1、材料:豆腐皮40克,磨碎的鱼肉80克,蛋白8克,酒1小匙,生姜汁少量,荷兰豆30克,高汤4大匙,盐少量,酱油三分之一小匙,淀粉三分之二小匙。
2、将鱼肉放入研钵中,用研磨杵捣烂,依次加入蛋白、酒、生姜汁并搅拌。
3、在搪瓷盘中放入四分之一豆腐皮,三分之一放在豆腐皮上,将表面弄平。这样来回做两次,最后,把豆腐皮铺在最上层。
4、放在蒸锅里,用中火蒸13~14分钟。
5、将荷兰豆煮熟后切成4cm长的段。
6、在锅中加入高汤、盐、酱油,煮开后,用淀粉勾芡。
7、切成适当的大小,装盘,配上青豆角,浇上芡汁。
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