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餐厅工作流程图

来源:尚车旅游网
餐饮部工作流程:

接受预订 厨房 餐前准备 餐厅 客来三十分钟前检查 迎 客 准 备 迎客入席 拉椅引坐 敬茶 上香巾 点菜 NO 预订先点菜 YES 上菜 客人买单 送客至电梯口

改进后餐饮部工作流程:

接受预订 确定标准 厨房 餐前准备 餐厅 客来三十分钟前检查 迎 客 准 备 迎客入席 拉椅引坐 敬茶 上香巾 点菜 NO 预订先点菜 YES 上菜 餐中服务 分清主次要客人 客人买单 询问客人用餐感受

送客至电梯口 改进流程图说明:

接到客人的预订后,确定客人的用餐要求,制定符合客人需求的用餐标准,为客人提供他们真正所需的服务。

为客人上完菜后,应在客人用餐时注意客人的用餐情况,随时为客人提供服务,不应该让客人在需要帮助的时候找不到服务员,且应注意观察餐桌上的客人,分清主次客人,以便提供更为细致入微的服务。

客人用完餐后,应向客人询问他们的用餐感受,在服务、菜品等上有什么意见或建议,收集客人的看法,促进酒店餐饮部进步。

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