1、食材：茄子350g，油适量，盐适量，鸡精半汤匙，白糖半汤匙，洋葱适量，大蒜适量，豆瓣酱2汤匙。
2、茄子清洗干净，切滚刀块，加盐腌10分钟。
3、腌后的茄子再清洗。
4、炒锅放水，烧开把茄子倒入焯水。
5、捞出，沥水待用。
6、洋葱、蒜头切碎。
7、炒锅热油，把洋葱、蒜头放入炒香。
8、放茄子，加入白糖炒匀，再加入鸡粉。
9、加入豆瓣酱炒匀，再小煸1分钟即可。
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