编号：FS-QG-29457
餐厅收档操作流程规范
Specification of restaurant closing operation process
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
为了规范餐厅晚上收档工作，餐厅制定了晚上收档操作流程。下面具体介绍了餐厅晚上收档操作流程，供参考。 一.工作要求
1.收档时不能影响顾客进餐 2.按时高标准完成收档工作 二.工作标准
在多长时间内完成收档工作。(安排收档人员前多少分钟吃晚餐) 三.工作步骤 (一)岗位前
1.用1-2滴洗手液洗手，洗至手腕以上最少10秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。 2.配好地拖水和洗消水。
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(二)岗位中
1.收档前准备洗消水喷壶X个，完成清洁程序表上的相关清洁。
2.全面扫地，并彻底清洁整理。 3.清洁并消毒台凳
4.会收所有餐具，回收门口地毯，并用清洁水刷洗后晾起。
5.刷洗门口及楼梯间。
6.清洁洗手间，包括洗手间洗手盆、墙壁、玻璃镜、尿缸、镜子、地板、便池等。
7.清洗清洁工具，包括收集车、拖把、地拖车等 8.将干净的收集车、垃圾桶摆放到大堂。
9.全面检查后通知经理检查，并将经理发现有问题的地方再次清洁。
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