豆的观察与研究

黄豆的观察与研究

研究者：山亭区实验小学五、五班 李浩然

一、问题提出：

我的家乡在山亭区城头镇，在我镇进行大豆加工和制作的厂家特别多，黄豆是怎样成长、加工的呢？我充满了好奇。

二、研究方法：

在发现这个问题后，我展开了一些研究：

1.寻问相关人员。我去询问了农民、工厂的工程师和工人，他们告诉我，黄豆生长、加工的过程周期比较长。

2.在自己的微博上发表专贴。同学们可以针对这个问题各抒己见，还有的同学也给了我很多的意见和启发。

3.上网搜索，查阅书籍。

4.整理收集的资料，进行修改、补充。参考了资料、专家还有同学们的意见之后，我进行了相关的整理，从而得到最后的结果。

三、研究过程： 1．黄豆生长观察

第一周：我准备好塑料碗、纸巾和黄豆种子。然后在碗周围铺好纸巾，在塑料碗和纸巾的中间放几颗种子。浇了一些水，使纸巾完全湿透。这样种子就种好了，黄豆发芽有点慢，一周之后才刚刚探出小脑袋。

第二周：准备了泥土、小花盆，把黄豆种进土里，6天之后我发现，有两棵黄豆破土而出，一棵两片豆瓣已微微分开，从嫩绿色变成了深绿色，好象一个个挺立的微缩路牌，又象一面面小小的绿色旗帜，展示着它们昂扬的生命力。

第三周：有三棵豆豆钻出来了，有一棵黄豆长高了。

第四周：看来这棵黄豆比较强大，它长的更高了，其它的黄豆变化有点慢。

第五、六周：长的出乎我的意料，五棵黄豆齐刷刷的出现在我的面前，真叶也长出来了，我发现每根芽的叶子都有两片。第六周叶子又长了。

第七周：花苞长出来了

第八周：这是让我最觉得神奇的地方，居然能够长出豆荚！！太

厉害了！

观察、实践是一件快乐的事，我从中了解了许多知识，并感受到了观察的无限乐趣。

2．豆科简介

豆科为双子叶植物,体态多种多样，有乔木、灌木、亚灌木或草本，果为荚果，形状各式各样根部常有能固氮的根瘤。叶互生，少数为对生。广布于全世界，各省区均有分布，其中高山豆属和冬麻豆属为中国特有属。豆科的植物有草本的，也有木本的

3．豆的营养价值

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

4．关于豆的故事

豆浆孝母

淮南王刘安非常孝顺父母，其母喜吃黄豆。汉高祖十一年时，淮母偶染小恙，刘安便将黄豆细磨成粉，用水冲之，并加盐以调味，孝送母亲饮用。水入处，却见凝集成乳浆，淡香微清，观之细白匀嫩，如乳母之奶也。淮母大喜，饮之，顿觉神清气爽，病亦立好。于是，孝母豆浆由淮南而流传开来。

卖豆子的人最快乐

犹太人说，这世界上卖豆子的人应该是最快乐的，因为他们永远不必担心豆子卖不出去。假如他们的豆子卖不完，可以拿回家去磨成豆浆，再拿出来卖给行人。如果豆浆卖不完，可以制成豆腐，豆腐卖不成，变硬了，就当作豆腐干来卖。而豆腐干卖不出去的话，就把这些豆腐干腌起来，变成腐乳。

还有一种选择是：卖豆人把卖不出去的豆子拿回家，加上水让豆子发芽，几天后就可改卖豆芽。豆芽如卖不动，就让它长大些，变成

豆苗。如豆苗还是卖不动，再让它长大些，移植到花盆里，当作盆景来卖。如果盆景卖不出去，那么再把它移植到泥土中去，让它生长。几个月后，它结出了许多新豆子。一颗豆子现在变成了上百颗豆子，想想那是多划算的事！

试想，犹太人的这个故事说明什么道理呢？一颗豆子在遭遇冷落的时候，都有无数种精彩选择，何况一个人呢，至少应该比一颗豆子更坚强吧？那么有何理由不快乐呢！

如果想要获得快乐，我们首先必须知道什么是快乐。心理学家对快乐的定义是：一种主观上安乐的状态———平衡而满足的内在感受。当我们快乐的时候，我们就会由内心喜爱自己，更加热爱生活，能够体验到每一天的乐趣所在。

5．关于豆的诗

豆浆

云英不必捣元霜，应感淮南菽北香。 食罢一瓯真如醉，醍醐何异饮琼浆。

燕台竹枝词

豆粉为糜腻似胶，晓添活火细煎熬。 蔗香搅入甘香发，润胃无烦下浊醪。

答李任道谢分豆粥

豆粥能驱晚瘴寒，与公同味更同餐。 安知天上养贤鼎，且作山中煮菜看。

5．黄豆制品的加工、制作过程

⑴生产豆制品干品：榨油→粉碎→和面→大豆蛋白挤出→切菜→烘干

⑵生产豆制品麻辣食品：榨油→粉碎→和面→大豆蛋白挤出→切菜→拌料→真空包装