部门 分部 组别 人力资源部 员工事务部 员工餐厅 职级 直属上司 直属下属 7 后勤主管 厨师、厨工 工作概述:全面负责员工餐厅的日常工作,保证为酒店员工提供优质服务。 主要职责: 1.负责员工餐厅人员的组织、安排,做好日常工作安排。 2.编排每周“员工食谱”,做好员工膳食安排工作。 3.每日填写“每日市场采购单”与“领料单”做好食品原料与各类物料的申购与领用工作。 4.监督检查食品加工的各个环节,保证出品质量,做到安全、卫生、可口。 5.负责监督每日食品原材料的收货工作,核定数量与质量,每天与采购部保持密切联系,反馈物品送货情况。 6.安排每日食品加工各环节,保障出品时间与质量。 7.就餐高峰期间,应在厅面巡视,维持就餐秩序。 8.监督执行就餐管理规定,发现违纪员工应当面制止,并报人事部处理。 9管理就餐员工合理使用餐具,适量打饭,杜绝浪费。 10.安排后厨与厅面卫生计划,保持餐厅干净卫生。 11.负责核算每月员工餐厅支出成本工作,并根据成本与酒店预算对比及时跟进工作。 12.负责组织“员工膳食委员会”日常工作,收集、整理员工膳食意见并及时调整员工膳食食谱,满足员工就餐正常需求。 13.负责维护与使用员工餐厅固定资产及流动资产,每月按时盘点发现设备故障及时维修,保障设备完好率,发现用具、用品等自然破损,要及时报损,做到账实相符。 14.负责培训厨房人员业务水平,不断提高工作技能,提高服务质量。 15.经常检查餐厅工作人员仪容仪表及个人卫生,保障符合酒店要求。 知识 :有食品加工、厨房菜品加工知识。 学历 :高中以上学历。 工作经验 :具有三年以上厨房工作经验。 专业资格 :三级以上厨师证。 其它 :25-35岁,厨房管理能力强。 首要的任务:保障员工餐厅正常运作。 工作汇报:以书面和口头形式向后勤主管报告工作状况,并做出每周工作总结。 审核人 审批人 采用日期
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