房东乱收水电费的处理方式有：
1、房东乱收水电费，属于违规行为，租户可以向物价部门举报，价格监督部门会依法查处，租客完全可以拒绝交纳多的部分；根据相关法律规定未按照国家核准的电价和用电计量装置的记录向用户计收电费、超越权定电价或者在电费中加收其他费用的，由物价行政主管部门给予警告，责令返还违法收取的费用，可以并处违法收取费用五倍以下的罚款；情节严重的，对有关主管人员和直接责任人员给予行政处分。
2、房东确实要强迫交纳的，租客要向房东索取收据做为证据，然后向物价行政主管部门投诉要求依法处理。
法律依据：《中华人民共和国电力法》第三十一条
用户应当安装用电计量装置。用户使用的电力电量，以计量检定机构依法认可的用电计量装置的记录为准。
用户受电装置的设计、施工安装和运行管理，应当符合国家标准或者电力行业标准。
第三十二条
用户用电不得危害供电、用电安全和扰乱供电、用电秩序。
对危害供电、用电安全和扰乱供电、用电秩序的，供电企业有权制止。
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