，ｎｏｎｔｏｘｉｃｔｏｉｎｔａｃｔｃｅｌｌｓ．Ｉｓｏｌａｔｉｏｎ，ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ，ａｎｄｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｃｙｔｏｔｏｘｉｃｃｏｍｐｌｅｘｅｓｗｉｔｈｃｏｎｃａｎａｖａｌｉｎ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９８０，２５５（１４）：６９４７－６９５３．

［１２］ＰｅｕｍａｎｓＷＪ，ＨａｏＱ，ＤａｍｍｅＥＪＶ．Ｒｉｂｏｓｏｍｅ－ｉｎａｃｔｉｖａｔｉｎｇ

ｐｒｏｔｅｉｎｓｆｒｏｍｐｌａｎｔｓ：ｍｏｒｅｔｈａｎＲＮＡＮ－ｇｌｙｃｏｓｉｄａｓｅｓ［Ｊ］．ＦＡＳＥＢＪｏｕｒｎａｌ，２００１，１５（９）：１４９３－１５０６．

［１３］ｄｅＶｉｒｇｉｌｉｏＭ，ＬｏｍｂａｒｄｉＡ，ＣａｌｉａｎｄｒｏＲ，ｅｔａｌ．Ｒｉｂｏｓｏｍｅｉｎａｃｔｉｖａｔｉｎｇ

ｐｒｏｔｅｉｎｓ：ｆｒｏｍｐｌａｎｔｄｅｆｅｎｓｅｔｏｔｕｍｏｒａｔｔａｃｋ［Ｊ］．Ｔｏｘｉｎｓ，２０１０，２（１１）：２６９９－２７３７．

［１４］安　冉，孙素荣．核糖体失活蛋白在生物医学方面的应用研究

进展［Ｊ］．疾病预防控制通报，２０１１，２６（４）：８７－８９．

［１５］冷　波，吴　宇，谭诗珂．苦瓜籽ＭＡＰ３０酶活性试验研究［Ｊ］．

—１８—

药物生物技术，２０１６，２３（１）：５２－５４．

江苏农业科学　２０１９年第４７卷第６期

［Ｊ］．Ｎａｔｕｒｅ，１９９４，３７２（６５０７）：６２４．ｓａｐｏｒｉｎｓ

［３３］ＷａｎｇＹＸ，ＮｅａｍａｔｉＮ，ＪａｃｏｂＪ，ｅｔａｌ．Ｓｏｌｕｔｉｏｎｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆａｎｔｉ

ＨＩＶ－１ａｎｄａｎｔｉ－ｔｕｍｏｒｐｒｏｔｅｉｎＭＡＰ３０：ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｉｎｓｉｇｈｔｓｉｎｔｏｉｔｓｍｕｌｔｉｐｌｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓ［Ｊ］．Ｃｅｌｌ，１９９９，９９（４）：４３３．

［３４］Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＳ，ＨｕａｎｇＰＬ，ＨｕａｎｇＰＬ，ｅｔａｌ．Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅ

ｉｎｔｅｇｒａｓｅｏｆｈｕｍａｎｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｖｉｒｕｓ（ＨＩＶ）ｔｙｐｅ１ｂｙａｎｔｉＨＩＶｐｌａｎｔｐｒｏｔｅｉｎｓＭＡＰ３０ａｎｄＧＡＰ３１［Ｊ］．ＰｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓｏｆｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓｏｆｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓｏｆＡｍｅｒｉｃａ，１９９５，９２（１９）：８８１８．

［３５］汤　琴，邓媛元，张　雁，等．苦瓜对肿瘤细胞的抑制作用及其

活性成分研究进展［Ｊ］．广东农业科学，２０１４（１３）：１０４－１０９．［３６］李春阳，贾文祥，张雪梅，等．苦瓜蛋白诱发胃癌细胞ＳＧＣ７９０１

凋亡的研究［Ｊ］．四川肿瘤防治，２００１，１４（１）：１．

［１６］ＬｉａｗＣＣ，ＨｕａｎｇＨＣ，ＨｓｉａｏＰＣ，ｅｔａｌ．５，１９－ｅｐｏｘｙｃｕｃｕｒｂｉｔａｎｅβ

ｔｒｉｔｅｒｐｅｎｏｉｄｓｆｒｏｍＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａａｎｄｔｈｅｉｒａｎｔｉ－ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙａｎｄｃｙｔｏｔｏｘｉｃａｃｔｉｖｉｔｙ［Ｊ］．ＰｌａｎｔａＭｅｄｉｃａ，２０１５，８１（１）：６２－７０．［１７］ＺｈｕＦ，ＺｈａｎｇＰ，ＭｅｎｇＹＦ，ｅｔａｌ．Ａｌｐｈａ－ｍｏｍｏｒｃｈａｒｉｎ，ａＲＩＰ

ｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｂｉｔｔｅｒｍｅｌｏｎ，ｅｎｈａｎｃｅｓｄｅｆｅｎｓｅｒｅｓｐｏｎｓｅｉｎｔｏｂａｃｃｏｐｌａｎｔｓａｇａｉｎｓｔｄｉｖｅｒｓｅｐｌａｎｔｖｉｒｕｓｅｓａｎｄｓｈｏｗｓａｎｔｉｆｕｎｇａｌａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｖｉｔｒｏ［Ｊ］．Ｐｌａｎｔａ，２０１３，２３７（１）：７７－８８．

［１８］ＭａｎｏｈａｒａｎＧ，ＪａｉｓｗａｌＳＲ，ＳｉｎｇｈＪ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆ，ｏｍｏｒｃｈａｒｉｎαβｍ

，ｃａｓｐａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ，ｃｙｔｏｃｈｒｏｍｅｃｒｅｌｅａｓｅａｎｄｏｎｃｙｔｏｓｏｌｉｃｏｎｖｉａｂｉｌｉｔｙｃａｌｃｉｕｍｌｅｖｅｌｓｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｎｃｅｒｃｅｌｌｌｉｎｅｓ［Ｊ］．Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ＆，２０１４，３８８（１／２）：２３３－２４０．ＣｅｌｌｕｌａｒＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ

［１９］Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＳ，ＨｕａｎｇＰＬ，ＮａｒａＰＬ，ｅｔａｌ．ＭＡＰ３０：ａｎｅｗｉｎｈｉｂｉｔｏｒ

ｏｆＨＩＶｉｎｆｅｃｔｉｏｎａｎｄｒｅｐｌｉｃａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＦＥＢＳＬｅｔｔｅｒｓ，１９９０，２７２（１／２）：１２－１８．

２０］Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＳ，ＨｕａｎｇＰＬ，ＳｕｎＹ，ｅｔａｌ．ＩｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｆＭＤＡ－ＭＢ－

２３１ｈｕｍａｎｂｒｅａｓｔｔｕｍｏｒｘｅｎｏｇｒａｆｔｓａｎｄＨＥＲ２ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｂｙａｎｔｉｔｕｍｏｒａｇｅｎｔｓａｎｄＭＡＰ３０［Ｊ］．ＡｎｔｉｃａｎｃｅｒＲｅｓ，２０００，２０（２Ａ）：６５３－６５９．

２１］栾　杰，陈秀玲，侯莉华，等．ＭＡＰ３０基因转化烟草的研究［Ｊ］．

东北农业大学学报，２０１２，４３（７）：１０９－１１２．

２２］黄　河，邵世和，韩晓红，等．苦瓜ＭＡＰ３０基因的克隆表达及对

ＢＧＣ－８２３细胞形态的影响［Ｊ］．江苏大学学报，２０１０，２０（２）：１３６－１４０．

２３］Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＳ，ＨｕａｎｇＰＬ，ＣｈｅｎＨＣ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉ－ＨＩＶａｎｄａｎｔｉ－

ｔｕｍｏｒａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔＭＡＰ３０ｆｒｏｍｂｉｔｔｅｒｍｅｌｏｎ［Ｊ］．Ｇｅｎｅ，１９９５，１６１（２）：１５１－１５６．

２４］ＷａｎｇＹＸ，ＪａｃｏｂＪ，ＷｉｎｇｆｉｅｌｄＰＴ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉ－ＨＩＶａｎｄａｎｔｉｔｕｍｏｒ

ｐｒｏｔｅｉｎＭＡＰ３０，ａ３０ｋＤａｓｉｎｇｌｅ－ｓｔｒａｎｄｔｙｐｅ－ⅠＲＩＰ，ｓｈａｒｅｓｓｉｍｉｌａｒｓｅｃｏｎｄａｒｙｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｎｄｂｅｔａ－ｓｈｅｅｔｔｏｐｏｌｏｇｙｗｉｔｈｔｈｅＡｃｈａｉｎｏｆｒｉｃｉｎ，ａｔｙｐｅ－ⅡＲＩＰ［Ｊ］．ＰｒｏｔｅｉｎＳｃｉｅｎｃｅ，２０００，９（１）：１３８．

