中华人民共和国食品安全法释义：第四十六条

第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害

人体健康的物质。

【释义】本条是关于食品添加剂使用要求的规定。

由于食品添加剂在食品工业的广泛应用，在我们日常饮食中食品添加剂几乎无处不在。每个人每天可能吃进上百种食品添加剂，并不是夸张的说法。显然，食品添加剂的过量摄入会对人体造成伤害。但是近年来，不良食品企业滥用食品添加剂和添加非食用物质的问题日益突出。在食品安全法草案审议过程中，一些常委会组成人员提出，目前食品添加剂使用不规范甚至存在滥用现象，成为危害食品安全的重要源头，食品安全法应当对此作出严格规定。为此，本法规定，食品生产者应当依照食品安全标准使用食品添加剂，不得添加

食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

（一）食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定

使用食品添加剂

《食品添加剂使用卫生标准（GB2760—2007）》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准收入了22类1812种食品添加剂，从两个角度分别规定了每一种食品添加剂允许用于的食品名称（种类）以及最大使用量（或残留量）和每一种食品中允许使用的食品添加剂的品种和最大使用量（或残留量），便于企业依法组织生产、有关部门监管以及社会监督。此外，卫生部不定期发布的公告规定了新批准的食品添加剂新品种及其使用范围、用量。食品添加剂的使用必须符合《食品

添加剂使用卫生标准》或卫生部公告规定的品种及其使用范围、使用量。

食品生产者使用食品添加剂除了必须符合品种、使用范围、用量的具体要求，还不得违背使用食品添加剂的一般原则。《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品添加剂的使用限于下列情况：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。食品添加剂使用时应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品

中的用量。这些都是使用食品添加剂的一般原则。

（二）不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

食品生产者在食品中可以使用的物质除了食品原料和允许使用的食品添加剂以外，不得添加其他任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质。在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，是严重的食品安全违法行为，情节严重构成犯罪的，将被依法追究刑事责任。食品生产者切不可抱有侥幸心理违法添加食品添加剂以外的

化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

食品生产者确需使用未列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单的食品添加剂新品种或者对列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单的品种扩大使用范围或用量的，应当依照本法第44条的规定向卫生行政部门提交安全性评估材料申请许

可。

X