葡萄酒气味表之——典型果香味

.wines-info. 2007-8-24 11:27:47 来源：葡萄酒庄网

Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid〔苹果酸〕，在未成熟的酒中常见。成熟苹果〔红苹果〕香气出自成熟的酒中，有超过50种的化学物质。

Apricot 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire〔法国一地区〕或者德国的白葡萄酒中。

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Banana 香蕉：它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡〔carbonic maceration〕红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Blackcurrant 黑醋栗：赤霞珠〔Cabernet〕的经典气味。西拉

〔Syrah/Shiraz〕〕中也有这种香气，特别是陈年的西拉〔Syrah/Shiraz〕。

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Cherry樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺〔Pinot Noir〕的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠〔Cabernet〕或西拉〔Syrah/Shiraz〕的味道。

Dried Fruit 果脯：Sultanas〔无核葡萄干〕通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin〔葡萄干〕是加烈酒Muscat的一种常见气味。

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Fig 无花果：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽〔Chardonnay〕中。通常与苹果或者瓜类一起出现。

Gooseberry鹅莓，醋栗果实：成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思〔Sauvignon Blanc〕的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

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Grape 葡萄：不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆〔Gewurztraminer〕和麝香〔Muscat〕或类似麝香〔Muscat〕的酒中常见。

Grapefruit 葡萄柚：在Jurancon Sec〔法国一葡萄酒品牌〕和Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe〔在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌〕和Huxelrebe〔葡萄品种〕、 瑞士Arvine〔瑞士的一葡萄酒品牌〕中容易找到这气味。

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Lemon 柠檬：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。

Lime 青柠：很容易在高水准的澳洲赛美蓉〔Semillon〕和雷司令〔Riesling〕中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。

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Lychee 荔枝：经典的琼瑶浆〔Gewurztraminer〕气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。

Melon 瓜类：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽〔Chardonnay〕的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。

Orange 橙：盲品测试的一个小贴士：橙可以在麝香〔Muscat〕中发现，却不会出现在琼瑶浆〔Gewurztraminer〕中。它总是发现在加烈酒中和 Ruby Cabernet〔来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种〕

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Peach 桃：在成熟的雷司令〔Riesling〕和麝香〔Muscat〕、非常成熟的长相思〔Sauvignon Blanc〕、单一的维欧尼〔Viognier〕、Sezannais Champagne、新世界的霞多丽〔Chardonnay〕和Botrytized的酒中发现。

Pear 梨：低温发酵的白酒和经过carbonic maceration〔二氧化碳浸泡〕红酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

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Pineapple 菠萝：在非常成熟的霞多丽〔Chardonnay〕和Chein Blanc和赛美蓉〔Semillon〕中找到，特别是新世界中经过Botrytized的酒。

Raspberry悬钩子：有时在歌海娜〔Grenache〕、Loire Cabernet、黑比诺〔Pinot Noir〕、西拉〔Syrah〕〔源自西拉的Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味〕中找到。

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Strawberry 草莓：多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份黑比诺〔Pinot Noir〕中找到。也总是发现在Loire Cabernet中。

Tomato 番茄：通常我们认为它是蔬菜，实际上是水果。虽然它不是常出现在葡萄酒中，但可以在瓶中陈年的Sylvaner、伴有blood orange〔红橙〕气味的Ruby Cabernet〔来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种〕

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