芋头冻了发软不能吃，芋头属于茎块植物，不适合进行冷冻，低温环境下容易加速芋头的变质，芋头应该存放在10到15度的环境中，同时要保持周围环境干燥，如果出现腐烂、发绿的情况，应该将其直接扔掉，切勿继续食用。
1、不能食用
芋头冻了发软是不能吃的，因为芋头属于茎块植物，在低温的环境下其中的物质结构可能会受到破坏，从而引发细菌的滋生加速变质，发软后的芋头说明内部已经变质，切勿继续食用。
2、保存环境
芋头存放时应该在温度环境控制在10到15度之间，如果温度低于7度则可能会发生腐烂，同时要保证周围环境的干燥，以及不要受到阳光的直射，以免潮湿高温的环境下加速芋头的变质。
3、注意事项
芋头存放的过程中如果出现发绿的情况，说明芋头中的已经有细菌滋生，从而呈现出绿色，另外如果芋头局部出现腐烂，则整个芋头都不可以继续食用，以免霉菌物质在芋头中扩散。