脱水蔬菜的加工

河南科技２００８．５下　脱水蔬菜　加工　水冲洗干净，放在阳光下晒干。然后　均匀地摊在烘盘里，然后放在烘架　上。烘干后温度控制在３２－４２＂Ｃ，每　隔３０分钟进入烘房检查一次温度，　将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜切成　片状、丁状或条状，其余蔬菜分类捆　脱水蔬菜是指经过人工加热脱　去鲜青菜中大部分水分后，制成的　一把，做到整齐一致，便于煮烫。马铃　薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法　是：用１％－２％氢氧化钠溶液浸泡５～　１０分钟即可。　３．煮烫。煮烫时间随原料种类的　不同而有所差异，以菜叶变得透亮　或原料略软为度。若煮烫过度，蔬菜　同时不断翻动烘盘里的蔬菜，加快　干燥速度，发现温度不当时应及时　调整火力。一般经过１１－１６小时，蔬　种干菜。脱水蔬菜食用时不但味　美、色鲜，而且能保持原有的营养价　值，再加上它比鲜菜体积小、重量　轻、入水便会复原、运输及食用方便　等，备受人们的青睐。下面将脱水蔬　菜的制作方法介绍给大家：　１．选料。豆角、黄瓜、芹菜、青辣　菜含水量降至２０％左右时，可在蔬　菜表面均匀地喷洒０．１％的山梨酸　或碳酸氢钠等防腐、防霉保鲜剂，喷　完后即可封闭。　６．封闭。将烘干的蔬菜放入密闭　的大木柜（箱）中封存１０小时左右，　养分损失大，复水能力下降。煮烫过　程应始终保持锅中的水处于沸腾状　椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃　薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食　用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维　少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加　工脱水蔬菜。　态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之受　热均匀。　使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。　７．分装。烘干出房的干制蔬菜，冷　４．水冷。烫煮好的蔬菜出锅后应　立即放入冷水中散热，并不断注入新　的冷水，待盆中水温达到室温时，将蔬　却后装入塑料袋中密封，每５００克为　一小袋，５０公斤为一大包。●　周首民县农业局陈华丽　河南省上蔡　河南省上蔡县　４６３８００　徐红娟２．修整。脱水前，将蔬菜除去根、　柄和干叶（瓜类去除子、瓤），用清　菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。　５．烘干。烘干时，将晾好的蔬菜　和店乡农业发展中心５０％，母猪７０％（生仔猪时减少用量多喂精　高　一ｒ口］饲　制　料），牛８５％￣９５％，羊７５％－９５％，鸡、鸭、鹅　２０％－４５％，兔７０％－９０％，鱼４０％－８０％。　五、质量鉴别及补救办法　、转化剂配方（重量比）　氧化钙４４份、氯化钠３８份、碳酸氢钠９份、尿素５　份、白糖３．５份、微量元素０．５份。　二、转化剂制作　秸秆粉与转化剂混合后存放５天基本完成转化过程，　时间越长则转化越完全，制成饲料质量的鉴别方法如下：　１．优质饲料软、熟、酸、香，略带牛粪味。　２．次质饲料也会软、熟、酸、香，但略带酒精味。　３．劣质饲料硬、生、臭，带有霉气，原因是密闭不严。　补救办法：立即检查容器的密封情况，对漏气的地　将上述药物混合、搅拌均匀。　三、高效秸秆蛋白饲料制法　１．选择稻草、玉米秸秆、花生秧、红薯秧、豆秸、无毒野　草、树叶等，用粉碎机粉碎成直径小于１５毫米的粉末备用。　２．取１公斤转化剂溶于２５０公斤水中，然后注入　方进行修补，使其密封，再过１５天即可产出优质饲料。　六、注意事项　１００公斤秸秆粉中，搅拌均匀。　３．将搅拌均匀的物料装入塑料袋（桶）、水泥池等容器　中，密封，在常温下静置，厌氧发酵（即密封状态下发　酵）７－１５天即成。若将发酵好的饲料晒干后加工成颗粒　饲料更好。　四、贮存与饲喂方法　１．转化剂的ｐＨ值应在１２５￣１３之间，拌秸秆后ｐＨ　值应为９－９．５。　２．转化及贮存过程，要绝对密封。　３．切忌随意加减微量元素的用量。　４．转化剂的配方用量一定要标准，不得随意加减，转　化剂与秸秆粉要搅拌均匀，保持湿润并随即进入厌氧转　化，若未密闭则放置时间不能超过８小时。　１．贮存。取用饲料后，可重新密闭，长期贮存。若连续　取用饲料，则不必天天密闭，但应一层一层地取用，勿将　饲料整体翻动，防止出现空隙，引起霉变。　５．转化、贮存、取用过程中，如出现发热现象，应及时　查出并密封透气孔隙，隔绝空气进入，发热现象就会逐　渐消失。●　谢成仁　２．饲喂方法。饲喂时，要由少到多，逐步增加。畜禽不　同生长阶段用量不同，具体用量如下：育肥猪３０％　．信息荟萃．瓜重　鉴　参　椭７５罢　嚣　’　螽