２５］刘　思，林育泉，周　鹏，等．苦瓜ＭＡＰ３０蛋白功能区段缺失体

构建及其生物活性研究［Ｊ］．药物生物技术，２００７，１４（６）：３９１－３９６．　

２６］ＢｏｕｒｉｎｂａｉａｒＡＳ，Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＳ．Ｔｈｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｐｌａｎｔ－ｄｅｒｉｖｅｄ

ａｎｔｉｒｅｔｒｏｖｉｒａｌｐｒｏｔｅｉｎｓＭＡＰ３０ａｎｄＧＡＰ３１ａｇａｉｎｓｔｈｅｒｐｅｓｓｉｍｐｌｅｘｖｉｒｕｓｉｎｆｅｃｔｉｏｎｉｎｖｉｔｒｏ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄＢｉｏｐｈｙｓｉｃａｌＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ，１９９６，２１９（３）：９２３－９２９．

２７］ＦａｎＪＭ，ＺｈａｎｇＱ，ＸｕＪ，ｅｔａｌ．ＩｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｎｈｅｐａｔｉｔｉｓＢｖｉｒｕｓｉｎｖｉｔｒｏ

ｏｆｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔＭＡＰ３０ｆｒｏｍｂｉｔｔｅｒｍｅｌｏｎ［Ｊ］．ＭｏｌｅｃｕｌａｒＢｉｏｌｏｇｙＲｅｐｏｒｔｓ，２００９，３６（２）：３８１－３８８．

２８］王临旭，孙永涛，杨为松，等．抗ＨＩＶ植物蛋白ＭＡＰ３０等药物的

体外抗单纯疱疹病毒作用［Ｊ］．医学研究生学报，２００３，１６（４）：２４４－２４７．

２９］王九平，孙永涛，白雪帆，等．ＭＡＰ３０抗乙型肝炎病毒的体外实

验［

Ｊ］．第四军医大学学报，２００３，２４（９）：８３７－８３９．３０］王临旭，孙永涛，杨为松，等．植物蛋白ＭＡＰ３０等药物抗ＨＢＶ

的体外实验［Ｊ］．第四军医大学学报，２００３，２４（９）：８４０．３１］ＣｏｕｒｔｎｅｙＡ，ＳｃｈｒｅｉｂｅｒＭＤ，ＬｉｖｉａＷＭＤ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅａｎｔｉｖｉｒａｌ

ａｇｅｎｔｓ，ＭＡＰ３０ａｎｄＧＡＰ３１，ａｒｅｎｏｔｔｏｘｉｃｔｏｈｕｍａｎｓｐｅｒｍａｔｏｚｏａａｎｄｍａｙｂｅｕｓｅｆｕｌｉｎｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇｔｈｅｓｅｘｕａｌｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎｏｆｈｕｍａｎｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｖｉｒｕｓｔｙｐｅ１［Ｊ］．ＦｅｒｔｉｌｉｔｙａｎｄＳｔｅｒｉｌｉｔｙ，１９９９，７２（４）：６８６－６９０．

３２］ＢａｒｂｉｅｒｉＬ，ＧｏｒｉｎｉＰ，ＶａｌｂｏｎｅｓｉＰ，ｅｔａｌ．Ｕｎｅｘｐｅｃｔｅｄａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ

［３７］林育泉，周　鹏，曾召绵．苦瓜ＭＡＰ３０蛋白基因克隆、表达及其

抗肿瘤活性研究［Ｊ］．中国生物工程杂志，２００５，２５（５）：６０－６６．［３８］ＦａｎＪＭ，ＬｕｏＪ，ＸｕＪ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔＭＡＰ３０ｏｎｃｅｌｌ

ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎａｎｄａｐｏｐｔｏｓｉｓｏｆｈｕｍａｎｃｏｌｏｒｅｃｔａｌｃａｒｃｉｎｏｍａＬｏＶｏｃｅｌｌ［Ｊ］．ＭｏｌｅｃｕｌａｒＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００８，３９（１）：７９－８６．

