“御茶园”农家乐 计划书
主要特色：以御茶龙井茶作为宣传点的农家乐。
总体经营方针：总体分为青年旅社（另一合伙人负责）和农家乐两部分。农家乐的经营
范围包括游览景区、烧烤、茶室、果园等方面，龙井茶的制作过程、周边农产品为主。
（一） 青年旅社部分（以配合农家乐为主。）
关系：不属于农家乐的财产，仅为农家乐提供的配套服务。
预测计划
宣传、位置：合伙人与既定的农家乐位置相距约50米，装修等部分皆由合伙人负责，预
期在五年内动工，五年后正式开启青年旅社的经营，主要以网上宣传为主，另外同时也邀请景区的游客。
资金：房子本身属于合伙人的产业，因此可免除租金，由于不属于农家乐部分，因此资金
不在考虑计划当中。
布置：整个旅社大约将打造十个风格迥异的房间，力求做到“少而精”。合伙人曾有青年旅
社店长的工作经验，因此在整个打造过程中，将全权负责。房间的特色以
地理环境：九溪烟树，临近五云山，距山脚约100米左右，依山傍水，以此吸引年轻的旅
客。
人员布置：主要招收年轻服务生，由于仅提供住宿服务，因此仅需前台管理人员以及清理
人员，可省去其他后勤人员。
卖点：结合优雅舒适的环境，出门即属于风景区。夜晚十分安静，习惯城市喧嚣的住客可
以在此得到一个安逸悠闲的假期。
（注：与合伙人属于亲属关系，农家乐启动将配合对方青年旅社的落成。）
（二） 游览景区+烧烤+果园+茶室（农家乐一条龙服务）
宣传：以网上宣传为主，主要客源为景区的游览者，最好能够与旅行社挂钩以期获得固定
客源。
资金：属于自身产业，可去除资金。在假设开头无收入的情况下，前期主要支出主要包
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1.房子改建 （85 %） 2.工具采购 （7 %）. 3.人员招募 （6 %） 4.宣传费用 （2 %）
（注：受景区房屋标准限值，房屋外观不可进行改动。）
关于房子的改建计划
房屋基本情况介绍：
三层民居建筑楼。
左面朝山，称“毛竹林”，林中有小径及小河塘。附近原本就中有属于自家的果树包括樱桃、杨梅、枇杷、胡柚等；
右面也就是后门，出门即是马路；
前为五云山（详见底部注解
①），正处于山脚下的位置。
右
前
左
一层基本设置：总台登
记处、厨房、卫生间。院子属于一层范围，将用作自助烧烤、室外休息的场所。
二层基本设计：室内茶馆，阳台扩大。一楼二楼都提供餐饮服务，主打菜色是杭州的特色
菜以及经典农家菜，突出“农家乐”的主题色彩。
（注：三层属于本身住所，不进行开放。）
农家乐对外服务制度：
1. 实施一人一茶收费制，茶水根据不同的品质收费，同时也是最基本的消费。
①自助烧烤形式：收取工具的使用费，也就是烧烤炉的租金，同时包括烧烤过程中使用到的锡纸、碳、竹签、纸巾等等。出售烧烤用到的食物。
2.烧烤
②室内烧烤：类似点菜吃饭，由服务员下单子，同时也属于点菜吃饭的一部分，游客可以选择吃饭和烧烤相结合，费用的收取略高于烧烤DIY，但不收取其他的工具费用等。
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3.果园扩建计划：在原有的基础上，加多果树的栽种，以年份短的优先，果树品种
不加以限制，也不需要做外围或是场地的范围限制，不需要很大，适中即可。一切以游客采摘的品种以及数量定价格，不按人数计费。在果园的开头设立收费处，同时果园内设置管理人员，防止树木的毁坏等行为，定下每种水果每人（或团队）采摘的上限。在外也可以设置出售水果的地方，此处水果不设购买限制，同时也不属于农家乐自身生产，相当于一个小型的水果店。
4.茶室（室内）：位于二楼，分为同时又分为公共区以及小包间，提供喝茶、吃饭的
服务，也是看风景，爬山、游览疲惫之后休息的好场所。同时收取茶座费，免费提供定量的小零食，茶水或饮料可续杯。
茶室（室外）：位于一楼，包括一楼的室内以及院子，每人至少都要选择一杯茶，
不收取茶座费，同时也不提供免费的零食，作为选择烧烤DIY的配套场所。
（注：所有茶叶根据不同的品质收费，同时也提供饮料、自制鲜榨果汁，也可以帮客人将从果园中采得的水果榨汁。二楼茶室不限制喝茶或者饮料，一楼无论是否点其他饮品，必须每人选择一杯最低消费的清茶。）
地理环境：位于五云山山脚，外出是九溪十八涧（详见底部注解②），约三公里可到达九溪烟树，
车站有提供给游客的租车业务。距农家乐约200米出是景区自带的停车场，同时农家乐的周
围也有空旷停车的位置。
人员、场地布置：由于经营主体是农家乐，因此个人认为必须有足够的郊外氛围，服务
的人不需要很“时尚”，但是必须干净清爽。以性情开朗乐观的中年男女最佳，厨师必须会地方特色菜，而不是精美的“饭馆菜”。根据农家乐的规模，人员不需要太多，同时桌椅的设立也不要太多，最好能够把客人都带到活动当中。
（三）特色项目：龙井茶
关于龙井茶这一特色模块主要开放两项服务：采摘参观、茶叶制作。
1.参观与采摘
茶地是自家产业，由专门的服务人员带领游客去茶地参观，也可以进行采摘，参
观不收费，但是采摘将根据采摘茶叶的重量收取费用。茶地位于山顶，不过山不高，大约步行15分钟即可到达，是在用餐前消磨时间的好场所。
