鲤鱼肉发红像牛肉，可能是在捕捉的过程中，鲤鱼剧烈挣脱导致肌肉充血，或者在保存时采取超低温储存的方法，使鲤鱼血管缩紧，压迫出血，食用鲤鱼时不能吃南瓜、杨梅、猪肝、甘草等食物，否则会出现食物中毒的现象。
1、肌肉充血
鲤鱼肉发红像牛肉，可能是肌肉充血的缘故。在捕捉的过程中，鲤鱼会不断的挣扎，摆动尾部，试图逃脱，但大力挣扎后体力会快速消耗而死亡，此时的鲤鱼肉中充满血，从而使肉呈现红色。
2、超低温储存
鲤鱼肉发红像牛肉，可能是超低温储存的缘故。在保存鲤鱼时，直接将其放入温度过低的环境中，血管就会出现缩紧的现象，存放时间过长，血管就会被挤破，从而导致血液进入肉中，呈现红色。
3、食用禁忌
鲤鱼不能和南瓜、紫苏叶一起吃，其性质相冲突，食用后会出现中毒的现象，而且鲤鱼和杨梅不能同时吃，否则会产生化学反应，生成有毒物质，另外猪肝和鲤鱼同食，会加重肠胃负担，不易消化。