［３９］樊剑鸣，朱　沙，罗　俊，等．苦瓜蛋白ＭＡＰ３０在毕赤酵母中的

表达及其诱发胃腺癌细胞ＭＣＧ８０３凋亡的研究［Ｊ］．现代预防医学，２００９，３６（１０）：１９３２－１９３４．

［４０］樊剑鸣，张晓峰，张　巧，等．重组苦瓜ＭＡＰ３０蛋白对大肠癌

ＬｏＶｏ细胞凋亡的影响［Ｊ］．郑州大学学报，２００９，４４（１）：１１６－１１９．［４１］韩晓红，邵世和，薛延军，等．重组苦瓜叶蛋白ＭＡＰ３０诱导人食

管癌细胞株ＥＣ－１．７１凋亡的实验研究［Ｊ］．临床检验杂志，２０１１，２９（５）：３５４－３５７．

［４２］邓　缅，刘双凤，孟　尧，等．ＭＡＰ３０－ＰＥＧ结合物对Ａ５４９体外

细胞增殖作用的研究［Ｊ］．华西药学杂志，２０１２，２７（４）：３９５－３９８．［４３］何义国，赵兴秀，邓　静，等．苦瓜籽蛋白ＭＡＰ３０的聚乙二醇化

学修饰及抗肿瘤活性研究［Ｊ］．天然产物研究与开发，２０１３，２５：６６２－６６６．

［４４］邱华丽，穰　杰，丁学知，等．苦瓜ＭＡＰ３０蛋白的原核表达及其

生物活性研究［

Ｊ］．中国生物工程杂志，２０１４，３４（６）：４０－４６．［４５］ＳｕｎＹ，ＨｕａｎｇＰＬ，ＬｉＪＪ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉ－ＨＩＶａｇｅｎｔＭＡＰ３０ｍｏｄｕｌａｔｅｓ

ｔｈｅｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｐｒｏｆｉｌｅｏｆｖｉｒａｌａｎｄｃｅｌｌｕｌａｒｇｅｎｅｓｆｏｒｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎａｎｄａｐｏｐｔｏｓｉｓｉｎＡＩＤＳ－ｒｅｌａｔｅｄｌｙｍｐｈｏｍａｃｅｌｌｓｉｎｆｅｃｔｅｄｗｉｔｈＫａｐｏｓｉｓｓａｒｃｏｍａ－ａｓｓｏｃｉａｔｅｄｖｉｒｕｓ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄＢｉｏｐｈｙｓｉｃａｌＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ，２００１，２８７（４）：９８３－９９４．

［４６］熊术道，尹丽慧，李景荣，等．粘附分子ＣＤ５４、ＣＤ４４在苦瓜蛋白

诱导Ｋ５６２细胞凋亡中的作用［Ｊ］．中国临床药理学与治疗学，２００５，１０（１２）：１４０３－１４０７．

［４７］熊术道，尹丽慧，李景荣，等．苦瓜蛋白诱导Ｋ５６２细胞凋亡及其

对Ｂｃｌ－２、ＰＣＮＡ蛋白表达的影响［Ｊ］．中国免疫学杂志，２００６，２２（１１）：１００２－１００５．

［４８］尹丽慧，熊术道，韩义香，等．苦瓜蛋白诱导Ｋ５６２细胞凋亡的实

验研究［Ｊ］．中国中医药科技，２００７，１４（６）：４１６－４１８．［４９］何贤辉，曾耀英，孙　荭，等．天花粉蛋白诱导人类白血病细胞

株ＨＬ６０细胞凋亡的研究［Ｊ］．中国病理生理杂志，２００１，１７（３）：２００－２０３．

［５０］谢捷明，谢　盈，陈明晃，等．八棱丝瓜蛋白－１对Ｂ－１６细胞的

诱导分化作用［Ｊ］．肿瘤防治杂志，２００５，１２（２０）：１５２１－１５２４．［５１］ＳｃｈｒｅｉｂｅｒＣＡ，ＷａｎＬ，ＳｕｎＹ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅａｎｔｉｖｉｒａｌａｇｅｎｔｓ，ＭＡＰ３０

ａｎｄＧＡＰ３１，ａｒｅｎｏｔｔｏｘｉｃｔｏｈｕｍａｎｓｐｅｒｍａｔｏｚｏａａｎｄｍａｙｂｅｕｓｅｆｕｌｉｎｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇｔｈｅｓｅｘｕａｌｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎｏｆｈｕｍａｎｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｖｉｒｕｓｔｙｐｅ１［Ｊ］．ＦｅｒｔｉｌｉｔｙａｎｄＳｔｅｒｉｌｉｔｙ，１９９９，７２（４）：４８６－４９０．

