一种发酵乳及其制备方法[发明专利]

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专利名称：一种发酵乳及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：韩梅,潘丽佳,刘振民,徐致远,苏米亚,沈玲申请号：CN2016110808.4申请日：20161130公开号：CN106720310A公开日：20170531

摘要：本发明公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将橄榄油、植物甾醇/植物甾醇酯及代糖甜味剂用与预热的脱脂原料乳混匀，均质，杀菌，得到混合料液；所述植物甾醇/植物甾醇酯在混合料液中的质量百分比为0.5‑5％，橄榄油在混合料液中的质量百分比为0.5‑2％；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种选自嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。上述方法制得的发酵乳稳定性及降血脂均更好，非常适合高血脂人群食用。此外，其口感和风味与普通发酵乳无明显区别。

申请人：光明乳业股份有限公司

地址：201103 上海市闵行区吴中路578号

国籍：CN

代理机构：北京东正专利代理事务所(普通合伙)

代理人：张亦华

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