餐饮职业道德规范

校园餐饮职业道德规范

一、遵守职业道德，树立服务思想。

食堂工作人员应不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为时时处处为学校师生服务。

二、提高觉悟，对待工作认真负责。

对待本职工作必须认真负责，充分发挥自身的炊事技能，一心一意地干好炊事工作。同时要虚心倾听师生的意见，不断改进炊事工作和服务态度，不断提高饮食卫生知识和烹调技术，认真改善伙食，保证饭菜质量，使用膳者感到味美、价廉，使用膳者放心、满意。

三、讲究卫生，人人有责。

工作人员要重视个人卫生和食堂的环境卫生，做到勤打扫、勤擦洗，使食堂、餐厅场地干净、桌面整洁，保持用具清洁卫生。餐盘、碗筷用后先清洗干净，用后消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，必须清洗干净，，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、不失窃。

四、节约水电，爱护公物。

在清洗餐具、用具、鱼肉类、蔬菜等，既要清洗干净，又要提倡节约用水、用电和节约燃料，减少不必要的损失。食堂餐具、用具等公物要小心轻放，不能乱扔乱放，做到爱护公物，人人有责。

五、同志之间，团结合作。

同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。工作上既分工又合作，少说空话，多干实事，齐心协力，搞好工作。

六、严格遵守各项规章制度。

全体工作人员必须严格遵守食堂人员制度。人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以请假，一般事情不得请假。坚决服从安排，坚守岗位，做事规范，保质保量。

张坪小学餐饮业职业道德

乐于助人、宾客之上 安全卫生、出品优良 真诚公道、信誉第一 团结协作、顾全大局 文明礼貌、优质服务 遵纪守法、廉洁奉公 不卑不亢、一视同仁 钻研业务、提高技术 张坪明德小学

2015.3.7

食堂工作人员职业道德规范

1、努力提高政治素质、行业素质，牢固树立服务育人思想，讲团结、讲协作全面完成

饮食服务工作。

2、热爱后勤，热爱本职工作，全心全意为师生、员工做好饮食服务，在服务中做到热情、主动、耐心、周到、方便、实惠，增加“快、热、精”服务，努力钻研技术，不断提高业务水平。

3、工作中任劳任怨，踏实肯干，发扬不怕苦，不怕累、不怕脏，不怕麻烦的精神，各就各位，各尽其能、各司其职。

4、遵纪守法，廉洁奉公，办事公道，一视同仁，不缺斤少两，价格合理，不损害进餐者利益。不优亲厚友，不以权谋私，不卖人情饭。

5、遵守饮食服务行业的职业道德，积极开展文明用语，微笑服务。经常征求进餐者意见，改进服务质量。

6、杜绝购买制作、加工、出售超过保质期或腐烂变质的原材料和食品，在食品制作的各个环节保持清洁卫生，防止食品污染，杜绝不清洁食品出售，严禁掺杂使假。

7、注意操作卫生，创造良好的进餐环境。保持室内、外清洁卫生，做到整齐干净；保持餐具、炊具的清洁卫生；用具不接地，经常消毒，保持工具专用，防止交叉污染。

8、遵守公共秩序，爱护公物，艰苦奋斗，勤俭办伙，节约水、电、气、原材料及炊具用品，杜绝浪费。对食堂内所有用具应正确使用、清洗、爱护。

9、发扬主人翁精神，提倡奉献精神，服从命令，听从指挥，忠于职守，遵守安全操作规程。

张坪明德小学

2015.3.7

食堂工作人员卫生规范

1、严格遵守相关的食品卫生法律、法规，养成良好的卫生习惯，自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。

2、定期进行健康检查。工作人员必须持健康证方可上岗，同时每年应进行一次体格检查，体检不合格者，不得再从事食堂工作。新进员工上岗前必须先行体检。

3、严格卫生知识培训。工作人员每年都应接受卫生知识培训和法制、职业道德教育。新进人员以及临时工应先培训后上岗。

4、工作人员应穿戴工作衣帽，并保持整洁。头发用帽子全部遮盖，头发束好，不落入食品中。注意经常洗澡，理发，勤剪指甲，保持整洁。操作食品时不得戴戒指、手镯、手表和涂指甲油。

5、食堂工作人员每天与食品原料、半成品、成品接触，要防止对食品的污染，必须勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤换衣服和被褥，勤换工作服和毛巾，保持整洁和良好的仪表。

6、工作人员开工操作前和便后必须用肥皂洗手、消毒，不得用手直接抓取直接入口的食品。

7、食堂工作人员必须正确穿戴防护用品，讲究公共卫生和个人卫生，工作时必须戴口罩，不准吸烟，严禁赤身光脚，严禁有传染病的人员进入食堂，确保食品的清洁卫生。

8、食堂工作人员严禁在操作间吃东西、抽烟或随地吐痰;不在工作时间挖鼻孔、掏耳朵、剔牙；不得对着食品打喷嚏，不用勺子直接尝味;私人物品不得带入食堂操作间。

9、遵守劳动纪律，切菜、磨刀等作业时，思想要集中，不得边工作边说笑，以防发生危险。

张坪明德小学

2015.3.7