［［［［［［［［［［［［［江苏农业科学　２０１９年第４７卷第６期

洪佳敏，邱珊莲，郑云云，等．香蕉饮料研究进展［Ｊ］．江苏农业科学，２０１９，４７（６）：１９－２３．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１９．０６．００５

—１９—

香蕉饮料研究进展

洪佳敏，邱珊莲，郑云云，林宝妹，郑菲艳，张帅，周红玲，郑开斌

（福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建漳州３６３００５）

　　摘要：为提高香蕉的综合利用水平，促进香蕉产业可持续发展，笔者归纳了香蕉饮料加工产品现状，主要包括香蕉原汁饮料、香蕉复合饮料、香蕉发酵饮料、香蕉固体饮料及其他饮料等，综述了护色、澄清、发酵、稳定性及杀菌等香蕉饮料加工中关键技术的研究进展。有机复合型饮料前景广阔，但我国对香蕉复合饮料研究主要集中在和水果、粗粮等复配方面，对香蕉果蔬复合饮料研究有待进一步加强。本文可为香蕉饮料加工和技术研究提供参考。　　关键词：香蕉；饮料；加工技术；研究进展

　　中图分类号：ＴＳ２７５．５　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１９）０６－００１９－０５

　　香蕉（ＭｕｓａｎａｎａＬｏｕｒ．）是一种重要的热带、亚热带水Ｍｕｓａｃｅａｅ）芭蕉属（ＭｕｓａＬ．），含有丰富的氨基果，属芭蕉科（酸、矿物质等营养成分及多酚、黄酮等活性物质，具有治腹泻、抗溃疡、抗抑郁、抗氧化、降血糖、抗肿瘤等保健功效，因而香蕉具有较高的营养和药用价值。香蕉因其风味好、营养足，成为

１］

。我国香蕉生产主要分布于了世界上最受欢迎的水果之一［

１　香蕉饮料研究现状１．１　香蕉原汁饮料

香蕉原汁饮料是一种最传统的香蕉深加工制品，主要是经过热烫、护色、酶解等制得的一种饮料。白卫东等用０．５％柠檬酸溶液浸泡香蕉，在热烫、打浆时添加异抗坏血酸０．１％进行护色，然后添加０．３％淀粉酶在５５℃下作用３０ｍｉｎ后得到香蕉汁粗酶液；再添加０．０４％果胶酶酶解，于４５℃下反应９０ｍｉｎ，最后经过１２１℃高温瞬时杀菌１０ｓ，能够有效防止褐

２］

变和保持香蕉汁中营养成分，制得澄清香蕉汁［。Ｓａｇｕ等也

南部地区，由于产地集中，大量果品采收季节相同，再加上香蕉不耐储藏，易造成旺产滞销。因此，开发高值化、具有竞争力的香蕉深加工产品有助于我国香蕉产业的持续健康发展。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，果汁饮料因清爽的口感、独特的风味、丰富的营养、稳定的品质并且容易被人体所吸收等优点越来越受到人们的喜爱，尤其是具有保健功能的天然饮品备受消费者青睐。目前香蕉饮料的加工越来越得到重视，为了合理搭配营养，适应不同的消费层次，满足不同消费者的嗜好，将香蕉开发成食用方便、营养均衡、品质安全的饮品，具有广阔的市场前景。

收稿日期：２０１７－１２－１４

基金项目：福建省农业科学院科技创新项目（编号：ＰＣ２０１７－１）；福建省科技计划项目公益类科研院所专项（编号：２０１５Ｒ１０１３－９、２０１６Ｒ１０１２－３）；福建省农业科学院青年创新团队项目（编号：ＳＴＩＴ２０１７－３－４）；福建省农业科学院生产性工程化实验室中试项ＡＧ２０１７－５）；福建省农业科学院培育创新团队项目（编目（编号：号：ＳＴＩＴ２０１７－２－１１）。

作者简介：洪佳敏（１９８８—），女，福建漳州人，硕士，实习研究员，主要研究方向为农产品功能成分提取与加工。Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｉａｍｉｎｈｏｎｇ２００８＠１２６．ｃｏｍ。

