1、用料：虾400克、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、葱花适量、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、鸡蛋1个。
2、把小虾的头都摘掉。
3、处理好的湖虾放入盐，白胡椒粉和切得碎一点的葱花。
4、拌匀腌渍半小时左右。
5、在放入一勺面粉和一勺淀粉。
6、拌匀后在放入打散的鸡蛋液拌匀。
7、炒锅热宽油，夹一个小虾放入油锅立刻浮起油温就可以了，把拌好的湖虾倒入油锅。
8、用筷子迅速划开搅拌，湖虾就不会粘连。
9、炸到湖虾看起来焦脆，用铲刀搅动有碰撞的声音就可以了。
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