这些野菜你可吃过

大地回春，万物复苏，青青的野草遍布九寨谷的山野。不过你可别以为这全是野草哦，里面也有不少大自然馈赠的美味，你可吃过几种。九寨谷山庄地处八缚岭自然保护区，占地30余万亩，榆次的母亲河——涂河就在谷内，植被丰富，环境怡人，天然山泉滋养着谷中的动植物，光野菜就有十余种，且天生地长，纯天然无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。而且很多野菜都具有药用价值，俗话说\"偏方治大病\"，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。“萎蒿满地芦芽短”，正是野菜上桌时。

蒲公英，相信大家都认识蒲公英，漫山遍野，哪都见得到，可你有吃过吗？蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

【生吃】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。【凉拌】：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

【熬粥】：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结； 【熬汤】：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；

【熬汤】：蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；

【熬汤】： 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症，尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。

【凉拌】：将荠菜洗干净，用水氽熟。控干水份，盛入盘中，放上五香粉，撒上葱末，并在周围撒上盐，糖（避免高温的油直接淋在盐上）。将油烧热，趁热淋在菜中间。最后再调入香醋，将菜拌匀晾凉，一盘爽口的凉拌荠菜就做好了。 【做陷】：将荠菜择好洗净水焯后，去水剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子，馄钝也可。

【熬粥】：荠菜皮蛋瘦肉粥：把里脊肉切成肉丁，放入盐，料酒腌15分钟左右。大米洗净提前3-4小时洗净。洗净的荠菜焯水，切细。锅中放入大米，适量水。煮开后把肉丁放入，继续煮。煮开后放入1小勺盐，鸡精。放入切成丁的皮蛋和荠菜，把粥煮至浓稠即可。

【炒菜】：准备好的荠菜，挑去杂物，用盐水清洗。锅中烧开水，滴素油，荠菜焯水后捞出来过凉水，挤去水，切碎。鸡蛋打散，锅中入油，煎炒鸡蛋。加入备好的荠菜，少许盐炒匀即可。

苋菜 ，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为\"凫葵\"、\"蟹菜\"、\"荇菜\"、\"莕菜\"。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有\"长寿菜\"之称。苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

【炒菜】:苋菜400克，取嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

【熬粥】:紫苋菜150克，粳米60克。将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

【熬汤】:白苋菜豆腐皮蛋汤。将双蛋切丁备用。起油锅，放适量油，爆香蒜末与姜末，豆腐一开四放入溜溜油，放少量盐翻翻面煎一会。加适量水烧开，放入苋菜稍煮一会。放入双蛋丁煮熟，加少量盐调味即可。

小贴士

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。孕妇不可食用苋菜。

香椿，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。它可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【炒菜】: 香椿炒鸡蛋，香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿拌匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

【凉拌】：香椿拌豆腐。豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。 【熬粥】：香椿芽粥。粳米100克,香椿100克。将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出。 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加

入约1000毫升冷水，将粳米放入。 先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟。加入香椿芽，再续煮至粥成。下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品。

【凉拌】：把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。调入一汤匙酱油。锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。关火，倒入切好的葱花爆香成葱油，把葱油倒在灰灰菜上。洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

【灰灰菜早餐饼】：把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净，切碎，加盐、五香粉和两个鸡蛋搅匀，再加少许水和适量面搅成稀糊糊状。电饼铛刷油，烙熟即可。 【做陷】：将灰灰菜择好洗净水焯后，去水剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子，馄钝也可。

【蒸花卷】：将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎，加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

注意：采摘野菜时一定要分辨清楚，野菜不宜久存，要吃新鲜为好。

九寨谷的野菜还有很多，地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽和车前草等等，生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。欢迎大家来九寨谷品尝山里的味道！

常福绿色饭庄山野菜美食节活动策划方案

朋友的饭店要开山野菜美食节，请帮忙做个策划，辛苦了一天，终于完成任务。不是专业人士，只是展昭自己的设想写出来而已，我咋那么有才捏？杂家呀，自恋一小下。

活动目的： 春季是个比较容易上火的季节，时下正是吃山野菜的好季节，因此许多人都喜欢吃山野菜来败火。东北的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高，它们生长在自然环境中，属绿色食品，风味独特、营养丰富。随着人们生活水平的日益提高，饮食得到了极大的改善，结果吃出了“富贵病”，如今人们开始认识到了吃得好的含义是吃得科学、吃得合理，所以食野菜新潮悄然兴起。常福绿色饭庄山野菜美食节，倡导健康合理饮食，吃明白饭，做健康人。 活动理念：刺老芽、野葱、蕨菜等野菜不仅唤起了我们对童年快乐生活的回忆，而且原始生态的菜肴也极端地挑逗味蕾的快感。让我们挣脱城市的格式化，突破餐饮的既定模式，做最有人气的特色饮食，养生饮食。 活动原则：通过美食节的舞台，倡导人们吃野菜，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正达到“人以食为本，人以节为乐”的效果，营造出美食节的节日气氛。

活动宗旨：充分展现菜品的品质，详细介绍山野菜给身体带来的健康，突出“服务至上、顾客是上帝”服务宗旨。

活动卖点： 因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。它营养丰富，具有

浓郁特有鲜味。山野菜是纯天然绿色食品，因其天然、无害、营养等特点深受

各界人民的喜爱。

活动设想：在活动开展前，餐厅就同时利用店外海报、报纸广告、活动条幅、网站介绍等多种宣传手段，对此次美食节促销活动进行了大肆宣传和广泛传播。

1、在报刊登宣传广告：“回归自然，绿色健康”常福生态山野菜美食节

2、可印制美食节广告彩页随报纸附送。 3、大堂放置美食节宣传广告牌。

4、宣传标语： 磨盘山野菜、 山泉水的鱼，吃出绿色，吃出健康！ “二十一世纪吃什么？绿色山野菜” 养在深闺人未识，如今登门来百湖。 野菜吃出健康，野菜吃出营养! 天然绿色山野菜，让您能够边吃边补！ 5、印刷活动宣传单，赠送附近居民。 6、做户外横幅4条，广告宣传。

7、抽奖设计一、二、三等奖，奖品可以有饮料、山野菜、免单20元菜肴。

8、做山野菜食谱，开发新的山野菜做法，可以去网络搜寻，或者自创。

9、买一斤好春茶，以细节和品味让客人留恋回味。

促销形式：

1把野菜的原材料全部展示出来，让一个长条桌子被各式各样绿色的野菜摆满，和紫色的紫包菜，红色的辣椒、西红柿，黄色的南瓜、黄辣椒相映成趣，一副春意盎然的好情致，引起人们兴趣。

2价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，对消费者实行优惠、举办现短抽奖活动等，多重惊喜，意外收获。