火锅底料过期一个月不可以吃，过期后的火锅底料没有食品安全保障，不宜继续食用，火锅底料在高温下容易发生融化，所以需要将其放入冰箱进行冷藏保存，另外吃火锅时煮熟的食物应该凉一下再食用，以免对口腔健康造成影响。
1、不可食用
火锅底料过期一个月是不可以吃的，过期后的火锅底料其中的生物油物质会出现发酵的情况，同时会滋生大量的细菌和有害物质，口感会变差，而且对身体健康也会造成影响。
2、保存方法
火锅底料在高温的环境下容易出现融化的情况，而且对其中的油脂、调料等物质会造成一定的影响，应该将其放入冰箱冷藏区中，温度保持在7度以下即可使火锅底料处于凝固状态。
3、注意事项
火锅在煮制时温度可以达到120度左右，如果直接将食物捞出食用可能会烫伤口腔，长期如此可能会导致食道、口腔等位置出现疾病，所以煮熟的的食物应该放凉后再继续食用。