玉米淀粉可以炸酥肉。玉米淀粉是用玉米制作而成的，一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，而且油炸出来的肉会比较滑嫩，是家庭中比较常用的淀粉。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉、苞米面，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通玉米淀粉的产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
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