第十三届美食文化节摊位策划书

第十三届美食文化节摊位

队名：中午去哪吃

摊位主：钟霞萍分区：异域风情摊位号：

一、摊位名称与介绍：

摊位名称：万万没想到

摊位介绍：本摊位主打的美食是韩国紫菜包饭、日本寿司和番茄肉酱意粉。这些是我们在学校饭堂吃不到的美食，不同的国家有不同饮食习惯，自然清新的饭卷寿司就是要向大鱼大肉挑战。我们反对油腻，追求轻食。吃得健康而且美味就是我们的理念

二、菜单

紫菜包饭

各色日本寿司

番茄肉酱意粉

紫菜土司卷

椰汁西米露

秘制宝典

紫菜包饭

材料：白米饭、紫菜、火腿、青瓜、肉松、鸡蛋做法：

A、煮好米饭；煎蛋，将蛋煎成饼状，切丝；青瓜、火腿切丝；紫菜切正方块。

B、将紫菜铺在保鲜膜上，再将白米饭均匀铺在紫菜上，依次放上鸡蛋丝、青瓜丝、火腿、肉松铺在饭上。

C、掀起紫菜，将其卷成筒状后，用刀切成小圆柱状，摆盘即可。

各色日本寿司

爱心寿司

材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

蟹籽寿司

寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末

1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末

2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右

3、小心地放入蟹籽

三文鱼鳗鱼箱寿司

材料：寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油、三文鱼

1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉三文鱼，盖好保鲜膜，用力压成形

2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油

番茄肉酱意粉

材料：蕃茄，洋葱，瘦肉末，意粉，亨氏蕃茄酱

1、将肉末用盐、糖、生粉、油、豉油、蕃茄酱腌大约15分钟蕃茄去皮切粒，冬菇切丝，洋葱切粒

2、热锅，下油，依次往锅里加入冬菇、洋葱爆香，放入番茄炒一两分钟后，加水和番茄酱煮至如下图时加肉末煮熟（以上事项均为事先备好）

3、煮意粉，装盘，将酱汁淋至意粉上。

紫菜土司卷

材料：生菜、土司、火腿、鸡蛋、番茄汁、沙拉

做法：1、将土司、切成小长方状，生菜下小块

2、将鸡蛋、火腿、生菜依次铺在土司上，加酱汁，盖上土司椰汁西米露

材料：椰汁、西米露

1、煮西米露（事先备好）

2、在西米露中加入椰汁

三、经营方式

1、资金由所有队员共同分担，共同承担风险，这样不仅可以使每个成员更有集体意识和责任感，同时也降低了个人出资的风险，又避免了人数过多而分工难的困境。

2、7名队员之间合理地分工合作，前台由两名女队员负责销售工作和一名男队员负责收费和协助，保证食品供给的卫生。后台由三名厨男负责，每人负责一种食物的制作和加工，避免不同食品之间的混杂而失去原本的品味。最后由一名男队员在摊位前负责宣传和介绍。

3、为了保证我们制成的食品的美味，我们会不断地对我们食品材料

进行尝试和筛选，并不断优化制作工艺流程。同时我们在保证食品的新鲜程度下对食品材料进行前期的加工处理，以备活动当天的烹饪。

4、销售方式:

A.以将主打的4样食品包装在一起销售,套餐可以是双人套餐或者情侣套餐。

B.采用打折销售或者买多有送策略。

C.美食节当天购买一定金钱的可以送餐到宿舍。

d.可以采用抽奖吸引消费，即购买一定金钱的食物可以获得一次抽奖机会，奖品为所销售的食物。

四、摊位特色介绍

本摊位一方面崇尚健康饮食理念，以蔬菜、米饭、面食作为主要素材，让吃惯了油腻膨炸食品的人们感受到一丝清淡与爽口；另一方面推广日韩各国优秀食品，在享受美食的同时，也是对他国美食文化的一种认知，从而达到中外美食汇聚一堂的美好构想。

五、宣传策略

六、卫生保障措施

1、本店做的食品都是经常做过的食品，制作方法上可以放心；

2、我们会在正规的地方购买材料，在美食节前一天购买，保证鲜，保证食品材料来源的安全；

3、我们会要求做食品的同学在制作过程带上手套和口罩，扎头发，在买卖过程会有专人收钱，避免污染；

4、用具保证干净卫生，部分用具重新购买。

七、团队描述

我们来自不同的专业，但我们来自因为一个共同的爱好聚集在一起——热爱美食。我们不仅爱搜罗品尝美食，同时也喜欢制作美食与分享这份欢乐。我们作为信息学院的学生，不仅会敲代码，也会包寿司、烩意粉。我们的口号是：唯爱与美食不可辜负。

八、资金预算摊位租金：200元保证金：150元

前期食品试做：100元宣传单：10元摊位装饰：50元

食品材料及配料500元其他用品：40元合计：1050元