对香蕉汁进行研究，并进一步测定了果汁中的总可溶性糖含

２＋＋３］量、ｐＨ值、电导率、Ｃａ浓度、Ｎａ浓度和Ｋ＋浓度［。１．２　香蕉复合饮料

目前，饮料的生产正由澄清汁饮料向浑浊汁饮料、单一汁饮料向复合汁饮料方向转型发展。通过按一定比例将香蕉汁与其他辅料进行复合调配，既可充分发挥各种果蔬、粗粮等营养素的功能，还能弥补单一果蔬口感的不足，符合营养丰富、食用方便的食品需求。香蕉复合果汁饮料将有着广阔的发展前景。１．２．１　香蕉与水果复合饮料　香蕉与水果的复合饮料品种繁多，其中主要与苹果、菠萝等复合。刘忆冬等研制了具有光

４］

。余小领等以菠萝和香滑质地、优良风味的复合果汁饮料［

蕉为主要原料，经打浆、过滤和调配后，制成菠萝香蕉复合纯

５］

果汁饮料，具有色泽美观、甜酸可口等特点［。

１．２．２　香蕉与粗粮复合饮料　粗粮含有丰富的淀粉、纤维其中不溶性纤维素有利于消素、无机盐以及Ｂ族维生素等，化系统的运转。香蕉与粗粮复合饮料既有水果的风味，又有

［Ｊ］．ＦｅｒｔｉｌｉｔｙａｎｄＳｔｅｒｉｌｉｔｙ，１９９９，７２（４）：６８６－６９０．ｔｙｐｅ１［５５］ＡｒａｚｉＴ，Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＰ，ＬｉｎＨＰ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆａｎｔｉｖｉｒａｌａｎｄ

ａｎｔｉｔｕｍｏｒｐｒｏｔｅｉｎｓＭＡＰ３０ａｎｄＧＡＰ３１ｉｎｃｕｃｕｒｂｉｔｓｕｓｉｎｇｔｈｅｐｌａｎｔｖｉｒｕｓｖｅｃｔｏｒＺＹＭＶ－ＡＧＩＩ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄＢｉｏｐｈｙｓｉｃａｌ，２００２，２９２（２）：４４１－４４８．ＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ

［５６］ＨｕａｎｇＰＬ，ＳｕｎＹ，ＣｈｅｎＨＣ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｔｅｏｌｙｔｉｃｆｒａｇｍｅｎｔｓｏｆａｎｔｉ

ＨＩＶａｎｄａｎｔｉｔｕｍｏｒｐｒｏｔｅｉｎｓＭＡＰ３０ａｎｄＧＡＰ３１ａｒｅｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｙａｃｔｉｖｅ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄＢｉｏｐｈｙｓｉｃａｌＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ，１９９９，２６２（３）：６１５－６２３．

櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄［５２］王临旭，孙永涛，杨为松，等．植物蛋白ＭＡＰ３０体外抗ＨＩＶ－１

的实验研究［Ｊ］．医学杂志，２００３，２８（１０）：８９４－８９６．［５３］ＢｏｕｒｉｎｂａｉａｒＡＳ，Ｌｅｅ－ＨｕａｎｇＳ．Ｐｏｔｅｎｔｉａｔｉｏｎｏｆａｎｔｉ－ＨＩＶａｃｔｉｖｉｔｙ

ｏｆａｎｔｉ－ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙｄｒｕｇｓ，ｄｅｘａｍｅｔｈａｓｏｎｅａｎｄｉｎｄｏｍｅｔｈａｃｉｎ，ｂｙ，ｔｈｅａｎｔｉｖｉｒａｌａｇｅｎｔｆｒｏｍｂｉｔｔｅｒｍｅｌｏｎ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄＭＡＰ３０ＢｉｏｐｈｙｓｉｃａｌＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ，１９９５，２０８（２）：７７９－７８５．［５４］ＳｃｈｒｅｉｂｅｒＣＡ，ＷａｎＬ，ＳｕｎＹ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅａｎｔｉｖｉｒａｌａｇｅｎｔｓ，ＭＡＰ３０

ａｎｄＧＡＰ３１，ａｒｅｎｏｔｏｘｉｃｔｏｈｕｍａｎｓｐｅｒｍａｔｏｚｏａａｎｄｍａｙｂｅｕｓｅｆｕｌｉｎｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇｔｈｅｓｅｘｕａｌｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎｏｆｈｕｍａｎｉｍｍｕｎｏｄｅｆｃｉｅｎｃｙｖｉｒｕｓ