第六章 商务宴请礼仪与舞会礼仪
情境案例分析
情境一 李先生的不文明行为表现在哪儿？假如你是李先生，你会如何处理？
答：李先生的不文明行为表现在当众剔牙，并且随口乱吐。
尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。
情境二 假如老顾客来到你所在的企业，办公室主任让你以工作餐招待这些客人，请问这种情况下如何组织？
答：工作餐因时间和内容等原因，往往不太讲究排场，不太要求礼仪规范，无须排坐、致辞，菜肴以方便、快捷、简单、营养、卫生为好，一般不喝烈性酒，工作餐多在小餐厅或招待所食堂举行，为了便于交谈，多采用长形桌，双方对面入座。一般而言，工作餐常选择在午餐时间，用餐时间控制在一个小时左右。
情境三 假如法国客户来到你所在的企业，所在部门的经理让你以西餐招待这些客人，请问这种情况下需要注意哪些问题？
答：法国人一向以精于吃而著称，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；
法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样；法国菜和奶酪，品种多样。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、巴黎龙虾、红酒山鸡、鸡肝牛排等。
情境四 假如中国南方的商务合作者来到你所在的企业，总经理让你以中餐招待这些客人，请问这种情况下应该准备什么酒？
答：中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成受到当地的气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。应该根据南方的商务合作者所在地域选择适度的酒类。正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。
情境五 在这种情况下，如果你是苏东坡，你会怎么办？
答：苏东坡叹了口气，笑着说：“我本想自己吃，可是，我实在不忍心拆散它们，还是让它们团聚吧。”
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容