游客可远程点单，将预计的到达时间告诉农家乐的工作人员，在采摘结束后回到农家乐时，厨房就应该将游客点的菜就绪，这样客人落座就可以进餐，减短了等待所花的时间，方便客人的轮换，也可以接待更多的客人。具体的制度应通过开业的客流量征订合理的流程安排。
2.龙井茶的制作部分
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在一楼的室内设立茶叶制作室，免费开放参观，在前面部分有自行采摘茶叶的游客可以在制作室尝试亲手制茶的活动，也可以将茶叶交给专业的炒茶师傅，收取一定的制作费用。
龙井茶的部分是整个农家乐的精神核心，关于龙井茶的几个活动虽然通过文字描述不多，但在实际过程中却相当的耗费时间，而这耗费的时间将会是农家乐赚钱的好时机。这些活动不需要繁琐，但必须保证让每一个游客都能进行参观参与，以突出“御茶园”农家乐的精彩特色。
（四）周边农产品的制作与出售
农产品的制作需要提前进行，同时也受到时节的限制。主要包括茶叶、笋干两方面，不具备工艺品的制作条件，至于更多的产品视情况而定。
在网上成立相应的网店，出售农产品在其次，主要是宣传农家乐的好方式。 所有出售的农产品应该制定有“御茶园”标志或特色的包装，在包装上也应该写上农家乐的地址与联系方式，也是宣传的方式之一。
以上为农家乐的经营方针计划
其他相关：
一. 行业与市场分析
农家乐在这些年来应该说是越来越红火，随着城市越来越现代化的设计，我认为这反而是农家乐的最大机会。由于环境的缺失，才能成为农家乐最大的卖点——难得一见的乡村环境。杭州是著名的旅游景点，九溪烟树也是西湖新十景之一，由于制度不允许外来机构在这里破坏环境，因此大大减少了同行竞争的几率。而计划中所指定的农家乐的位置也是处于居民的住宅区，同时也是在景点之一“五云山”的山脚，大大的增加了客流量，所以说前景应该是非常值得看好的。
二．可持续的竞争优势
目前九溪村还没有农家乐的开办，在预计近几年中也应该不会有。出于本身对九溪居民的了解，基本上各家各户都有出售龙井茶的业务，这是吸引和宣传的优点，同时也具有竞争性。但是由于没有人开办农家乐，那么在农家乐计划中销售龙井茶就不会成为薄弱点。并且计划本身就在于农家乐，而不是龙井茶的出售，龙井茶只是一个精神象征。
换句话说，既然是在居民环境中开办农家乐，那么搞好邻里关系也非常的重要。如果农家乐的开办能够为其他的住民带来购买龙井茶的客源，那么也能够取得更好的效果。
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九溪民风比较滞涩、守旧，人们鲜少开创新事物，比如农家乐、青年旅社，这也与九溪的年轻人并不多有关。九溪的主要居民都属于中老年，年轻人相对比较少见。农家乐刚开始风行的几年，九溪虽然拥有优渥的地理环境，也没有先例。由此可见，在近几年有其他农家乐冒出来的几率相当小。并且由于地方制度与当地居民的排外性，也不会有外来参与者，只有内部竞争问题。个人认为抢占先机非常重要，如果能够作为九溪居民第一个开办农家乐的，即是后面陆陆续续有人相继开办，也能够赚到足够的知名度。事实上，九溪的情况也不是能够家家户户都会开农家乐的。
三. 执行团队
由于农家乐的房产属于自己家的产业，因此家长势必会参与到农家乐的过程中。家属的参与有利也有弊，一方面，由于有家人的辅助，能够增加很多经验，减少不必要的损失；但是同时管理者过多也会导致分歧多，不过好在是一家人，都可以内部解决。
农家乐的想法一开始来自于另一合伙的打算办青年旅社的计划，因此两者势必会紧密结合。青年旅社与农家乐的落成需要保持同步进度，在同时开张，提前的宣传也应该进行捆绑销售。
个人希望以策划与执行者的身份参与到这个计划中，资金来源于家属的赞助，采用分成制度。日常的经营管理与财务清查两方都应该参与其中。同时个人不打算参与到日常的采购、服务当中，仅仅提供活动的策划以及宣传、布置等方面。
农家乐的开办是个人的一个理想，因此不打算让日常的琐碎来让这个梦想复杂化。日常模块将全权交给另一合伙人以及其他的家属。
关于以上环境的一些注解：
①五云山
杭州市九溪徐村边的民航疗养院旁有条整修一新的石板路，路口竖着石牌坊，上书三个大字“五
云山”。沿此路西行约300余米，过九溪玫瑰园别墅区，即抵江干名山五云山之山麓。是西湖群山中的第三座大山，海拔三百多米。据说因有五色云彩盘旋山顶，经时不散而得名。也有的说，山顶真际寺内有五口井（今只剩下三口）。
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②九溪十八涧
九溪十八涧位于浙江省杭州市的著名景点西湖之西的群山中，上自龙井起蜿蜒曲折7公里入钱塘江。九溪之水发源于杨梅岭，途汇清湾、宏法、唐家、小康、佛石、百丈、云栖、清头和方家九溪。
③九溪烟树
九溪烟树是西湖新十景之一，俗称“九溪十八涧”。位于西湖西边群山中的鸡冠垅下。北接龙井，
南贯钱塘江。
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